教你做鲜香软糯回味无穷的嘉兴肉粽

　　端午在望，吃货们总免不了俗套。大江南北的粽子也是各有特色，至于口味么就连一只普通简单的白米粽，配上白砂糖、花生粉之类的，那糯米融合着竹叶的清香也是风情万种。西安莹白如玉的蜂蜜凉粽、贵州有独特清香的草木灰粽、广东个头极大的裹蒸粽、湖州长条形，口味浓郁的枕头粽、云南的四方粽等等，最出名的还数浙江嘉兴粽子，可追溯到明朝。明代古书《万历秀水县志》卷一云中记载：端午贴符悬艾端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。

　　粽子的品种有甜、咸之分，甜味有八宝粽、豆沙粽、枣子粽、香芋粽等，咸粽有肉粽、蛋黄粽、香菇粽等等。作为一名浙江人，最喜欢最擅长的也就是四角粽，口味么当然是鲜香软糯、肥而不腻的肉粽啦，红豆粽、白米粽也是比较喜欢的。粽子是男女老少比较喜欢的美食，清香的粽叶包裹着白嫩的糯米，一口咬下去隐隐能闻到沁人的清香。

　　嘉兴肉粽

　　

1、前一天把粽叶洗净后，冷水浸泡，隔日再猜清洗备用。

 

 

 

 

 

 

2、五花肉洗净切成小块，用酱油浸泡3-4小时入味，

 

 

3、糯米清洗干净后，晾干水分备用，将糯米放在盆中，加入酱油搅拌均匀，

　　

 

 

 

 

 

　　

 

 

 

温馨提示：

1、煮粽子过程中，最好一次性加足够量的水，如果中途必须加水的话，最好热水，会使粽子的软糯程度不减。

2、用新鲜粽叶包粽子会有一股淡淡的清香，更适合用来包白糯米、红豆粽之类的，没有添加酱油的粽子。

3、粽子用高压锅煮的话会节约很多时间，但是我更喜欢用锅来慢慢小火煮。

4、肉粽在吃的时候不用添加其他的配料，而红豆粽吃的时候，蘸一点点的白糖味道更加好。

 

 

 

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