立冬进补 5道炖菜嘎嘎香

　　立冬进补，5道炖菜嘎嘎香，女人可以放心吃，不长肉暖胃又滋补

　　明日立冬，标志着秋天结束，冬天开始了，立冬也是进补的好时节，民间有立冬补冬的习俗，为抵御冬天的严寒补充元气。立冬进补当然食补为佳，饮食上应以温热滋补为好，由于进入冬季后，人体新陈代谢减慢，消耗相对减少，而且气候干燥，进补的同时还要注意润燥。所以冬令进补，并不是一味吃肉，虽然适当多吃高热量食物，可以增强身体对寒冷的抵御能力，但同时也要多吃蔬菜水果，避免维生素和矿物质的缺乏。那么立冬进补吃什么好呢？给大家推荐5道炖菜嘎嘎香，都是家常菜，成本低实惠进补，做法简单，看一遍就会，女人可以放心吃，胖子多吃不长肉还燃脂，热乎乎的一口下肚，全身暖和，暖胃驱寒又滋补。

　　第一道：首推东北大丰收

　　食材不限，有肉没肉都可以，在东北也叫乱炖，一锅搞定，孩子超爱吃，经常点名要，给肉都不换，立冬进补吃它最过瘾。即是菜也是饭，低脂又饱腹 ，顶饱抗饿，好吃不胖人，物美价廉，吃进去的都是营养，润燥又滋补

　　食材：熟玉米1只；胡萝卜1根；土豆1个；豆角1把；贝贝瓜1个；油、盐、五香粉、毛葱、酱油、蚝油各适量。

　　做法：土豆、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，贝贝瓜洗净切块，玉米切段儿，豆角洗净过水焯一下。耐高温砂锅加适量的油，爆香五香粉和毛葱，加入窝瓜和土豆翻炒，加入豆角翻炒，少许加点酱油翻炒上色。加入适量的水，放入玉米。喜欢喝汤汁的可以多加点水，否则适量就好，这个汤汁要比南瓜汤还好喝。大约炖7到10分钟就好，都是好熟的食材。加入盐、蚝油调味。关火，出锅装盘。

　　第二道：酱炖嘎牙子

　　5道菜中，唯一一道价格比较贵的菜（可以换成鲫鱼或者鲤鱼），肉质细嫩养分足，酱焖嘎嘎香，冬季进补少吃肉多吃鱼，鱼肉味道鲜美，营养丰富，高蛋白低脂肪，多吃鱼不仅可以补充营养，还能滋润皮肤，增强抵抗力。隔三差五炖一锅，驱寒暖胃又滋补，而且咋吃都不长肉。

　　食材：嘎牙子3条；自制大酱半碗；油、葱、姜、蒜适、花椒大料、料酒各适量。

　　做法：买嘎牙子鱼的时候让商家都给收拾好了，这种鱼无磷，特别光滑，回来后流水反复冲洗几遍备用。准备半碗自制黄豆酱，葱、姜、蒜去皮洗净，切段儿切片，花椒大料洗净备用。

　　炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜和花椒大料，加入自制大酱爆炒出酱香味。然后加入适量的水，把嘎牙子鱼均匀铺在上面，烹入少许料酒，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，根据鱼的大小而定。待焖制剩少许汤汁时，大火收汁，关火，出锅。

　　第三道：白菜炖粉条

　　成本最低的一锅大炖菜，主食都靠边站了，最后汤汁都没剩。这菜可以放心吃，人们常说“百菜不如白菜”，白菜的营养价值非常高，常食有助于增强机体免疫力，还有保护心血管，美容养颜，消脂减肥，清热润燥的作用。和粉条是绝配，为人体提供能量，增加饱腹感，顶饱又抗饿。

　　食材：大白菜半棵；粉条1把；油、盐、葱、五香粉、蘑菇粉、生抽、香菜各适量。

　　做法：自家种的大白菜反复清洗干净切条，粉条提前用温水浸泡，泡软了以后容易炖煮。葱去皮洗净切碎，大蒜1瓣就行，去皮洗净切片。炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花蒜片，加入白菜条翻炒，炒至白菜条变软基本不出水了，这是白菜炖粉条的好吃的关键一步。加入适量的水，加入粉条，大火烧开，小火炖至粉条透明即可，加入盐、生抽、蘑菇粉调味。要留有一点点汤才好吃，泡饭也非常美味。出锅，再撒点香菜末调味。

　　第四道：黄豆芽炖土豆

　　妈妈菜，儿时的味道。冬天气候干燥，宜多吃些芽菜，黄豆在发芽的过程中，不但增加了豆芽的鲜度，而且使豆芽中蛋白质的利用率比黄豆至少提高了10%。黄豆芽中还含有一种干扰素诱生剂，能诱生干扰素，干扰素能干扰病毒代谢。尤其疫情期间，适当多吃点黄豆芽还能增强人体抵抗病毒感染的能力。搭配十全十美的土豆和素有小人参美誉的胡萝卜，营养翻倍啦，饱腹润肠，提高机体免疫力。

　　食材：黄豆芽半碗；土豆1个；胡萝卜1根；油、盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜苗各适量。

　　做法：土豆、胡萝卜去皮洗净切滚刀块，黄豆芽洗净，炒锅加入适量的油，爆香葱花、五香粉，加入黄豆芽、胡萝卜翻炒。加入适量的水，大火烧开，中火炖3分钟左右。加入土豆，中火炖熟，收汁，加入盐、生抽调味，撒点蒜苗味道更鲜美，出锅，好吃有营养，还能减肥。

　　第五道：番茄炖有机菜花

　　5分钟出锅的快手炖菜，脆嫩多汁，酸甜爽口，常食生津止渴，润肺去燥，好吃还有营养，多吃也不怕胖，大人小孩都爱吃。

　　食材：有机菜花1棵；西红柿1个；油、盐、胡椒粉、葱、蒜、香菜、白糖、生抽各适量。

　　做法：有机菜花洗净焯水，西红柿洗净划十字刀，趁热水入锅烫一下，去皮切片。大蒜、葱去皮洗净切碎，香菜摘洗干净切碎。不粘锅加入适量的油，爆香葱蒜，蒜片留点出锅用提味。下入西红柿翻炒，盖上锅盖炖2分钟，炖成汤汁，像番茄酱一样，下入有机菜花翻炒均匀，盖上锅盖炖1~2分钟左右，让有机菜花吸足了番茄的汤汁。加入盐、少许生抽、胡椒粉、白糖、香菜碎、大蒜碎调味，出锅。

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