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金秋过后的初冬时节正是蟹黄膏肥时，最主要是现在这个时节蟹的价格比起初秋要亲民得多，
所以正是全民吃蟹的好时机了。
我是有多么爱吃蟹，关于蟹的吃法在博客里就有过好几篇了，也曾自创过【梭子蟹版一蟹三吃】，
这次做的是大闸蟹，这三种做法不是我的原创，是学习来的，
用一只螃蟹的各个部分做出不同的三道菜，
既有菜也有主食，有清淡的也有重口味的，自己尝试过后觉得非常棒，实在是太美味！
所以推荐大家有空也试一下，都不难，
只是有些用到的食材会比较多，但是每一味食材都有它各种的不同口感，多种层次的口感享受！
大家如果实在觉得麻烦，可以自行省略或更换几个食材，只是口感肯定相差一些。
我就用了四只蟹就可以做出一桌的好菜，可谓小小蟹宴了~~~
小型家宴的时候，来上这么几道，也绝对非常有面儿，
喜欢就试试吧肯定不会让你失望！
【清蒸大闸蟹】
这个是蟹的最原始也是最鲜美的做法了，无人不爱啊，不过有试过用啤酒么，
啤酒是个很好的厨房调味料，很多大荤的菜搭配上啤酒味道就更胜一筹了，
这里用啤酒来蒸蟹，主要是可以在清蒸的时候会散发出啤酒的麦香，而且也会渗透到蟹里。
蒸锅倒入一瓶啤酒，再倒入差不多等量的水，蒸完蟹还可以再蒸一下道蟹壳糯米蒸，不浪费的；
蟹当然是要刷洗干净，特别是大蟹脚的那堆毛
水开后大火蒸上12分钟就可以了，出锅。
蘸蟹的调味料是非常重要的，香醋、生抽、糖盐、葱姜末、香油，一样都别少哦，
姜最好是压姜汁，这样有股辣味口感更好，然后放蒸锅热一下，也可以加上两勺热汤或开水，这样更好味。
蒸好了的蟹先别急着拆线，把刺刺的脚尖先剪下来，这样下面一道炒蟹脚吃起来就不会刺着了；
然后如上图，拆分成蟹壳、蟹身、蟹脚；大蟹脚用剪刀货钳子的压碎壳，这样吃起来就方便很多了。
蟹身就可以直接开啃了，蟹壳和蟹脚就继续来做下面的两道菜。
【蟹壳糯米蒸】
先来做这道，因为这得蒸上30分钟；
所需食材：蟹壳(带黄和膏的)4个 咸鸭蛋两个 香菇(干香菇浸泡的更香) 糯米适量 咖喱粉少许
胡萝卜丁适量 牛筋丁适量 盐糖适量
具体做法：
1、香菇和糯米要提前浸泡，糯米要4小时以上；
2、盐鸭蛋煮熟后拆开成蛋白和蛋黄，蛋白切丁，蛋黄切半备用；其他材料都切丁备用；
3、浸泡好的糯米放入一小勺咖喱粉、盐糖少许混合一下，咖喱粉不要多只是上色好看；
4、然后再加入其他切成丁的食材除了蛋黄以外；
5、先把半个咸蛋黄按压在蟹壳里面，以假乱真的多多蟹黄！
6、然后把刚才混合好的糯米填入蟹壳里；
7、一个个填满糯米馅的蟹黄码在盘里，然后淋上点水或者高汤(我加了刚才蒸蟹的的汤汁)；
8、上锅蒸，大火烧开后转中小火蒸30分钟；
蒸熟后多余的汤汁可以勾芡一下淋在上面，再撒点葱花就可以上桌了。
在蒸蟹壳的时候就可以来做最后一道快手的十三香蟹脚了~~~
【十三香蟹脚】
所需食材：蟹脚 黄瓜适量 花生米1把 花椒一小把 干辣椒2个 豆豉一勺 生抽、老抽、料酒各一勺
葱姜蒜 十三香粉一勺 盐糖少许
具体做法：
1、2、调味料准备，黄光切细条；
3、4、花生米用小火炒香，接着放入葱姜蒜、花椒、辣椒煸炒出香味；
5、6、7、接着倒入蟹脚翻炒，放入豆豉、生抽、老抽、料酒快炒；
8、再放入黄瓜，这个蟹脚已经熟了所以所有的动作都要快；
9、最后放入一勺十三香粉，这个一定要最后放，量也不要多；
10、翻拌均匀后就可以装盘了，快手的重口味炒蟹脚完成，这个也可以起个名叫吮指蟹脚，里外都有味。
【美味小提示】：
1、做这三道蟹的菜，最好是选用大点蟹壳的，这样糯米蒸就比较满足了，选用雄蟹比较合适，同等价位的雄蟹可比雌蟹大多了，看大家各自喜欢哈。
2、咸蛋在糯米蒸里面起了很大的调味作用，用咸蛋白调味糯米，用咸蛋黄冒充蟹黄，还有牛筋蒸软后的口感就跟蟹膏相似，以假乱真到满口都是蟹黄蟹膏的感觉了，这个菜是三个里面最经典的一个，所以大家能不缺这几个材料就尽量别缺不然口感就相差很多哦。
3、关于最后一道蟹脚，记得要把最大的大蟹脚给夹碎了，这样既入味就方便食用，配菜除了黄瓜，还可以加藕、莴笋等干锅常用的配菜，大家按各自喜欢把。
【注意】：
螃蟹有四个部位不能吃，要逐一扔掉：1、蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，俗称蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用来过滤水质的，很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃；2、蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要取掉；3、蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之；4、蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
5、螃蟹死了绝对不能吃；当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。
还有关于营养和食疗的那些七七八八：
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。蟹比较寒所以每顿吃蟹的量不要过多，最好一顿不要超过两只；还有记得要搭配生姜一起吃，这样就能中和蟹的寒。
吃蟹的时候最好不要吃以下几样：
1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的两样东西，但这两样却不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白质，而柿子中含有大量的鞣酸，这两样物质会互相发生反应，形成蛋白质凝固成块状物，而我们的胃部很难消化这种产物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。2、浓茶：中国人喜欢喝茶，但吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶。原因有两点：一是蟹脚、蟹腮中不免带有一点细菌，喝酒饮醋可以杀死它们，我们的胃液也有一定的杀菌能力，但喝了茶水之后，会将胃液冲淡，杀菌效果就大打折扣了；二是茶水和柿子一样，也含有鞣酸，同食会引起肠胃不适；3、梨：梨为凉性食物，与寒性的螃蟹同食，会损伤脾胃，引起消化不良。脾胃虚寒者尤其要注意；4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已经很寒，再吃冷冰冰的食物，会导致腹泻、肠胃紊乱；5、羊肉、狗肉、泥鳅：羊肉性味甘热，而螃蟹性寒，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃，对于素有阳虚或脾虚的患者，极易因此而引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气；
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