(记者周凯)日前，以学生营养早餐为主题的《北京、上海、广州三地小学生早餐饮食行为现况调查》报告由上海市学生营养与健康促进会在上海世博园新西兰国家馆发布，调查显示，中国小学生的早餐行为习惯尚待改善，水果蔬菜摄入尤为缺少。

　　上海市学生营养与健康促进会副会长兼秘书长刘祥瑞表示，学生的均衡营养膳食关系到下一代的健康成长甚至是整个国民的体质水平，所以一直是家长和社会关注的问题。其中，学生的早餐营养问题是一个重要而又容易被忽视的课题，如果早餐营养摄入不足或营养不均，将会对孩子的身体健康成长造成极大影响。

　　这项在三地3万余名小学生中进行的调查显示，虽然三地学生、家长对于早餐营养的重要性已经有所认识，然而北京和广州仍有大约25%的小学生不能坚持每天吃早餐，上海小学生中这一比例为15%。三个地区的学生反映他们有时不吃早餐的主要原因均为“没时间吃”和“没食欲”。

　　调查显示，绝大多数小学生的早餐主要是由家长准备的，而且早餐进食速度普遍较快，吃早餐所花的时间在20分钟以内，北京和上海约有40%的小学生只用10分钟在吃早餐上，广州小学生中这一比例甚至超过55%。

　　调查显示，三地小学生的早餐都主要由谷类、奶类和蛋类组成，种类比较单调，早餐有食用蔬菜、水果和肉类习惯的比例均不足20%，有超过一半的学生和家长甚至认为早餐不需要食用蔬菜和水果。多数人认为从过去的“白粥＋油条”过渡到“牛奶＋面包”就是营养早餐。

　　对于上述问题，上海交通大学营养系蔡美琴教授建议，一顿营养均衡的早餐能满足孩子全天约30%的能量，作为孩子的父母一定要足够重视早餐对孩子的重要性，必须坚持每天吃早餐。如果早餐营养摄取不够，孩子往往注意力不集中，记忆力降低，一上午都无精打采，对于健康发育极为不利。而对于正处在生长发育期的孩子来说，搭配合理、营养丰富的早餐是应对一上午挑战的保障。

　　蔡美琴表示，一顿营养均衡的早餐应当包括4种以上的食物，不仅要有碳水化合物、蛋白质、脂肪，还需要维生素及矿物质，早餐种类少，结构不合理，不但会影响到营养素摄入的均衡，还影响到消化吸收，进而影响健康与发育，可能造成记忆力降低、肥胖、便秘、肠胃疾病等问题。作为常被学生和家长忽视的水果蔬菜恰恰是提供维生素C、膳食纤维等营养元素的重要来源，而中国学生在这些营养元素的摄入上明显存在不足。

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