作者：何伟枫

　　意大利菜，西班牙菜，还有法国菜，都是有特色有来头的西餐菜式，英国人却并没有创造出自己特有的菜式来。所以各种异国餐馆纷纷在英国抢滩登陆，忙着争夺地盘。最近泰国菜和日本寿司店也开始在英国流行起来。东方氛围当然是卖点，于是店堂布置就将“东方氛围”强调得十足十，服务员也会以民族特色的传统礼仪招待客人。在泰国餐馆穿筒裙的

服务员会双手合十向你打招呼，英语也说得温柔婉转。寿司店的招牌动作当然是开门见山九十度鞠躬。这些看起来似乎都比中餐馆强，但其实，Leeds的泰国餐馆甚至日本餐馆老板常常是华人，就算在整个英国情况也差不多都是这样。说中国人是东方的犹太人，从商业头脑来看真的一点不差。

　　尽管到了英国，意大利菜还是这么热情，西班牙菜也一如既往地奔放，店中音乐能够让人轻易忘忧，自然生意也好。在Leeds的西班牙餐厅中，我尤其喜欢一家叫La Tasca的餐厅，因为他们卖一款Fruit Wine，色彩缤纷柔和的酒液里浸着清香的水果片，尝起来十分甜美也没有什么后劲，喝两三杯不会影响驾车。我是不大会喝酒的，惟独这水果酒，时间久了会很想来上一杯，有点像上瘾，却是很甜蜜的想念，恋爱一般。

　　法国餐馆却似乎数量不多，逢年过节，法国人会来英国贩卖自制的果酱、调味料，有些讲究英国人也喜欢去法国乡间购买当地农场自制的产品，认为那才是原汁原味，得天地精华。超市里出售的工业产品却有太多添加剂而且味道也总有那么一点点不对。有点像清明前后，上海人喜欢坐火车或者干脆自己驾车去杭州喝龙井茶。都是为了那一点点纯正地道的taste，这行动本身里就包含着风雅的趣味。

　　一日约了英国同学David去意大利餐馆吃饭，五点半钟的样子坐下的，吃到快八点的样子还没有结束。从开胃酒开始，餐前白面包、汤、前菜、头盘……一路吃下去，我简直有上了贼船进退两难的感觉，David却一付无所谓的表情，大概是早就领教过这阵势了。后来再上意大利餐馆吃饭，我干脆对服务生事先交代：全部一起上！私底下觉得自己有点当年水泊梁山上英雄好汉们大碗喝酒大块吃肉的气概。那服务生也性格豪爽，二话不说吩咐厨房：All dishes come together。结果菜上到一半我就开始觉得不妙，因为餐盘都十分考究，容量不算大却很占地方，很块一张桌子已经放不下。那服务生微微笑一下，身手敏捷地将临桌的餐桌搬了过来，末了还不忘弯腰说一句：Enjoy yourself, sir!这大概是我至今为止在英国吃得最有气势的一餐。

　　其实在出国前还很为西餐礼仪担心了一番，真到了英国才发现，在餐厅里“顾客是上帝”的定律一样奏效，你怎么使刀弄叉也没有人来干涉。这样的宽容有时也是因为我外国人的身份。想想在中国，我们也不会嘲笑金发碧眼的老外不会用筷子。相反我们会觉得因为用不熟筷子而对着食物扮鬼脸干瞪眼的老外比较可爱。但是如果应邀去英国当地家庭用餐或者出席正式的社交场合，还是要注意一下细节。因为英国人有将餐桌当成礼仪课堂的传统。每个盘子都配有一套刀叉及奶油碟。这种刀只能用来抹黄油、那种要和别的一起使用，每一种器具都有专门的功用。正式的西餐有三套功能各异的餐叉和餐刀，尽管从外型来看区别实在是微乎其微。还有就座时脚要并拢，手臂绝不可以靠着桌子，要好好地摆在膝盖上，当主人上菜时，不可晃动，等主人拿起刀叉时，你才可以跟进等等。当然还有庞杂的细节，关于汤勺舀汤的方向、餐巾的摆放以及如何吐骨头。假如我告诉你这是一套承袭自英国白金汉皇宫的系统，也是英国皇室用餐时所使用的模板，你是不是会对这样烦琐的细节表示一些理解？很多英国人的整个童年时间都在餐桌旁接受着家长的培训，因此当他们终于有零用钱走进Fish and chips店无拘束地享受快餐时，脸上洋溢着的是那种真正意义上可以称之为“灿烂”的笑容。

　　尽管如今的餐桌礼仪已经很放松，但是进餐的一些基本规则依旧保留着，比如说头盘、正餐、甜点、咖啡的上餐顺序。而且餐前酒也常常是杜松子或雪梨酒，饮用啤酒被认为是不高雅的，除非是在酒吧，而且英国人也很少饮用鸡尾酒。

　　当英国一些所谓“下层社会”民众说Tea time的时候并不是指英国著名的下午茶，而是指晚餐，因为几百年前，当他们贫穷得难以糊口时，晚上只能用三明治充饥，而三明治正是下午茶中不可缺少的点心。现在英国人将在家吃的普通晚饭叫supper，也就是我们中国说的家常便饭，而在餐馆吃的或者比较正式的晚宴则称为dinner。如果有人邀请你去参加dinner那就意味着女士要穿礼服，先生要穿西装，以正式的着装表示对主人的尊重。

　　说了这么多也吃了这么多，我所遇见关于吃最大的笑话却还是出在中国人吃中国特色的食物上。虽说现在可以说已经对英国的餐馆了如指掌，但也只是基本解决了温饱问题而已，为不时改善饮食质量，我每次放假回家，会带很多零食到英国。记得一次带了大包的开口松子，有温州的同学来玩就拿出来招待他们。谁知我走开一会回来，发现他们全部找垃圾筒去了，一边吐松子壳还一边抱怨：“你怎么吃这么难吃的东西!”等我弄明白是怎么回事差点笑得岔气，试问这天底下哪有把松子放进嘴巴里连壳嚼的吃法？扶着墙笑完我问：“莫非你们吃瓜子也是不吐壳连壳一起嚼的么？！”他们十分委屈地答：“我们哪吃过松子这样的东西！”

　　你看，就算同为中国人，吃松子也可以用截然不同的方法。管他天涯海角，毕竟出门在外，吃好喝好睡好才是真的好。大胆些吃吧，轻松随意，百无禁忌！

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