英国圣诞餐桌上人见人爱的甜点们

2014年12月16日11:26 教育专栏作者：夕小萌

英国圣诞餐桌上人见人爱的甜点们

　　25日的圣诞节这天要怎么庆祝？当然是吃圣诞大餐了！在英国，除了传统主食的火鸡、烤土豆、煮蔬菜(胡萝卜、小甘蓝、西兰花之类)外，少不了的当然还有餐后甜点圣诞布丁(ChristmasPudding)和甜果派(Mince Pie)。正餐的话，大家稍加想象也会知道是怎样。那么这次就从这些传统又有特色的甜点说起吧～！

　　一、甜果派(MincePie)这个派是英国的圣诞期间传统的小点心。记得初来英国的那年冬天就买了它来应景。看到名字中的Mince时，以为真的是肉馅派。但从烤箱中取出来一尝，竟然是甜的，而且一点肉都没有，还纳闷了半天。之后查了点资料才知道，最初的mincepie确实是用肉馅、牛脂、各种水果和香料制成的。但发展到今天，已经把肉馅去掉，变成纯粹的只用水果香料做馅的甜点了。其中经常使用的水果有葡萄干、杏干、糖渍樱桃、柑橘皮、苹果等。主要的香料有肉桂、苜蓿、豆蔻之类。有时还会加些坚果进去。

　　正统的MincePie上都有星星烙印。如圣诞树顶必定会有的五角星一样，象征着的都是曾引领了东方三博士找到刚降生于世的基督的星星。

　　Mince pie该怎么吃呢？虽然你按耐不住尝鲜的心情，想立刻咬上一口的话也没问题，但风味和口感自然会稍显逊色。所以，还是把它们送入烤箱，稍等片刻吧～而若想讲点情调，又想试试最正宗的吃法，那么就一定要配上同样是圣诞期间特供的白兰地风味奶油(BrandyCream)或者沙司(Brandy Sauce)。

　　锵锵～今天的主角之二到！！没错，它就是比Mince Pie还要不可或缺的，英国人过圣诞必定要吃上一个的圣诞布丁(Christmas Pudding)这个个头很大、分量很重的圣诞布丁，通常会在圣诞当日的前4～5星期就开始制作。全家成员都要参与进来，一边顺时针地搅拌面团，一边祈祷并许下自己的愿望。而且，自家制圣诞布丁时，还会埋入一枚硬币(或者其他寓意的小东西)，谁吃到就会被保佑来年的好运和财气。而且，全家人一起制作布丁，也象征着很重要的吉祥与团圆。这点习俗和做法，就跟咱们国家北方在春节时全家团聚一起包饺子，并会时不时塞上硬币或红枣的做法一模一样。圣诞布丁对于英国，就如同史多伦(Stollen)之于德国，潘妮朵尼(Panettone)之于意大利，是最具代表性的圣诞蛋糕。不过，打开包装看到这么一团黑乎乎、硬邦邦，毫无卖相到连史多伦和潘妮朵尼都比不过的东西，而随即飘出的不是甜点应有的香甜气而是一股刺激的酒精味，想必你也一定会吃惊一下吧～？！(笑)不过你确实要相信，这，就是英国最传统的“圣诞蛋糕”了！

　　圣诞布丁不仅本身硬实，味道也很足。主要的干果和香料可以参考之前在MincePie中介绍过的。不过，圣诞布丁中的干果馅们通常是被酒浸过的，而且材料中还会多出白兰地。所以，如刚才所说，一打开盖子，就能闻到很足的酒味。除此之外，核桃和杏仁也必不可少。

　　圣诞布丁怎么吃？切开就吃是没问题啦，不过让咱们一起来探究怎么才能吃得本土又地道些。味道本身就很足的圣诞布丁，搭配的反倒是同样质感厚实的黄油。不过应了圣诞的景，这个黄油自然也是白兰地风味的(BrandyButter)。把圣诞布丁送进烤箱加热，取出后再将白兰地黄油盖上。伴着融化的油汁，将布丁送入口中，唇齿间留下的都是蜜饯的甜和酒的香，回味悠远。圣诞布丁热量和它的口感一样足，更别说如果你还要搭配上黄油一起吃。所以，往往一小块就会让你很满足。