卖冰激凌就需要了解冰激凌，更需要明白我所卖的冰激凌的优势在哪里。我本不是一个爱吃冰激凌的人，这个了解的过程结结实实花了我三天时间。我把关于店里25种冰激凌的相关信息通通背了下来，比如每个口味的描述或者用料介绍。Bar Boo的冰激凌不能仅仅只称之为ice cream，它还有更专业的名字：Gelato。这个单词来自意大利语，意为意大利胶凝冰激凌。看上去来头很大，其实我们在国内已经尝到过了，哈根达斯的冰激凌就属于Gelato。店里冰激凌口味繁多，但主要分两种：Milk base和Water base。很明显，前者就是我们通常意义上的冰激凌，加了牛奶那种；后者便是水果冰，纯水制成，无牛奶。店里的特色有四种口味：Oreo, Golden Rocher, Tiramisu和Julian。 Oreo想必大家都知道，风靡全世界的奥利奥巧克力饼干；Golden Rocher是店里改过的名字，原名为Ferrero Rocher，也应该是个耳熟能详的牌子，费列罗-金莎巧克力；Tiramisu则是意大利著名甜点提拉米苏；最后一种便是让人又爱又恨的热带水果——榴莲，吃不惯的人认为是种臭味，像变质一般。这四大口味乃四大镇店之宝，都是其它地方买不到的。

　　事实证明，这番精心的准备让我在后来的销售中如鱼得水。

　　Bar Boo的冰激凌与众不同，这也是为什么每天顾客络绎不绝的主要原因。顾客分为三种：一种是熟客，一种是朋友介绍来的，还有一种则是路过觉得看上去好吃就来买的。对于熟客，我并不需要多费口舌，这个人群是有目的来买的，知道哪种口味适合自己。但对于另外两个人群，我必须用一些技巧去挑起他们的食欲和兴趣。虽说我们店里的冰激凌口味独特，但价钱一直居高不下，一个小杯的要花AU$3.6，这相当于澳洲两大瓶可口可乐的价格。这难免让人望而却步，尤其是那些第一次到店里的顾客，很可能看看就走。老外总是很务实，不愿意把钱花在不实际的地方，如果他们觉得想买的东西可能会不满意，就一定不会掏钱去买风险。针对这样的现象，我们推出了“试吃”这一项目，也就是说，每个客人可以有三次机会任选三种口味品尝冰激凌。这大大提高了客人们的兴趣，让他们从盲目变成目标明确。