有一种吃不腻的面叫“红烧排骨面”

2014年12月10日16:38   教育专栏  作者:静心莲  

  最近太忙了,连最喜欢的买菜都没有时间亲力亲为。

  八月十五那天,爸爸帮我买了五花肉和排骨送来,

  看着这堆排骨,炖汤?汤的确鲜美无敌,但肉的味道就没那么过瘾了,

  受我重口味的影响,果子从小就喜欢浓油赤酱、香辣过瘾的食物,

  白天要上班,没有时间。

  晚上就开炖吧,炖一锅香浓的红烧排骨,

  这样早餐吃红烧排骨面,午餐可以做为一道菜,

  说明一下,我家雷打不动午餐一定是米饭,所以面条什么的,全都是早、晚餐的戏份。

  三口之家,无论如何当天的菜还是当天吃完为好,

  很多朋友都说,家里人少,很不喜欢大费周折地去准备三餐,

  扔掉的剩菜比吃的还多。

  其实,提前计划好,控制好量,同时确保营养均衡,

  家人的一日三餐,也会非常得心应手。

  孩子开学了,早餐是最重要的,

  即要从卖相上瞬间引发他的食欲,

  又要从营养上全面均衡地提供他一个上午的能量所需,

  同时,一定要确保口味上能俘获他挑剔的味蕾。

  做到这些的同时,还要确保时间足够用,

  所以提前一天晚上的准备工作必不可少,

  如果你不想早餐手忙脚乱,那提前的功课一定要作。

  我每天晚上会在厨房忙碌到9点左右,

  从下班到家准备晚餐,到全家用餐完毕洗涮结束,

  之后就是准备第二天的早餐和午餐,

  这样,美好的一天,才会有条不紊地开始。


  红烧排骨面

  配料:肋排、葱、姜、糖色、生抽、老抽、卤料包(花椒、八角、桂皮、草果、豆蔻、香叶等)、盐

  (糖色的制作请参考这里,如果没有,可在第2步,锅里做油后加入冰糖炒至焦糖色,再加肋排翻炒上色)

  1、肋排洗净,冷水下锅煮沸,焯水去血沫,温水冲洗干净沥干备用

  2、锅里放少许油防沾,下焯过水的肋排煸炒至表面微黄

  3、加入拍散的姜块同炒

  4、加入两勺糖色

  5、加生抽和少许老抽

  6、翻炒均匀

  7、水煮沸后,将炒好的肋排倒入,加葱、卤料包、适量盐,大火烧开,转小火

  8、可加入几只煮熟剥皮的鸡蛋同卤,3小时左右至排骨酥烂即可

  面条可以用市场上买到的鲜切面,但是自已手工压制的面条更显筋道,自制面条请点击这里,

  面条煮好后,浇上红烧排骨的卤汁和排骨即可

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词: 面食 排骨 红烧

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