扁豆焖面是我家孩子刚刚学会用手抓着饭菜吃的那阵，我专门跟北方朋友学的。那时候我家娃很挑食，很多饭菜种类不喜欢，又刚刚学会自己吃饭，这种干面条抓着吃最合适了。因为她喜欢，所以成为我家保留菜式。
应季的扁豆有果糖的回甜，加点酱油焖一下很入味，这种鲜味还能过给一起焖的面条，面条吸入豆子汁味道别提多鲜美了。
每到扁豆或者豆角上市的时候我会特地做这个焖面，可荤可素，全家都很爱。
材料：
扁豆，红椒，大蒜，面条
酱油，糖，蘑菇精
做法：
1。 扁豆洗干净切丝，红椒切丝备用，蒜拍碎。
2。 油锅爆香蒜瓣，加入扁豆丝翻炒到八成熟，加入酱油和糖调味，酱油稍微多加一点，因为后面要给面条调味。关火备用。
3。 另外，烧开水煮面，煮到八成熟捞起沥干水。
4。 面条和红椒铺在扁豆丝上，加一点点煮面的水，没到面条一半的高度，盖上锅盖，中火焖到稍稍收汁。翻炒一下面和菜，混匀，再焖到汁液收干起锅。
喜欢吃肉肉的，炒扁豆的时候可以加肉丝进去！更香！扁豆可以由四季豆代替。
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