主持人：最近我们注意到，有些学校发生了学生在校就餐发生食物中毒的事件，据《北京日报》的报道说，北京的一所小学就发生了200人食物中毒的恶性事件，事情发生后引起了党中央、国务院领导和北京市委市政府的高度重视，中毒的学生马上得到了紧急救治，目前都早已康复出院。北京市的卫生监督部门紧急行动起来，对全市的大中小学校的食堂和学生餐加工企业进行了突击抽查，《生活》记者跟随参与了这次抽查活动，真实记录了在抽查中发现的问题。

　　11月22、23、26日这三天，北京市卫生监督所和各区县卫生防疫站在对北京市各区县1359所中小学校、托幼机构和送餐企业的卫生抽查中发现，后厨操作间的生熟餐具混用是一个比较突出的问题。

　　问题之一：生熟不分

　　检查人员首先来到了一所小学的食堂，在狭小昏暗的操作间里，检查人员一眼就发现他们生熟盆分的不清楚，

　　北京市崇文区某小学食堂工作人员：这上面不写着吗？

　　殷全喜(北京市卫生监督所食品卫生科监督员)：写着呢？

　　北京崇文区某小学食堂工作人员：(生盆)写着字。

　　殷全喜(北京市卫生监督所食品卫生科监督员)：这个字在哪儿呢？

　　按规定，生熟盆本应用显眼字体标注在盆上，也有的靠在盆上打眼做记号来区分。检查人员仔细查看了操作间的这些盛装食物的大盆，但是找来找去，盆上面到底哪里打了眼写了字，实在是不好区别，连正规的检查都难以区分生熟器皿，平常一忙起来哪里还顾得上看盆上面打没打眼、写没写字呢！生熟分开在这里只是一句空话。本以为生熟不分只是这家简陋的小学食堂的个别现象，环境优美的食堂就不会有这种问题存在吗？谁成想另一路在北京丰台区的检查组在检查一个小区里的合办小学也遇到了相同的问题。

　　后厨乍一看灯光明亮、设施齐备，但检查人员还是发现了这里的卫生隐患：这些香肠就这样没有遮拦地暴露在空气中，既没有罩上纱布也没有防蝇网；更让人吃惊的是这些熟食旁边不远处就是洗涮生菜盆的盥洗池，；另外生熟盆也不易区分，检查人员当即下达了限期整改的通知。

　　杨文平(北京市卫生监督所食品卫生科监督员)：这是一个非常大的隐患生菜盆和熟菜盆这样分不开的话很容易造成一些食品的污染乃至造成一些食物中毒的发生。

　　据卫生监督人员介绍，根据我国食品卫生法的有关规定，生熟制品和生熟器皿必须严格分开，否则极容易造成食品被细菌污染，引发食物中毒。而在这三天的检查中发现，大部分的厨房仍存在生熟不分的问题。

　　问题之二：消毒不严

　　北京市卫生监督所的检查人员来到了西城区一家重点中学的食堂专门对消毒间的消毒液进行了测试。

　　孙振琪(北京市西城区卫生防疫站监督员)：这个是消毒剂试纸，用来测试他们消毒剂的比例是否达到规定的要求。

　　经过与测试卡比对，这家中学的食堂消毒剂使用合格；而同样是在重点中学的食堂，另一检查组在崇文区就发现这家学校食堂的消毒剂有问题，

　　殷全喜(北京市卫生监督所食品卫生科监督员)：你这里面是什么？

　　北京市某中学食堂工作人员：消毒剂。

　　殷全喜：这里面是消毒液吗？

　　食堂工作人员：啊。

　　殷全喜：你闻闻什么有效成分？

　　食堂工作人员：这什么有效成分我不知道。

　　殷全喜：您不知道？原包装在哪儿？

　　食堂工作人员：原包装在医务室，从医务室那儿灌过来的。

　　殷全喜：这个咱们一般用的是含氯制剂。您这个好一点味道都没有，全是洗涤灵香精的味道。

　　检查发现，这位食堂工作人员拿散装的洗涤灵当成消毒剂用了，如此消毒形同虚设。

　　正规的消毒剂应该是含氯制剂，有气味具有较强的消毒作用，而普通的散装洗涤灵只能起到去污效果达不到杀菌消毒的目的，在检查人员的追问下，这位管理员承认区防疫站举办的有关消毒培训没有参加过。

　　卫生监督人员介绍，学生餐的消毒是指后厨各种器皿、案板按照生熟盆分开的原则，用1：200的消毒药液浸泡后洗刷，然后再用清水反复冲洗干净，可以使用专用的试纸来检测消毒剂的浓度是否合乎要求。

　　问题之三：环境脏乱差

　　一路检查人员来到了北京市西城区的一家配餐中心，顺着楼梯检查组下到了位于地下室的操作间里，扑面而来潮湿的水蒸气使人一时看不清里面的情况，这是一家日产6000份盒饭、具有现代化的生产设备的企业。

　　饭菜的分盛、装盒都是在这条传送带进行，但就是这样一家设施比较先进的企业现场的卫生环境也是难尽人意，地面到处流淌着湿漉漉的洗菜水，在灶台周围洒落着剩菜剩饭的垃圾，而这里还汪着一滩滩的污水和油腻腻的剩油，尽管有抽油烟机在轰鸣，但操作间里还是充斥着呛人的油烟和湿气。按照餐饮业的有关规定，通常厨房操作间应选在地上一层是比较理想的，而这家配餐中心却将整个的厨房安在了地下室里，既不利于排烟又不利于换气，为细菌的滋生埋下了隐患。

　　殷全喜：(北京市卫生监督所食品卫生科监督员)：最直观的是(潮湿环境)可以引起食品的霉变，时间长了，尤其是它的公共用具啊，比如说(菜)墩子之类的，要是不及时处理，处理不及时就容易造成霉菌的生长。容易霉菌污染食品。

　　检查人员对这家配餐中心下达了监督笔录，要求尽快解决其内部环境潮湿脏乱的问题。

　　另一路检查组在检查丰台区一家送餐企业时，发现它的外部环境着实让人吃了一惊！这家企业的厂房坐落在一个废弃的工厂的院落中，周边是一大片废墟，断壁残垣包围着这家学生餐供餐中心，旁边不远处就是一个公共厕所，还有一个大垃圾场。根据食品卫生法的有关规定，公厕和垃圾场这类污染源必须离餐饮加工点30米以上，尽管这家餐饮工厂的距离看上去勉强达标，可如此脏乱差的周边环境能让人还有食欲吗？

　　针对检查中发现的问题，有关卫生主管部门表示，

　　郭积勇(北京市卫生局副局长)：对130多家单位进行了有关的处罚，吊销了7家的卫生许可证，停产了11家，罚款了37家，罚款金额20多万，通过这次检查以后，我们觉得呢，对于加强这方面的管理和加强我们的监督力度，起到了一个推动作用。

　　北京市卫生主管部门表示，不久还要会同教育部门进行第二、三阶段学校饮食卫生的专项大检查，务必杜绝食物中毒事件的再次发生。

　　营养专家指出，本应有营养的学生餐，首要的是先保证安全、健康，否则营养与否无从谈起。

　　主持人：学生餐的卫生问题真是关系到千家万户的切身利益。除了北京以外，其他一些城市也有发生，各地的卫生监督部门都在加大监督执法力度，对一些不顾消费者健康只顾赚昧心钱的餐饮企业将采取罚款、吊销卫生许可证等处罚，对于触犯刑律的还将移交司法机关依法追究刑事责任；而卫生部近日也发出紧急通知从11月27日起到明年3月在全国范围内开展卫生许可证的专项整治工作，此举将对保证广大学生的健康安全起到积极作用。

　　相关链结：

　　1、学生餐做好后保质期有多久？卫生监督部门建议，学生餐出厂时生产日期应该准确到几点几分，为了保证就餐安全，应在4小时之内食用。

　　2、在吃学生餐时对饭菜有温度要求吗？(有)卫生监督部门介绍，摄氏20-37度是细菌繁殖的理想温度，因此，为了保证学生的安全健康，学生餐食用时的温度不能低于摄氏48度。

　　3、食物中毒只会在夏季出现吗？(错)夏季由于温度高，饭菜易变质固然容易出现食物中毒现象，但是专家告诫消费者，冬季由于人们普遍地存在麻痹大意思想，在饭菜烹煮过程中更容易忽视卫生问题；而由于温度过低，吃了凉饭凉菜抵抗力差的人易出现胀肚、腹泻。

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