本文选自《斯雄》的博客，点击查看博客原文

布宜诺斯艾利斯浙江人开的中餐馆“花园酒家” 2008年11月24日 摄

　　在南美，吃炒青菜的机会不多，品种也少。

　　24日，在阿根廷首都布宜诺斯艾利斯，我们在一家叫“花园酒家”的中餐馆吃饭。餐馆老板是浙江人，听我们席间老说几个阿根廷侨领的事，知道我们和那几个侨领是好朋友，便特意给我们上了一道清炒空心菜。

　　吃第一口，一丝惊喜就涌上心头。“这才是我们小时候吃的空心菜的味道啊！”我情不自禁地冒出一句。

　　在我地处江汉平原的家乡，空心菜叫蕹菜，它本身带有一种很特殊的气味和味道，不知道科学的叫法是什么，我们当地称之为“蕹气”。之所以爱吃它，就是因为它有这股怪怪的却很刺激食欲的气味。六七十年代，我们吃的蕹菜，从来都是这种味道。

　　后来南南北北地走动，准确地说，在九十年代中期以后，再吃到的空心菜，就很少能闻见那股“蕹气”了。

　　我曾多次和友人探讨这个问题。比较一致的意见大约就是，因为种植方式的变化，比如，后来直到现在，包括空心菜在内的很多蔬菜，很多都成了反季节蔬菜，很多都是在大棚里种植，而且施用无机肥的居多，所以味道才会发生变化，甚至连颜色都比过去变白变浅了。

　　后来在布宜的“花园酒家”，又吃到一盘莴笋，我冒出的同样还是那句话：“这才是我们小时候吃的莴笋的味道啊！”

　　在巴西和阿根廷，没有大棚种植这一说，蔬菜全都在野外田地生长，一般也不怎么用无机肥。纯天然的状态下，长出来的味道自然更接近本色了。

　　在食品安全问题上，据说巴西和阿根廷执行的都是欧盟的标准，政府管得都相当严格。所以在这里，无论吃猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉，包括各种奶制品，几乎没出现过什么问题，吃起来绝对放心。

　　记得在巴西“半亩园”吃饭时，给我们上了盘清蒸黄鱼，口感极佳，味道特别鲜美，我们赞不绝口。导游好像一下来了精神，说：“这里的黄鱼都是野生的。刚才去机场接你们，听说晚点，我顺便去码头买了几斤黄鱼，5元钱一斤，很便宜，又很新鲜，味道确实好吧？”

　　我们也就跟着夸奖说好吃，下次还点它。

　　导游说，中国沿海听说野生黄鱼已经没有了，吃黄鱼主要都是养殖的，饲料里面有的还放激素。我们告诉他，可能现在黄鱼主要靠养殖的，但饲料中放激素的只是极个别。

　　导游又给我们讲了个故事，说有一次，中国沿海某省水产厅的一个考察团来巴西考察水产养殖，巴西接待方很诧异，告诉他们，我们这里从来不搞水产养殖，野生水产还吃不完呢！

　　听完大家都乐了，可是我们心里其实很不是滋味。

　　吃的重要性，无庸讳言。巴西和阿根廷不仅在食品安全上管得严，而且很人性化。导游告诉我们，按法律规定，六点以后就通通都要下班关门，否则违法，但与吃有关的例外，一是饭馆，一是药店。

　　虽然饮食习惯上有很大差异，但我们在巴西、阿根廷期间，吃得很放心、也很开心。

里约上海人开的中餐馆“中国餐馆” 2008年11月20日 摄

巴西伊瓜苏台湾人开的的中餐馆 2008年11月22日 摄

巴西圣保罗天津人开的中餐馆“半亩园” 2008年11月17日 摄