Cajun卡真食品

　　卡真人(Cajun)是美国路易斯安那州的土著，原为阿卡地亚法国移民后裔，卡真食品以辛辣为特色，风靡美国全境。卡真菜受到当地生产的食材的很大影响，要想列出卡真菜的原料几乎是一件不可能的事，因为那太多太繁杂了，不过有三样是最基本的：青椒、芹菜和洋葱——也被我们称作“卡真三杰”。除了受法国，卡真菜还能品味到来自非洲、西班牙、美洲土著人的风味。当然，要列出卡真菜的菜单也是不可能的，不过我会试着给你们最重要的菜式。

　　Boudin是一种由猪肉、猪肝、米饭、葱、大蒜和辣椒制成的香肠。在卡真地区十分的流行，你能在任何一家肉制品店买到。像面包一样，Boudin是天天制作，这样就能保持新鲜，因为它的保存时间很短，即使是冷藏起来也不行。美国人通常把Boudin就着米饭或者面包一起吃。

　　Gumbo是一种能够容纳任何原料的浓汤，最传统的Gumbo原料是鸡肉和一种卡真香肠，但Gumbo的原材料可以随着季节和地区的变化而变化。下面的那幅图里，就是海鲜Gumbo汤。

　　Jambalaya是种什么菜很难说的清楚，你可以说它是卡真式时蔬炒米饭。除此之外还可以加进葱花、洋葱、芹菜和青椒。

　　小龙虾（crawfish）是卡真地区的传统菜肴，将小龙虾与番茄、洋葱和玉米放在一个大锅里用沸水煮熟，再加上些柠檬、月桂、芥末和辣椒。煮出来的效果你可以看看的图片，再粘些辣酱什么的，也算是美味啊！这种烹饪法，在对付蟹和其他海鲜时照样管用！