一年一度的高考[微博]来临，为了迎接这一场竞赛，不论家长[微博]还是学生都将全力以赴做好充分准备工作，有的家长甚至为孩子准备了DHA、深海鱼油、西洋参、人参等补脑、补身子的保健品，有的开始特意为孩子餐餐“加菜”……家长们都希望孩子能在这段时间里以最好的健康状态迎接考试。高考前夕，不少家长纷纷向深圳市第二人民医院营养科主任张茂祥咨询高考生该吃什么来补脑？高考前该如何通过饮食来改善孩子不良状况？张茂祥表示，考生正处于年轻、精力体力旺盛时期，考前吃些补品、保健品补脑的效果不大，考前合理膳食可补充大脑良好的营养和功能状况。

    考前吃补脑品效果不大

　　为了补充能量和体力，湖北出现了“高三吊瓶班”现象。张茂祥介绍，考前打氨基酸吊瓶的在深圳比较少，深圳的家长比较喜欢做炖品、买保健品或者补品给孩子补脑、补身体。“从理论上讲，打氨基酸是有一点用，但是效果很微小，好处可忽弱不计。虽然，打氨基酸对人体没有害处，但是存在一定风险，因此，不建议考生去打。”

　　“家长们认为吃动物一些动物脑的炖品，可以‘以形补形’。”张茂祥说，其实目前这做法没有科学根据，也没发现有补脑的功效，而且动物脑含有大量脂肪和胆固醇，有益营养成分比较少，营养并不好。还有一些家长心疼孩子用脑强度大，胡乱给孩子吃补脑保健品，比如α-亚麻酸、DHA与EPA、深海鱼油或海藻油以及EGB等。“其实吃这些保健品补脑也是没有根据的。”张茂祥说，这类保健品对胎儿和婴幼儿的大脑发育有促进作用，对延缓因大脑动脉硬化或老年痴呆的老年人记忆力下降可能有辅助作用，“但对年轻的考生来说，没有证据表明它可以提高青年考生的认知、记忆或思考能力。”

　　在实际运用中，的确有一些服用保健品的考生感觉“有用”。张茂祥说，这很可能只是一种心理暗示的作用，“你认为它有用，它就真的显示出‘有用’的效果。”所以，那些受心理暗示影响比较强的考生，尝试一下保健品也未尝不可。不过，选择此类保健品时，要重视产品的质量，确保安全无害。首先要看该健脑产品有没有经过卫生部或国家食品药品监督管理局的审批认证。其次，要了解生产厂家的实力和信誉，选择大厂家或知名厂家的产品相对比较可靠一些。

　　“考生正处于年轻时期、精力体力旺盛的时期，吃些如西洋参、人参、蜂王浆、甲鱼、乌鸡之类的补品效果也不大，且容易导致‘上火’。”张茂祥说，所以，不建议家长和选用，“如果选用的话，最好不要在考试期间吃。”另外，任何补品都适而可止，不要贪多，每周吃1-2次即可。

　　每日主食要有粗杂粮

　　张茂祥说，大脑良好的营养和功能状况主要依靠平时合理膳食，在复习考试期间应主要补充大脑因消耗增加的营养素，考前膳食的安排非常重要的一方面，就是要补充大脑消耗所需要的各种特殊的营养物质，而且安排膳食要本着营养、全面、适量与均衡的原则。从营养学的角度看，蛋白质、碳水化合物、磷脂、维生素C、B族以及铁、锌等矿物质对维持大脑良好的工作状态的确是非常重要的。所以，在平衡膳食的基础上，适当多选择富含上述营养素的食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼虾类、粗杂粮、豆类和坚果等。

　　考前膳食的安排中，首先就是保证主食类的提供，大脑需要的能量来源于血糖，血糖来源于食物中的碳水化合物，主食里面含有非常丰富的碳水化合物，在人体内消化吸收后通过血液输送，向大脑供能。张茂祥说，复习和考试阶段用脑较多，所以高考生每天应该保证375克到500克左右的主食。家长给孩子安排的主食应该注意要多样化，不应该只吃大米和白面，还应该注意一些粗杂粮的摄入，因为粗杂粮里面含有非常丰富的维生素和矿物质。

　　其次是蔬菜和水果，尤其是新鲜的、时令的绿叶蔬菜。考生每天应该大约吃到400-500克的蔬菜。因为蔬菜当中含有各种各样的维生素和矿物质和膳食纤维，保证学生思维更加敏锐，头脑更加清晰，分析问题的能力也有所提高，学习效率也比较好。第三是还应该吃充足的鱼、禽、肉、蛋和牛奶、豆类食品，它是补充优质蛋白的一大类食物，可以保证考生有充沛的精力和耐力来应付体力和脑力的巨大消耗。

　　最后需要注意的是考生的饮食要适当减少烹调用油、盐和刺激性的调味，尽量清淡饮食，少吃煎炸烧烤食物。建议用植物油来烹调，不建议用动物油来烹调。“不过，还要充分尊重考生自己的喜好，怎么做爱吃就怎么做。”张茂祥说，人的口味各不相同，烹调方面没有固定不变的模式或推荐，在一定范围内，烹调方法也无所谓好坏，选择自己熟悉的喜欢的就可以了。

　　考前1小时内不要进食

　　不少高考生考前紧张会引起食欲不振、消化不良、胃肠蠕动缓慢、便秘等，进而影响营养摄入和身心整体状态。有时候，紧张也会导致相反的情况，如食欲异常增加、过度进食、腹泻等。张茂祥说，这些问题看起来是躯体症状或进食障碍，但实际是心理问题。对于出现这种紧张心理问题的考生来说，考前和考试期间的饮食也要采取针对性的措施来调解心理了。

　　“选择清淡、可口、容易消化的食物可改善食欲、缓解症状，把考前紧张对身体的不良影响降至最低。”张茂祥说，有的考生因为压力而胃口变差，消化能力下降，此时选择考生喜欢的食物及烹调方法是一项根本性的措施。此外，用较酸的果汁或水果醋佐餐，如橙汁、苹果汁、苹果醋等有很好的开胃促消化作用。还可以餐后即服100毫克维生素C，也有助于消化。

　　张茂祥指出，考试期间天气比较炎热考生有出汗的时候，需准备些饮料，比如白开水、淡茶水、运动饮料都可以，尤其是运动饮料含有矿物质、维生素和少量的糖类，可以快速为人体提供营养和能量，有助于恢复疲劳。另外，果汁饮料、牛奶饮料也可以选择，“咖啡有提神醒脑的作用，能使大脑兴奋，但同时也会使注意力分散，对思维有负面影响，不建议考生喝咖啡。”张茂祥说，不要大量喝水或饮料，尤其是考试前也不要吃太饱，不要吃油腻、难消化的食物或油炸食品，进食和开始考试要有1小时左右的间隔，可以让胃排空。

　　最后，值得考生和家长们注意的是，保持固有的生活节奏、习惯和熟悉的环境对缓解紧张情绪有一定的帮助，因此，不主张在考前为了刻意增加营养而改变考生原有的饮食习惯。“身体对饮食习惯的适应有一个长期的过程，如果发现学生饮食习惯有问题，应该提早进行纠正，不要等考前才大刀阔斧地改变。”张茂祥说，突然的改变不但加重心理紧张，而且会造成身体不适。

　　考试期间，很多考生都是在外面饭馆或小店吃饭。张茂祥也提醒，在外饮食，最需要特别注意的是食品卫生，不要吃自己不熟悉或来路不明的食物，不要在卫生条件差的路边小店或小摊进食，确保饮食安全。

　　(南方日报记者 向雨航)