向军

　　开篇：

　　他——中国烹饪大师。每天晚上守在电视机旁，“跟向大厨学做菜”成为大爷大妈生活的一大乐事；

　　他——北京市职教名师。为人师表、以身作则，课堂教学紧贴岗位需求，多名学生拿到了烹饪大赛的金奖；

　　他——全国教育领域科研带头人。带领烹饪教师们编教材、做课题、搞科研，团队被评为北京市优秀创新团队；

　　他就是北京市劲松职业高中烹饪专业教师——向军。

　　段落一：志存高远 爱国敬业

　　解说：向军出生在一个北京四合院里的普通家庭，是他从小就受到了浓郁北京文化的熏陶。那时在饭店和餐厅工作的邻居叔叔经常会谈起厨师这个行业，厨房那些新奇的玩意早就在年幼的向军心里扎下了根。

　　采访：

　　参考内容：看着邻居叔叔逢年过节潇洒地挥洒厨艺，一把“大勺”就能做一桌子好菜，我被这个有趣的职业深深地吸引了。

　　解说：1983年，16岁的向军成为劲松职高的第一批学生，专业中餐厨师。在校期间，向军虚心向老师和同学学习，勤学苦练、刻苦专研，19岁就在北京市“京龙杯”烹饪大赛上获奖，而且还是参赛选手中年纪最小的一位。由于专业成绩突出，他于1986年留校任教。

　　1994年，在劲松职高郝守本校长的引荐下，他正式拜“国宝级烹饪大师”王义均为师，学习鲁菜。通过与师父以及屈浩、大董等中国烹饪界响当当的师兄弟们多年的交流，向军深刻的认识到“艺无止境”四个字的含义。师父对专业技术孜孜不倦的追求，谦逊谨慎的工作作风，坦诚待人、爱徒如子的大师风范，都是他从师父那获得的宝贵财富。

　　30年来，向军广泛地学习川、鲁、苏、粤各菜系的技艺精华，在仿膳饭庄、丰泽园饭店、凯宾斯基饭店、广州白云宾馆、新加坡金山大酒楼等几十家著名餐饮企业，都留下了他忙碌的身影，从国内企业实践到国外交流学习，使他的烹饪技艺也不断提高，连续多次参加全国烹饪大赛都获得金奖、银奖等各种奖项，并于2010年被中国烹饪学会评定为“中国烹饪大师”。

　　同期：《食全食美》栏目现场

　　解说：随着技术水平的日臻成熟，向军的名气在社会上也声名雀起。北京电视台《食全食美》栏目特邀他为顾问，并被“食神风云榜”授予“食全食美金盘奖”。晚上守在电视机旁，“跟向大厨学做菜”已然成为大爷大妈生活的一大乐事。一些大酒店想高薪聘请向军，甚至有的外国老板已悄悄地为他办好了一切出国手续，月薪开到三万人民币。然而向军并没有被这些耀眼的光环和丰厚的待遇所动。

　　采访：为什么想做教师？

　　参考内容：一想起刚入门时在酒店的工作经历，想起当年在垃圾桶里翻找菜单的往事，想起一些老师傅把技术要领“秘不外宣”的保守行为，他总是不断地提醒自己：烹饪技艺要传承才有发展，要创新才有生命力，要让更多爱好厨艺的青年少走弯路，学到真本领。

　　解说：想到领导和同事们、想到培养自己的母校、想到学生们求知的双眼，向军深深地感受到他的事业在在中国、在劲松职业高中。       

　　段落二 为人师表  厚德载物

　　同期：向军在给学生上课

　　采访：怎么做才能成为一名好老师？

　　参考内容：以平等的交流方式张扬学生个性，营造情感交融的氛围。以随意而又让人惊喜的智慧，让学生能切实感受到教学与教师的魅力。

　　解说：向军在专业教学上追求完美；追求鲜明的教学个性；追求全身心的激情投入；在他看来“一个教师不在于他教了多少年书，而在于他用心教了多少年书”。教学中向军更注意以身作则，凡是要求学生做到的自己首先做到，从没有一丝懈怠，用自己的人格魅力感动学生，成为学生的良师和益友。

　　采访学生：对向军老师的评价

　　参考内容：我第一次看向老师炒菜，那手法神了。

　　他第一次上课，就跟我们说，要想学好这门手艺，就要学会如何做人。

　　他要求我们苦练基本功，很严厉的。

　　我们有什么问题，他都很耐心的给我们示范给我们讲解。

　　解说：经过多年课堂实践，向军逐渐确立和明晰了自己的“名厨式”烹饪教学观和“能力综合”的课堂施教特色。将“任务驱动式”教学在中餐烹饪专业教学中具体化，注重培养学生综合职业素养和可持续发展潜能。他培养的学生职业意识强、专业基本功扎实、核心技能过硬、具备生产实践经验、善于沟通合作，又有富有创新精神。但他在教书的同时，仍然处处以身作则，做学生的道德模范，因此他所带的班级多次被评为市、区级优秀班集体。

　　近30年来，向军先后为各大宾馆饭店培养输送了近万名优秀中餐技术人才。其中有***学生在市级以上烹饪大赛上获得金奖。他的课多次在北京市和朝阳区的评比中荣获一等奖。他自己也被聘为北京市教育科学研究院烹饪专业兼职教研员，并在众多优秀职教教师中脱颖而出，被评为北京市职教名师。2008年教师节，向军作为全国教师代表在中南海受到了温家宝总理的接见。

　　(动画展示奖项：朝阳区 “师德标兵”、朝阳区“德育先进工作者”、朝阳区教育系统“五一劳动奖章” 、朝阳区教委“职教之星”等)

　　同期：2008年奥运会开幕式

　　解说：2008年，举世瞩目的奥运会在北京举行。向军的许多学生都被奥运会组委聘任为奥运厨房的厨师，这样他倍感欣慰。但是有一件引起了他的关注。享誉中外的中国名菜“北京烤鸭”因为苯甲酸超标，不符合奥运会的饮食标准，不能入选“奥运菜单”，这事震动了整个中餐烹饪界。全聚德、便宜坊牵头组织了全北京的烤鸭高手经过好几个月紧锣密鼓的科研攻关，终于解决了如何在烤箱中烘烤出外酥里嫩、风味独特的“北京烤鸭”的难题。最终让“北京烤鸭”顺利地进入了奥运菜单。

　　采访：为什么关注北京烤鸭奥运事件？

　　参考内容：这件事，使我明白了，中餐烹饪教学除了要让学生系统地掌握中餐烹饪的核心技能，还应该注重综合职业素养的培养，培养学生的终生学习能力，业务研发能力，这样才能服务于学生一生的职业发展。

　　解说：经过一番思考，向军决定通过朝阳区正在推行的课改实验项目，让烹饪专业的教学方法实现全新的转变，教育水平得到全面的提升。

　　段落三：求实创新 与时俱进

　　解说：2008年开始，向军利用他主持北京市烹饪专业“以工作过程为导向”课改实验项目的机会，带领他的团队，经过几年的艰苦奋斗，终于建立了中餐烹饪专业以工作过程为导向的新型课程体系。他带领团队开发了《水台》、《砧板》、《打荷》等八门新课程，完成了新课程的专业教学指导方案、专业教学实施方案、专业核心课程标准、核心技能标准、专业核心课教学设计，编写了专业核心课程配套校本讲义和学生用书共11本，建立了一整套检验新课程实施效果的评价体系和配套管理制度，包括学生学业评价方案、教师课堂教学质量评价方案和一整套教学管理制度。

　　采访：新型课程体系的核心内容是什么？

　　采访：其他老师对新型课程体系的感受(两名到三名教师)

　　解说：近年来，向军在职教领域的影响力进一步扩大。他主持的中餐烹饪专业课改成果获得朝阳区第七届教育教学成果奖、北京市中职教学成果一等奖。他指导的青年教师获全国创意菜烹饪大赛“金奖”，他也被评为“北京市职业院校烹饪专业创新团队”带头人。

　　同期：和教师们一起讨论网络课程建设

　　解说：2012年向军作为全国中职示范校中餐烹饪专业数字精品课程开发课题组组长，带领全国10所烹饪专业学校，将学岗结合的课程理念应用于数字化的网络精品课程建设。开发了10门符合国际scorm技术标准的网络课程，内容涵盖川、鲁、苏、粤四大菜系以及原料加工、冷菜、热菜、面点等所有课程领域。课程资源包括近70万字的文字资料、1500分钟的高清技术视频、5000多张原创专业图片，1300个教学课件、1500道试题。由于成果突出，2013年4月，向军代表烹饪专业课题组在全国结题总结大会上做了重要发言。

　　结尾：

　　解说：作为北京市的一名烹饪大师，职教名师和科研带头人，向军把自己对烹饪文化和学生的大爱，把精湛的厨艺和独到的教学理念，落实到教育教学实践中，成就了累累硕果。

　　采访校长：对向军的总体评价

　　解说：耕耘赢得美名扬，育得桃李竞芬芳，淡薄世俗名与利 ，无悔职教谱人生。这正是向军的真实写照。这背后是艰辛的付出，是恒久的热爱，是无私的奉献，更是一名教师对于时代使命得果敢担当！