提到北京市的职业教育，不能不提北京市劲松职业高中，学校的烹饪专业、美容美发与形象设计、酒店管理专业在全市乃至全国都小有名气。这里培养出许多“大师”级人才，既有五星级酒店的厨师长，也有国际顶级时尚造型师。

　　毕业生20分钟落实岗位

　　典雅的装修、先进的仪器设备、训练有素的服务……走进劲松职高美容美发与形象设计专业实训室，如同走进一家高档美容美发厅。学校党支部书记牟建昌表示，该专业实训基地是政府投资、学校设计、模拟仿真的教学场所。实训室不仅供学生实习，为了让学生真正上岗工作，实训室还接待外来客人，“有不少演艺界明星都愿意来这里做美容。”实训室专业老师说。

　　美容美发专业一年级学生可在实训室三层学习操作各种专业设备，到三年级技能比较熟练时就可直接为客人服务。“学生在校就能真正走上工作岗位，积累工作经验，毕业时到单位很快就能上手。”记者看到，实训室里汇集了最先进的美容美发仪器。仅洗头机就有好几种，有的洗头机只要客人躺下，机器就能自动洗头还带水柱按摩；有的洗头机可以在各个座位间来回随意移动。“这里有各种先进的仪器，学生不出校门就能学会操作。”

　　美容美发与形象设计专业是学校的明星专业之一，自开设以来，已经培养了不少“大师级”人才。2009年毕业生双选会上，该专业学生只用20分钟就全部落实了工作岗位。

　　牟建昌表示，不少家长对美容美发专业不太了解，认为这个专业就是给人理发的。其实该专业主要是形象设计，学生毕业时能进剧组、电视台担任角色形象设计。每名学生在校期间还能有一次去韩国学习的机会，了解国际形象设计领域最时尚最前沿的动态。

　　烹饪专业培养高端人才

　　在烹饪专业一层西餐面点实训室里，几名学生正在烤制面包，金黄诱人的面包在学生的手中被切成了小块儿。一名学生说，他们做的面包质量好，一是真材实料，二是烤制过程专业。

　　中餐原料加工实训室里，几名学生正在准备下午要进行的二级烹饪师考试。一名男生说，他从小就喜欢烹饪，在学校学到了很多东西。

　　据了解，烹饪专业是劲松职高的老牌专业，也是全市乃至全国烹饪专业的“排头兵”。早在上世纪80年代，学校烹饪专业就挪开桌椅，垒台砌灶，开创了北京市中职教育专业设置的先例。

　　学校烹饪专业分中餐和西餐两个方向。大部分专业教师都是国家级裁判员、考评员，学生毕业时可拿到烹饪中级证书。牟建昌介绍，该校烹饪专业培养的是高端人才，多数毕业生都在五星级酒店工作。学校专业教师经常出国深造，在教学中，尤其是西餐方向采用双语教学，像法式菜中一些菜名、原料都用法语，所以学生的外语能力较强。此外，学校烹饪专业学生还常有参加国际国内高规格宴会服务的机会，对外语要求较高。一次，一名学生参加国宴服务，遇到一位外宾喝醉了，为了不影响别的客人，他立刻将喝醉的外宾扶回房间休息，受到了主办单位和外宾的表扬。

　　有牢固的专业功底、丰富的大型宴会经验，学校毕业生自然受到用人单位青睐。一名毕业生到一家五星级酒店求职，因为有丰富的实习经验，直接被聘为领班，带领几个大学生工作。这名学生说，只要努力，中职生不比大学生差。

　　据统计，该校烹饪专业5%毕业生进入国家机关、事业单位工作，95%毕业生进入五星级及以上酒店工作。牟建昌表示，家长和考生要根据自身具体情况选择读中职还是普高，只要努力学习，选择哪条路都能成才。

　　(北京考试报记者 彭 丹)

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