我国自古以来就有许多“饮食调和，有益脾胃”的论述。如“养生镜”中的“饮食六宜”之一是“食宜暖些”。明代医学家龚延贤认为“凡以饮食，无论四时，常令温暖，夏月伏阴在内暖食尤宜”。《医方集解》中也指出：“食凉水瓜果，则病泄利腹痛。”告诫人们饮食宜温，生冷宜少。

　　胃肠是人的主要消化吸收器官。胃暖而恶寒，食过冷食品会造成胃肠血管骤然收缩，导致消化液分泌减少、消化吸收能力下降、胃肠功能紊乱，还会出现胃肠痉挛、绞痛、呕吐、腹泻等症状。所以，即使是盛夏，气候炎热之时，冰棒、冷饮、冰镇水时也不可多吃。冰箱内的食物取出后要放置半小时才能食用，熟肉、剩饭菜更需充分加热后再食用。

　　饮食不应过势。超过65℃，口腔黏膜和食道易被烫伤，长时间反复的热刺激会使口腔、食道、胃黏膜细胞失去免疫功能，在致癌物质的诱导下，容易导致食道癌变。如我国北方农村有喝热粥、热汤的习惯，所以食道癌的发经比其他地区高得多。

　　一般说来，饮食的温度以人体温37℃为中心，±２5℃，热不超过60℃，凉不低于10℃为宜。

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