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松子鱼米

香糟烧鲤鱼

　　午餐：松子鱼米

　　主料：鲜活鳜鱼、去壳松子一小碗，

　　调味料：盐、料酒、蛋清、淀粉、味精、胡椒粉、油、糖、姜末。

　　制作：鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子烘烤出香味；锅中倒油烧热下入鱼米滑开盛起；锅中留少许的油，下姜末稍炒，放鱼米与松子炒均调味装盘即成。

　　配：白米饭、番茄豆腐肉片汤及水果。

　　香糟烧鲤鱼

　　主料：鲤鱼(750克)

　　辅料：猪排骨(大排)(150克)

　　调料：香糟(30克)姜(20克)小葱(15克)盐(4克)味精(3克)白砂糖(10克)植物油(35克)

　　工艺做法：烧

　　制作工艺：1.鲤鱼宰杀去鳞，开肚去内脏、鱼鳃，洗净切成两段；

　　2.排骨斩成块，每块约20毫升；

　　3.烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用；

　　4.沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、精盐、白糖、味精、清汤(或水)100毫升，最后将糟汁淋在鱼面上，加盖用中火烧30分钟至香味透出，原煲上席。

　　提醒：午餐要吃得比平时少一些，大概七八分饱就可以了，否则容易肚子胀。如果考生食欲不好，可在饭前喝一小碗鲜鸡汤、鲜鱼汤或去油的骨头汤等，可以刺激胃液分泌，增加食欲。用餐一小时后可以喝一瓶酸奶，帮助促进消化。