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新加坡香阳环球厨师学院丁晴:八大菜系深受欢迎

http://www.sina.com.cn   2011年03月13日 12:54   新浪教育 官方微博

  第16届中国国际教育巡回展第一站3月12日在北京国贸展厅隆重开幕,来自英国、法国、荷兰、美国等30多个国家和地区的400多所高校和教育机构同场摆擂,展开生源大战。多国使馆或官方教育机构举行最新留学、签证政策、奖学金说明会。教育展之后还将在大连、西安、上海、南京、武汉、广州六个城市巡回展出。以下为新加坡香阳环球厨师学院丁晴、翁俊贤在现场的访谈实录:

新加坡香阳环球厨师学院丁晴做客新浪新加坡香阳环球厨师学院丁晴做客新浪

  主持人:各位现场以及在线的新浪网友大家好,我们继续在第16届国家教育展现场为您发来报道,我们注意到第16届国家教育展有一个亮点跟特色,就是新加坡旅游局的展位上,有一帅哥厨师现场制作新加坡的美食,并发放给学生和家长,现在我们把帅哥厨师请到嘉宾聊天室,首先介绍一下,他是新加坡香阳环球厨师学院翁俊贤,欢迎您。

  翁俊贤:大家好

  主持人:新加坡香阳环球厨师学院丁晴女士。

  丁晴:大家好。

  主持人:在现场分发食物初衷在那里?

  翁俊贤:这个料理MIEN KUM来自泰国,这个料理是需要一口吃下去,这个料理欢迎皇室,或者重要的成员来他们国家或者来他们餐厅,用这个料理款待他们。

  主持人:发出这些套免费食物给大家?

  翁俊贤:昨天60、70,我带了将近200个叶子。

  主持人:看出来新加坡美食和东南亚美食很受现场欢迎?

  翁俊贤:对。

  主持人:两位来自新加坡香阳环球厨师学院,专门培养厨师和技师,学院情况请丁晴小姐介绍一下,这个过程中翁现场帮我们现场制作美味新加坡美食。

  丁晴:这个学校在新加坡有成立10年,我们学校与新加坡旅游发展局密切联系,我们加强学生专业知识,我们学校有八个菜系,有东方西方、传统跟西式,除了东南亚菜系还有西方菜系,学着不同的菜系,还有意大利减肥冰淇淋,他们做了不同的菜系和甜点,就是在学习过程当中耐心学习,在实习的期间给学生建立一个很好的现场的工作经验,所以在另外一个方面我们学校唯一一家新东方有招聘会议,每年6月份最后一个星期三,招聘全国五星级酒店或者有名餐饮业人事部经理总厨和副厨,来到展台和学生一对一面试。

  主持人:在介绍过程中,翁先生已经完成了MIEN KUM,这个叶子是什么叶子?

  翁俊贤:这也是胡椒叶子,在东南亚通常拿来治病,泰国不仅治病也当做叶子包装食物,有很特别的材料盐丝、叶子丝、还有特制的浆料,这个是腰果,也可以使用花生,我们还有洋葱碎,还有新加坡小柠檬,还有虾米,还有嫩姜。

  主持人:和平时吃的老姜有什么不一样?

  翁俊贤:比较滑,水分比较多。

  丁晴:嫩姜做菜,老姜做煮的菜。

  翁俊贤:最后一个新加坡特别的辣椒,一个很小的辣椒,比较辣,我邀请你品尝,也希望在未来日子看到你来新加坡。

  主持人:谢谢,我代表我们现场以及线上网友只招待泰国皇室的MIEN KUM。

  丁晴:能告诉我们现在感觉是什么?能接受吗?

  主持人:很复杂。

  丁晴:酸甜苦辣都有,味觉和感觉,吃完一分钟嘴里感觉还可以感觉到,我们教学生就是简单的材料可以变成一个餐桌的美肴。

  主持人:这道MIEN KUM口味很丰富,包括辣椒的味道,还有海鲜鱼肉的味道,很值得品位,很营养、很健康的开胃小菜。

  丁晴:新加坡很多白领喜欢吃,他们喜欢调味料和新鲜材料非常有营养,这是我们一项课程叫营养学。

  主持人:厨师成为高薪收入职业之一,在大的会所和餐厅当中,厨师收入是非常非常高的,我想问一下我们丁小姐,如果中国同学申请我们学生进行厨师方面的深造,对同学申请条件有哪些方面要求?

  丁晴:如果是说你没有工作经验,你对这个行业第一的要求就是要有热情,一定要有决心,做厨师不是很简单的,另外就是学生要满18岁以上,高中毕业或者中转毕业满18岁,最主要去国外读书雅思是5.5,我们是英语教育,他们实习是不褪国家的餐厅。

  主持人:同学学习过程中也接触不同国家的文化?

  丁晴:不同的机遇,经常见到很多名厨到我们学校里,国外主持人和名酒到我们学校里,用我们学生作为品酒会作为团队,拉力赛也是我们项目。

  主持人:翁先生做厨师有几年了?

  翁俊贤:从小做到现在。

  主持人:是厨师世家吗?

  翁俊贤:对,很多很多年。

  主持人:厨师行业精髓融入你精神当中?

  翁俊贤:可以这么说。

  主持人:从业过程中有没有遇到什么困难?

  翁俊贤:做厨师是很辛苦的行业,我开始做厨师洗碗、擦地,不让我们碰里面菜,他们相信我有腾空的时候,满门让我接触到食材,到现在能够做老师是很辛苦的。

  主持人:能给同学们提一个醒,有志于学习厨师将来成为厨师,需要怎么准备自己?

  翁俊贤:重点要有自己的热心,你知道要做什么,而你知道本身喜欢烹饪,喜欢煮好东西给人家吃,厨师即好玩,你发现你的热情都是喜欢做热情。

  丁晴:国外厨师给我们学生做很多演讲会,你在厨房里受伤或者被人家骂,千万不要放弃,你相信五年之后回报非常大,东南亚、美国、欧洲厨师薪酬可以和律师相比。

  主持人:困难也很困难,我们都是独生子女的家庭,家里没有做过饭,将来以厨师为职业受伤是经常遇到的。你看到你的师傅也是一步一步走过来的,这是必经之路,调整好自己这是将来大家发展的榜样。再一次感谢二位光临新浪嘉宾室,感谢翁先生带来如此美好的美食。

  翁俊贤:谢谢。

  丁晴:谢谢。

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留言板电话:010-62675178

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