在大学生就业困难重重的情况下，毕业于甘肃政法学院外语专业的方明选择了自主创业——与人合伙办厂子做酿皮。他务实的背后，是试图推动和改进兰州传统小吃酿皮的工艺流程，是想传承和发扬光大兰州小吃文化……

　　磨砺：从书生走向市场“中人”

　　3月10日清晨7时许，雁西路2598号一幢三层小楼民宅里，起床的响动声渐次传开。居住在二楼宿舍的方明和员工小刘、小肖下楼走进了一楼的酿皮加工间。设置在一楼过道里的两台汽化炉，前一天压好的火膛被小刘利索地捅开，逐渐蒸腾的热气通过管道进入里面的蒸灶台。在另一间隔离的加工间，17岁的小肖按动电源开关，洗面加工设备瞬间启动起来。

　　这是一个不同于传统手工流程的酿皮加工厂，正在办理相关手续当中，目前产品已在附近小区开始销售。

　　看不见烟熏火燎的场面，只听见六口大锅底部蒸汽罩喷发的热气正在将锅内的凉水高温煮沸。

　　方明带着两个员工，身着白色卫生服，他们各自拿着平底罗锅将洗好的面水倒入后摇晃均匀……

　　方明现在是这个酿皮加工厂的牵头负责人，他和员工一同现场做酿皮。在当天10时左右，他们要将最新鲜的酿皮送到雁西路市场。

　　传统工艺和现代设备相结合，正在加速改变着酿皮小吃的制作速度和煤火不分的卫生困扰。对25岁的方明来说，眼下，他和另外三位结盟老哥的愿望正在变成现实。

　　2008年6月底的一天，从甘肃政法学院外语专业毕业的方明拿着一纸毕业证，缓缓走出了学校大门。专升本，他在这里度过了5年的大学生活。离开的瞬间，茫然涌上心头，“17年的校园生活彻底结束了，从此我将不再是一个学生了！”去哪里？干什么？他心里没有底。

　　就业形势从06届开始逐渐严峻。方明的心理压力和其他同学一样很大。毕业后的两三个月中，方明先后应聘到保险公司和一家短期周刊媒体。

　　方明的诚信和做人原则让他认识了一个在兰州创业多年的汉中中年汉子肖岚。“没有什么特殊原因，就觉得他做事踏实！”方明联系广告业务中认识了肖岚，“周刊媒体倒闭后，他给一个没有发出广告的客户自己支付了100元。”这件事让肖岚对方明另眼相看。去年10月，方明到肖岚的酿皮设备厂做推销业务。

　　方明跟随肖岚从嘉峪关一路跑遍了河西各地。在联系业务的同时，他亲眼观察了各地酿皮传统制作过程中的种种不良现象。“在一家做酿皮的家里，出锅的酿皮晾在院子里，一群鸡在周围啄食！”方明每天晚上回到招待所就把当天看到的情况详细记录下来。这让老板肖岚发现了方明身上不可多得的品格。回到兰州后，方明在网上查阅大量有关酿皮的相关报道，看到《兰州晨报》2001年9月10日报道：《兰州酿皮不姓‘兰’》所披露的兰州不少餐饮店购进的酿皮，大都是外地人在兰州开设的加工作坊制作而成的。“现在的情况怎么样，我不太清楚，但兰州应该有自己的品牌酿皮！”方明关注这一问题的愿望在日益加深。

　　“肖哥，13亿中国人不可能有一半人喝酒，但会有一半人吃酿皮吧。”一个晚上，方明把自己想做酿皮的想法告诉了肖岚。“合伙！做兰州品牌的酿皮！”这个信息很快在另外几个人之间传递、商谈。他们就是邵春国和邓义。他们俩分别来自武威和河北农村，6年前的邵春国，拿着1000元和妻子在兰州街头摆摊卖面皮，他们三人都有着各自的创业传奇。

　　就这样，一个书生意气的大学生在向一个社会化的市场“中人”转变。

　　2009年3月28日，方明、肖岚、邵春国和邓义4个人第一次坐在一起草签了一份协议，进行了各自的分工。方明负责面皮加工及市场运作，操持酿皮厂的具体事宜。

　　进入4月初的一周时间里，方明每天早上做好酿皮后，带着员工小肖，沿街叫卖酿皮。这个戴着眼镜的年轻人，笑眯眯的很快和雁西路居民区的住户及市场内的商户们熟识起来。

　　压力：第一次倒掉酿皮心里流泪

　　4月10日上午10时30分，方明的流动摊位出街了。

　　他背上黑色挎包，穿上白色的卫生服，小肖蹬着三轮车，不锈钢桶子里装着半桶酿皮，“这些日子，每天基本都是这个产量。”

　　从跨出厂门开始，方明就喊了起来，“酿皮哦！新鲜的酿皮！”

　　雁西路不是一条街，而是宋家滩村一大片居民小区。这里被整齐的住宅楼分割成无数条深深的巷道，从方明他们的酿皮加工厂出发，巷道中部的十字街头才是相对繁华的市场。在这段僻静的路段，三轮车慢慢晃悠，方明的喊叫没有停止。“新鲜的酿皮，没有添加剂！……”声音脆生生的，似乎少了一份老练。

　　到了市场快到午饭的时间，不少顾客拥过来买酿皮。碰到迟疑的顾客，方明会拿起城关区卫生防疫站的《质量检验报告》细心地告诉人家：“我这质量没有问题！”但对方会反问：“这年头假东西太多了，谁相信你那个啊？”面对这种情形，方明只是笑嘻嘻的，再无法解释。

　　上午11时40分，半桶酿皮剩下半张，“最近这几天，雁西路已经认可了我们的酿皮。”一位大娘看见他们的三轮车：“这几天咋没见过你们啊！”方明急切地指了指工厂的方向说：“从这儿拐下去，就是我们的厂子，很近的，见不到我们可以到厂里去买。”

　　当天上午的收入是105元。方明说，现在他们接近持平，还不赚钱，因此也很着急。但比起10多天前，他现在的压力小多了。

　　酿皮加工厂刚刚开业之际，由于试验性生产，颜色、柔韧度都不太好。“前后有八九袋面粉的成品酿皮被倒掉了！”那些日子，方明的压力倍增。“看着倒掉的酿皮，我只想哭！”

　　厂子现在已投入10万余元。肖岚说：“方明很务实，思路清晰，我们很放心，我们三个人原本想以智力投入名义给他配干股，但方明坚持不同意！”家里没钱，方明向姨娘借了1万元作为自己的入股投资。

　　“能得到他们的信任和帮助，我已经很幸运了，哪能给我配干股啊！”

　　方明家在兰州红山根，却天天住在厂里。清明节那天，母亲想吃自己儿子做的酿皮，方明没有时间给母亲送去，就在电话里给母亲道了个歉。“每天忙碌着，感觉很充实！”方明他们的目标是将酿皮厂办成股份制模式的公司。

　　受挫：“丢了一个餐饮店客户心里很内疚”

　　当天午饭期间，厂里加上他和3名员工，就4个人。小刘和小叶在加工间忙着搞卫生，小肖自己炒洋芋片，方明来不及吃饭，拌了一碗酿皮，吃了几口，放下了筷子。“辣椒放多了！”他一个劲地吸着嘴，一边喝着水，一边给一家餐饮店的老板打电话。

　　“你们吃完休息，我出去一趟！”方明给几个员工交代完后就背着挎包出门了。

　　此前一个小时，出差在外的肖岚打电话给方明，“有家餐饮店想上货，你赶紧过去商量！”方明很兴奋，出门时笑着说：“今晚我们就要进入一级战备了！”这家餐饮店是方明去年12月份做市场调查时就一直接触的客户，他很有信心。在前期市场投入方案中，“让我们的无公害绿色酿皮进入中档餐饮店”是方明他们几个负责人共同认可的想法，而一直在兰州做酿皮兼顾其它饮食品种的邵春国也很认同这种经营理念。

　　下午1时许，方明给小肖打电话，让他赶紧带七八斤酿皮送到餐饮店。但协商过程让方明很失望。

　　从南关什字这家餐饮店老板办公室出来，方明的情绪很不对劲。“谈崩了！”冷静下来的方明马上意识到，“我的情绪有些失控！”方明后来再次反思自己，“就像邓哥说的，我们的产品现在还处于弱势，人家挑剔一点很正常！”

　　他马上打电话告诉邓义，“邓哥，我把这个客户丢了，对不起你们，我心里很难受，这是我的责任！”邓义在电话里劝慰方明，并答应晚上到厂里去。

　　这是令方明极为不安的一个下午，也是近日他经过努力之后的一次挫折。去年12月份开始，他曾经骑着自行车走访了城关区所有繁华路段的餐饮店，其中五六家有配货意向。但方明并不完全掌握和熟悉创业过程中的诸多变数。从一个高校毕业生到一个自主谋业的社会青年，这期间的酸甜苦辣他正在一一品尝。“这一个月时间的磨炼，我上5年大学从书本上都学不到！”

　　当天晚上7时许，方明骑车马不停蹄地出现在东升饭店省劳动大厦四楼。由城关区区政府举办的贫困大学生就业培训马上开始。他擦着面颊的汗水，希望所有的机会对他都有裨益：政策解析、创业咨询，包括法规知识。

　　当晚11时许，在外面工作结束的邓义风风火火赶到雁西路的厂里，他们是合伙人，同时又是联手创业的兄弟。有着在兰州闯荡10年经历的邓义像聊家常一样，和方明一直谈到次日凌晨2时。

　　理性直面当下的事情，让方明再次明白了做事情的艰难和必须的克服、坚持。方明自己感觉，他在校期间所有的勤工俭学经历和大学5年的知识储备，正在这个刚刚开幕的人生舞台上被一点一滴加工、锻造。就像最初出锅的酿皮，成色、筋道程度，都一样在被打磨。

　　“邓哥，有你们三个大树桩撑着，来一点风吹雨打，我不怕一时的飘摇！”方明说，他自己在进步。

　　理想：打造兰州酿皮新品牌

　　方明土生土长于兰州，但他基本是一个城市贫困家庭出来的年轻人。

　　方明大学5年，家里供给困难，疼爱他的姨姨一直在力所能及地帮助他。方明进入初中后，印象中家里的经济状况就一直没有转变过。这让他更早地希望依靠自己独立生活。

　　方明的妹妹已经出嫁，父母和他一家三口稳定的收入是每月400元左右的低保。现在，每天清晨，58岁的父亲早早起床，在红山根清扫一条不长的社区巷道。方明说，这是街道办针对贫困家庭采取的照顾政策，家里的生活基本过得去。

　　在这样一个家庭状况下的父母，更希望儿子有一份相对稳定的工作。“父亲一直希望自己报考公务员，有个体面能挣钱的工作！”

　　方明毕业后，在职业的选择上一直和父亲进行沟通。“我何尝不想找一份体面的工作，但我觉得当公务员或者公司的职员，不符合我的理想！”方明是一个善于思考而且独立性很强的年轻人，从勤工俭学到打工，直至今天创业，他算是找到了自己的人生空间。

　　用方明自己的话说：“我做酿皮子，不光是赚钱，我是想推动传统小吃的工艺和文化传承！”在别人认为做酿皮是个很低端的行业，在他看来，“生存选择背后，同样体现着对社会的创造价值！”

　　所以，肖岚、邵春国和邓义很中肯地认为，“方明是我们三个人的纽带。”另一种意义上，方明用他的知识思维整合了三个互不相干的创业人的资源。但方明总觉得，“他们三个人就是‘三本书’”。

　　在很长一段时间里，方明这种坚持和认定要做酿皮的事情并不被父母看好。“父亲态度比较明确，反对；但母亲摇摆不定，有时支持我，有时又支持父亲。”说这话时方明很理解父母的苦心，“有时父亲也是说出自己的意见供我参考，但并不强迫！”

　　现在，家里已经认同了，父母看着方明每天很辛苦，更多了一份同情和理解。

　　4月11日下午，方明打电话和其他几个负责人沟通，他们生产的酿皮如何更好地顺利进入市场，一个新的方案正在起草之中。

　　“我们打算将三轮车包装后，首先就近进入雁滩居民区，设置更多的流动摊点！”方明急需要做的工作是取得社区和有关部门的帮助和支持。

　　他相信，他和他的老哥们能给兰州酿皮创出一个新的品牌：“良道”酿皮。