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　　十三日收到弥拉信，高兴万分，我们正怪她没有信呢！为了日常烧菜，弥拉煞费苦心。她要我教她烧菜的方法，太难了，光是纸上谈兵没用，烧中国菜一定得看了学。现在爸爸建议的办法，比较实际。不过我还想讲几只菜，比较容易的，你讲给她听，不妨试试。

　　(一)核桃鸡丁(炒鸡丁时还有其他作料：如辣椒、笋等等均可)

　　成分：1、鸡胸肉一杯2、核桃肉大半杯3、鸡蛋白一只4、菱粉一汤匙　5、盐半茶匙6、汤汁或水二汤匙7、油半斤

　　做法：将鸡胸肉切成股子块(即豆子块)，用菱粉、蛋白拌和，加盐少许，在多量之油中炸一过，即捞起；一面将核桃肉去皮(用开水泡之皮即易去)，也在油内炸一透，核桃炸至松脆即可。注意不可过火，否则焦苦不堪食矣。炸完倒去锅中余油，把鸡丁与核桃同时倒入锅中，加入水(或汤汁)及盐，炒和即成。

　　(二)贵妃鸡

　　成分：1、鸡翼二对2、冬笋一只3、鸡腿二对4、冬菇四五只5、火腿数片6、洋葱半只7、辣酱二茶匙(或辣椒二三只) 8、酱油一汤匙9、糖半汤匙

　　做法：将鸡翼每只斩成三段，鸡腿也斩成三四块，在油中爆过，即放入锅内，加入笋、冬菇、火腿及调味(即酱油、糖、辣酱、洋葱)，加水盖满鸡面，用文火焖数小时(约二至三小时，看鸡的老嫩而定)即可。(这个菜很方便，保证可试。)

　　其他如炒肉丝、炒肉片、炒肉末，只要有作料如：小豌豆、笋片、笋丝、香菇、辣椒丝、番茄、卷心菜丝都可。烧法与炒鸡丁相同，不过炒肉类可放些酱油而已。炒菜时火要旺，一下即好，否则肉老了不好吃。希望你详细讲给弥拉听，不要怕烦，饮食亦是一乐也。(将肉丝或肉片或肉末切好后，放入酱油、盐少许、菱粉拌和，然后在油内爆炒一下盛起，再放作料，另外炒一炒，加入爆好的肉和在一起即成。)

　　弥拉真会说话，把久不写信推为no inspiration[缺乏灵感]，说明如为了责任感而写，就会写得dull[枯燥无味]，你看是不是伶牙俐齿?可是如果我一连三个月不动笔，你们是不是也要惶惶不安呢?