《数字商业时代》：他们对你的感情为什么这么深？

　　张：他们觉得我值得信赖吧。有一次，我们的一个基础员工怀孕了，我帮她挂号、找医生，陪着她看病。我们四川籍员工特别多，“5·12”地震第二天我必须飞到上海参加全球妇女代表大会，在上海我把好几百个俏江南四川员工聚集起来，问他们受灾情况，给他们发红包。当天又从上海带了3万块钱赶到成都，跟员工们在一起，他们觉得我像妈妈一样。然后我带着成都店所有女孩子回北京了，带她们看鸟巢，颐和园。男孩子驻守成都，因为男孩子要坚强，我给了他们3万元的红包，重灾区的多给一些。

　　《数字商业时代》：员工都有你的手机号码，会不会很多事情都反映到你这儿来，增加你的管理负担？

　　张：有直接给我发短信的情况，但我并不觉得是负担。我们的管理透明化，他们毕竟是基础员工，不懂企业架构，他们就觉得董事长就能解决我们家(店)的所有问题。一般我会让人力资源部的人去跟他谈话，告诉他以后应该怎样积极地处理问题。

　　我以前也没用过外企的人，现在不断地学习怎样和这些人打交道。在俏江南做事，就要做出业绩来，拍马屁没有用。

　　《数字商业时代》：我们了解到俏江南在引进跨国公司经理人的时候遇到了很多波折，具体情况是怎样的？

　　张：刚开始我们在这方面没有太多经验，认为是麦当劳的人就能把麦当劳的流程带过来，其实根本不是这样。麦当劳给了他们一个平台由他们发展，但是这些管理人员并没有建系统的能力。好比说在游泳池里，裁判已经划定了水道，制定了游戏规则，这些人可以游泳而不犯规。但是在俏江南我们希望他们建立游戏规则，而他们不会，还是要俏江南自己建立以后，他们才能按照这个制度流程运作。

　　《数字商业时代》：你们有没有开除过高管？

　　张：开过，非常多。因为他们不适应、不敬业、不职业、不专业。最重要的是心态不好，他们觉得俏江南是民营企业，觉得自己以前在外企，周围的同事都是外国人，自认为高人一等，出门要坐头等舱，住五星级酒店。来了之后也不是很适应，最大的冲突就是一天不干事儿，到点就下班，节假日就没影。

　　我们这个行业就是勤行，这些人说在外企遇到天花板了，又不愿意在民企奉献，他们提了很多苛刻的条件，工作上又不能达到你的要求，做不到就是淘汰，没得商量，我就是这种性格。

　　《数字商业时代》：这些人是不是对你意见挺大的？

　　张：很多人跟我说俏江南在人力资源市场上口碑不好，我说无所谓，“听蝲蝲蛄叫不种庄稼了”？我不可能为他们而改变我，他们必须适应企业。很多人不知道在企业存活一段时间还是一辈子，我觉得不在于企业，在于你自己，看你心态端正没有，是不是抱着敬业的态度。

　　《数字商业时代》：现在在引进人才这方面有改进吗？

　　张：原来我舍不得用猎头，通过网络招聘，人才引进成活率不高，现在经过猎头推荐的成活率还是很高的。我以前也没用过外企的人，现在不断地学习怎样和这些人打交道。在俏江南做事，就要做出业绩来，拍马屁没有用。

　　《数字商业时代》：除了高管，俏江南员工都是内部提拔吗？

　　张：厨师长100%是自己培养的，因为这是餐厅业务，必须是很熟悉的人才能做，但是店长我们只有30%是内部提拔的。现在对外招聘的店长要求是大学本科毕业，有饭店管理经验，他们和我们内部提拔的员工可以做到新老融合，提升管理。

　　三年前，我到日本出差，朋友们逼着我买了一套特别好的高尔夫球杆，到现在一次都没摸过。……今天你打球去，明天球就打你了。

　　《数字商业时代》：我们发现在餐饮行业女性领导人比例特别高，比如味千拉面的潘慰、陶然居的严琦。

　　张：我去年年底认识了潘慰，还请她到蘭(LAN CLUB)吃过一次饭，在一起聊餐厅经营，后来在上海就阴差阳错没见到，这个行业就是勤行，特别忙。为什么干这行的女人多呢？其实这个行业太苦了，男人很难这么脚踏实地。

　　在别的行业，像俏江南这样做到今天，董事长就可以经常去打高尔夫球，度假了……我的很多朋友跟我说，兰姐你那么好动，应该学会打球。我到日本出差，朋友们逼着我买了一套特别好的高尔夫球杆，到现在一次没摸过，三年了。我有很多打球的机会，我本身也喜欢草坪、山水，但是你今天打球去，明天球就打你了。

　　《数字商业时代》：你有没有吃过这样的亏？

　　张：那倒没有，我还是非常敬业的。这是个劳动密集型、竞争无序的行业。你要让这个企业长治久安，就必须保持勤奋。

　　《数字商业时代》：俏江南女性员工很多，从你也是一个母亲的经验，那你对她们在家庭、工作、教育孩子三方面的平衡有什么建议么？

　　张：我们之间的沟通会更多，我觉得作为一个母亲的责任是培育和引导好孩子，而不是所谓的教育，作为女人还是应该言传身教。我在孩子小的时候带他学过小提琴、钢琴，后来发现他都不喜欢，就不再强迫他了。掌握一门技能就可以了，郎朗不就是一个例子嘛，与其望子成龙不如自己先成一条龙，自然的孩子就能效仿你了。其实孩子永远都在效仿家长，可能你没看到，但是孩子就是家长的一面镜子。

　　《数字商业时代》：你和你的孩子有没有很大分歧的时候？

　　张：我和我的儿子汪小菲在蘭(LAN CLUB)的经营上曾经有很大分歧。我是一个非常勤俭的人，有一次他花好几十万请国际乐队在美食节上演出，为此我们发生了冲突，两人都很有个性，结果一个星期没说话。现在我慢慢明白在做高端品牌的时候需要一些高投入，所以也能理解了。

　　《数字商业时代》：俏江南发展至今主要靠你自己做决策，这种方式是否符合企业未来的发展战略？

　　张：我是一个不怕输的人，也输得起，有这个思想准备，但是还没输过，所以胆子就比较大。他们(管理层)非常信任我，因为回顾以往，我每一次决策都是正确的。但是企业要逐渐规范，不能凭个人的决策一手遮天，今天晚上我带管理层去富盛店，是因为那里在经营上不太好，带他们一起去做决策。

　　俏江南今年3月就要在全国范围内开3家店，争取今年达到近百家的规模，这更需要规范的团队决策。我们还会借助外脑，制定更清晰的未来国际化发展战略，我们的初期战略是，扎根国内市场，靠国外市场打品牌。

　　《数字商业时代》：你打拼这么多年最大的感慨是什么？

　　张：我最大的感慨就是俏江南怎么还不进入世界500强啊(笑)。这么多年我性格没有太大变化，就是积极乐观吃苦耐劳。三十多年前我就信佛了，我十几岁的时候到广州烧香，有个师傅说我是非常有佛缘的人，要多行善，于是我当时就皈依了。这么多年与人为善、施爱，都一直在帮助我做企业，这些也是我的精神支柱。 (本文来源：数字商业时代 作者：刘扬)