这已经是差不多三年前的事情了，一直想提笔把这段记忆写下来，但是各种要紧不要紧的事情迫使我不得不把这件事放下了。现在刷碗的情形似乎还历历在目，好像就是在昨天，可是毕竟已经快三年过去了，许多许多细节已经淡忘了。这是篇流水帐，看官别指望得到任何文学享受。

　　这是一家有近三百人座位的洋餐馆，名字叫Kilkenny Irish Pub，位于Brentwood轻铁站附近。这是一家很有名的餐馆，我问过几个洋人，都说去过那里。当我说起刷碗的时候，洋人们无一例外地也都说自己刷过碗，并且还都是很自豪的说，还说刷碗是人生中必不可缺少的阶段，那意思仿佛是我们小时候就自己挣钱养活自己了。可是他们不知道，他们面前的这个从外国移民来的年轻人三十岁才开始第一次刷盘子刷碗。

　　刷的具体对象有：客人吃过的盘子、碗、杯子和餐具；厨师用过的锅、案板和刀勺铲等工具；有时还有机器的配件，比如切片机的刀片。刷的具体方法是：把脏东西用高压喷头冲，冲不干净用钢丝球蹭，然后把东西摆到塑料架子上，推到洗碗机里，时间是预定好的，洗碗机自动停止后，把东西拿出来摆到它们应该呆的地方。

　　刷碗是个简单的体力活，然而对于一个刚下飞机十几天的新移民来说又是那么不容易。应付这么大一个餐厅的锅碗瓢盆，的确没有多少空闲的时候，体力上的劳累是不可避免的。对新移民来说，劳累换来了收入，用来养家糊口的金钱，累一点没有什么。最大的问题是你进入了一个完全陌生的环境，一切你都不明白。库房里摆着十几种化学洗涤剂，你不知道洗碗机应该放哪个，浸泡的池子里放那个，擦桌子用哪个，擦地板用哪个……，当我五个月后辞职不干的时候，还是没有完全搞清楚。当一个伙计问：“How are you doing?” ，我当时竟然听不出来别人问什么，让这个伙计慢慢重复了才明白。我以为自己的听力太差，自信心受到了前所未有的打击。后来半年后，我和一个在SAIT上课的哥们一起碰到一个老外问他： “What time is it” ，这个哥们问了两遍“Parden” 才赶紧告诉别人几点了。其实这种下三流语音对我来说已经非常适应了，当时为了不伤害咱哥们自信心，假装自己也没听懂，不过从此后我的自信心有巨大飞跃。

　　John是厨房的一个领班，快五十岁了，十九岁从香港来的，普通话能听明白几句，也能结结巴巴说几句。John说这个餐馆是他帮老板建起来的，所以老板对他特别好，餐馆的上上下下没有人敢对他指手划脚，实际情况也是这样。John说我是五六年来在这个餐馆工作的第三个中国人，他是第一个，中间还有一个从大陆来的移民干了九个月。John说在餐馆上班的都是混子，多数人初中都没毕业，说他自己也是个无恶不做的大混混，说我有知识有文化将来三四年后肯定比他强得多。其实John是个好人，他帮我了很多事情，有一次华枫论坛的网友聚会，他还把我拉到Fish Creek。每个伙计都跟他开很大的玩笑，有一个当着女伙计的面，有个小伙计把他的裤子扒了下来，后来他总是把他的裤子系得紧紧的。一个十八九岁的伙计上夜班的时候，找到一个蔫了的胡萝卜，用胶带粘到墙上，还写上：“这是John的小鸡鸡，John把它丢了，你看到John赶紧告诉他” 。第二天John来上班，看到了后，找到前前后后男男女女每个人过来看，并告诉大家这肯定错了，我的没有这么丑。John跟我说他拿这些小伙计也没有办法，在厨房上班就这个样子，我说这样挺好，我喜欢这样。