许雅君教授讲课
跨校互动“红肉致癌，那我们还吃吗？”“骨头汤真的能补钙吗？”“号称零脂肪的益生菌饮料真的健康吗？”一群大学生和老师在课堂对这些看似“无厘头”问题进行着热烈的讨论，这是跨校共享学分课程《食品安全》特有的场面。据悉，已经有111所高校，3万多名大学生在线选修了这门课程，掀起了校园内的食品安全“科普热”。
11月2日，共享学分课程《食品安全》走进哈尔滨商业大学，在哈商大的跨校直播互动教室里，北京大学公共卫生学院许雅君教授为大学生们带来题为“大学生膳食营养与健康”的见面课。
本次见面课累计有近万名学生在线观看直播课堂，智慧树网的跨校直播互动平台让课堂教学突破教室、时间等限制，将课程受众扩大至全国。中国海洋大学、浙江大学城市学院、郑州大学和牡丹江大学等校与主场哈商大实时连线，通过智慧树网的直播频道，一同参与了课堂互动，学生们与老师进行“零距离”交流。更多未到场的学生则通过web端、移动端APP在智慧树网直播频道中参与到本次大课堂与老师进行互动。
《食品安全》是教育部体卫艺司和国家食品安全风险评估中心大力支持，由浙江大学、北京大学、中国农业大学等13所知名大学的23名食品安全领域的专家学者联合打造的精品共享课程。据统计，自2015年开设课程以来，已经有111所高校，3万多名大学生在线选修了这门课程。
让你身体的“小机车”正常运行--这些营养素，缺一不可！
我们都知道大学生非常爱美，对美有所追求也是无可厚非的。许雅君老师在课堂上给大家举了实例：大学生李米因为追求瘦瘦的形体，开始了长期节食、告别肉类的减肥行动，让他的身体素质日趋下降，无力无神连基本的体育锻炼都完成不了，结果检查结果令人震惊，居然是因为营养摄入不够导致了严重的贫血症！
你以为你不吃糖类食物就不会发胖吗，其实“糖”在和我们捉迷藏呢，百货店里3/4的食物都含“糖！你以为你不吃肉类，不长胖就不会有高血脂吗，并不是！因为反式脂肪酸在“作祟”！ 许雅君老师说，蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维、水是人体必需的七大营养素，如果将人看成是一辆机车的话，那这些营养素就代表组成机车的各个部分，想让“小机车”正常运行，这些营养素缺一不可。
五校连线，普及日常生活应该知道食品健康
“骨头汤是合理的补钙食品吗？”这个问题打开了同学们的“话匣子”。许老师在课上向同学们普及，其实熬骨头汤熬出的钙质是俗称的“钙皂”，这种钙是很难被人体直接吸收的，但是如果用醋去熬的话，效果就会好很多，因为醋酸能够更好将骨头中的钙“释放”出来。但是它的钙含量仍远低于牛奶、酸奶这类饮品。
世界卫生组织下属的IARC发布“红肉是可能的致癌物”这一新闻，对爱吃肉的同学来说简直是当头一棒。许老师针对这一研究成果发问：难道我们以后再也不吃肉了吗？针对这一问题，现场开启了火热讨论，学生们的踊跃回答让许老师非常欣喜。哈商大有位同学发表看法：“虽然说红肉是可能致癌的食物，它有致癌性但不见得高，而且肉类含有人体必需的营养素，我们可以在食用肉类的同时搭配水果和膳食纤维等，有效分解肉类带给人体的有害物质。”这一番回答博得老师的赞许和满堂的喝彩。
饮用号称“零脂肪的益生菌饮料” 真的不长胖吗？许老师用研究数据和卡路里计算公式向大家展示，喝一瓶500ml的益生菌饮品，需要通过慢跑40分钟以上才能把摄入的糖分消耗掉。
课上，针对许老师提出的：“蔬菜能完全替代水果吗”这个 问题，中国海洋大学、浙江大学城市学院、郑州大学和牡丹江大学通过在线课程的实时连线积极参与到讨论当中。牡丹江大学的同学回答道：“据我查到的资料来显示，如果你需要用水果来代替蔬菜，每天至少需要600-700g，这个量是相当巨大的，所以说在日常生活中我们是不能用水果去完全地替代蔬菜的。”
翻转课堂形式获点赞，全面发展更需注重食品安全
许雅君教授对学生的表现非常满意，甚至有些“意外”，“我觉得同学们参与度比较高，能够在学生充分掌握基础的前提下促进能力的发展，发散了学生的思维，他们会有自己的想法，他们的思想在不断进步。这种学习做法其实是很值得推广的。”
课后，学生们对于慕课这种形式纷纷点赞，“我觉得这种课的形式就很能调动我们的积极性，特别是见面课，十分精彩，然后能跟老师互动，自己的问题在这里得到解答。”
哈尔滨商业大学教务处处长孙智慧也是全程听完本次见面课，在接受采访时他说：“这种形式的教学模式把全国最优秀的老师、最优质的课程和智慧树网最优质的服务结合起来，送到像我们这样在边缘省份的高校，让我们一起分享，为人才培养提供一个更好的支持。对于我们这种一般省属普通高校来说，这是一种资源互补，也是一种优质资源的互享，更是一个互联网时代教育教学改革的新的实践。”
上海卓越睿新数码科技有限公司
上海卓越睿新数码科技有限公司成立于2008年，以“诚信、主动、坚持、创新”为企业价值观。致力于成为中国领先的教育信息化制造商与互联网教育运营商，共有员工1200余人，在全国28个省市自治区设有分公司、办事处。公司旗下的智慧树网是跨校学分课程共享运营服务平台，截至2020年8月，已为国内2100多家各级各类高校提供教育信息化产品和整体解决方案，与教育主管部门、教学管理者、教师在一起，共同提高教学效率，提升教学质量，实现教育公平。
上海卓越睿新数码科技有限公司积极支持并参与教育部召开的《在线开发课程建设与应用推进会》，《中国慕课大会》等重要会议，受到教育部高教司的好评。自2018年起参加教育部“产学合作，协同育人”项目，设立新工科、双创、课程改革等方向设立专门项目，推进教改。
在2020年抗疫期间，积极响应教育部“停课不停教、停课不停学”的号召，为高校提供各类教学信息化服务。
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
