辣子鸡，彪悍的味道不需要多解释！爱它的请举手！去川菜馆必点的菜之一！爱这菜的人排山倒海啊～～炸过的鸡肉丁焦香四溢，在火红的辣椒里等着食客去寻宝！
自己做也没难度！ 鸡丁外面没有餐馆里那种裹厚厚的面粉炸来充数，口口都是好肉肉！口口都是香香哒～～辣子鸡是重庆歌乐山辣子系列的鼻祖，学会这个做法，举一反三，玩转辣子系列～～
俺老公下班回家看到桌上辣子鸡，二话没说开了瓶啤酒，欢天喜地吃肉喝酒～～我默默地买了个漂亮包包奖励一下自己。。。以后不用去餐馆点这个菜了嘛。。。省钱了。。
方子改自小小为爱走天涯
材料：
鸡丁腌渍料： 鸡大腿， 1到2大勺料酒，3到4大勺酱油，1/2茶勺白糖，1/2茶勺姜粉， 现磨的黑胡椒碎
配料： 2到3杯干红辣椒，3到4大勺花椒， 葱姜蒜末各3大勺，2大勺白芝麻，盐适量，酱油适量，白糖适量，蘑菇精适量
做法：
1.干辣椒简短为一厘米左右备用。
2. 鸡腿去皮，切下鸡肉，切成1.5cm见方的小丁。鸡腿肉紧实有弹性，做辣子鸡丁最合适不过了，腿骨留着煲汤用。
3. 用鸡丁腌料腌制半小时左右。
4. 宽油炸鸡丁到金黄酥脆，我是炸了两次的。捞起鸡丁沥油备用。
5. 油锅爆香葱姜蒜和花椒，翻炒出香味后倒入辣椒丁和鸡丁，加调料，大火翻炒均匀后起锅。
简单哦～～～还不快快学起来～～～～
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