外卖打败了方便面？
不可忽视的一个节点是，中国方便面销量连续下滑之时，正是外卖市场爆发之时。来自中国烹饪协会的统计数据可以佐证，2016年，中国在线的订餐用户规模达到了2.56亿人次；全国餐饮外卖的市场超过了1600亿元，增长达到了33%。今年3月19日，美团宣布外卖业务日完成订单超过1000万单。
如今，人们的快餐用餐习惯确实已经从方便面转移到外卖了。不同于以往传统的电话外卖的方式，互联网思维下的外卖O2O行业在这几年得到了迅猛发展，饿了么、美团外卖……已经成为了大众品牌。
外卖并非完全抢占了方便面的整个市场，但外卖的出现，在很大程度上迎合了年轻消费者追求品质和健康的消费理念，抢占了方便面的部分市场。
抢占方便面市场份额的不只是外卖，还有便利店数量的增长。数据显示，2010年至2015年，中国的便利店总数，从2.1万家增至4.4万家，增长了115%。711和罗森正在替代散兵游勇的夫妻店和小卖部，它们虽然是方便面的渠道，但同时也提供包子、便当、关东煮等鲜食，这些即食食品也是方便面的敌人。
其次，方便面是比其他行业更早地感受到消费升级趋势的，在外卖大战开始前的2013年，市场的增长速度就已经放缓。
第三方机构针对年轻消费群体的调查显示，超过50%的消费者对方便面的定位是夜宵。一顿完美的夜宵应该是什么样子呢？它似乎应该更加精致、温暖，不管是疲惫的工作后，还是孤独的寒夜里，都可以让人得到美食的慰藉。
显然，现在的年轻人已经不再满足于“方便地吃饱”那么简单，而外卖、便利店和更多的新生事物，包括近来火爆兴起的生鲜电商，在很大程度上恰恰扮演了合适的替代品角色，热乎、美味的新鲜水果饭菜显然比方便面更加诱人。
更为重要的一点，不仅仅是方便面这样的“国民食品”，香烟、速溶咖啡、可乐、薯片、巧克力等快消品的销售都有所下滑，其中一个共同的原因就是“不健康”。油炸、人工添加剂的标签一直是方便面面对健康生活时代无法摆脱的痛。一方面，方便面的不健康印象没有得到改善，另一方面，方便面的可替代选择也在不断增加。人们则越来越重视健康，越来越推崇绿色健康食品。
另外，对年轻一代消费者消费理念和习惯的忽略是丢掉市场的一个重要原因。当下，方便面巨头所面对的是一个逐渐难以取悦的消费者群体，尤其是年轻一代，多数人开始追求更有营养的食品。
做方便面生意的巨头们，不得不说服自己接受一个新的现实：方便面已经不再是曾经那个管饱管够的明星食品了。在接下来很长一段时间里，它可能只是人们出于怀念品味的记忆味道，或是为了尝鲜偶尔吃一下的零食，更受欢迎的可能是那些小包装、小分量的杯面，而这些只是应付饿肚子的临时对策。
统一企业（中国）投资有限公司总经理侯荣隆就曾在公开演讲中这样说，“我们花了非常多的时间关注竞争对手，但较少花时间关注消费者。同质化的竞争弱化了创新能力，而替代性的创新产品，并不能被收入增加了的消费者所认可。”
