在很多人的记忆中，英式下午茶宛如莎翁的十四行诗，悠扬的古典音乐响起时，那种悠闲、恬淡、自在的生活就像英国的花茶一般香淳、淡雅和芬芳。越来越多的女性愿意省略那些昂贵的器具，给自己一杯好茶、一些精美的茶点，享受一天之中那一小段优雅愉悦的high tea时间。

　　何为high tea：简单地说，afternoon tea是属于贵族的活动，而high tea就是属于平民阶层的。在以前，对于平民阶级而言，喝茶的地点多数是坐在茶店的窗台上，或是站在吧台或自助餐台旁，因此用了"high"这个形容词。通常high tea的时间都在贵妇人享用优雅下午茶和贵族们在晚间七八点享用晚餐之间。

　　high tea喝的茶:英式下午茶对于茶非常讲究，它的专用茶是大吉岭茶，其次为伯爵茶、火药绿茶或锡兰茶、传统口味纯味茶，若是喝奶茶，则是先加牛奶再加茶，虽然就传统的英国high tea而言，加味茶(如花果茶)不算是纯正的红茶，无法符合high tea的标准，但是如今，他们也都不再拒绝在high tea中尝试多样的茶式甚至咖啡，就像尝试越来越丰富的茶点一样，相信能够给每一天带来舒畅的下午时光。

　　high tea的茶点:精致的茶点和上等的茶品一样，都是high tea的主角，小三明治、草莓芝士蛋糕、烤松饼、泡芙、起酥盒、法式煎饼、焦糖咖啡点、迷你比萨等，样样都引人垂涎。但是茶点通常是以三明治为第一道，传统的英国式high tea还会配上几样传统的英国点心如Welsh Rarebit、Scotch Woodcock或肉片或熏鱼等等，然后是布丁、蛋糕、圆形小煎饼(Scones，Crumpets)配上肉冻酱、果酱或其它各种涂酱。

　　high tea用具:high tea的茶具多用陶瓷做成，茶具上绘有英国植物与花卉的图案，把英国人对大自然的热爱表现得淋漓尽致。整套的茶具一般包括茶杯、茶壶、滤勺、广口奶精瓶、砂糖壶、茶铃、茶巾、保温棉罩、茶叶罐、热水壶、托盘，其中托盘种类很多，无论是银制品、木制品或塑胶制品等，都要在托盘中铺上一层蕾丝，把托盘点缀得很优雅。正统的英式high tea的点心是用三层点心瓷盘装盛，第一层放三明治，第二层放传统英式点心Scone，第三层则放蛋糕及水果塔，吃的时候是从最下面的一层开始，然后逐步向上。

　　high tea礼仪:虽然high tea的时间总是在正餐之间，常常给人随意的感觉，但是，必要的礼仪还是应该了解的。

　　1. high tea食物款式众多，吃的时候首先是吃烤饼和松饼，然后是三明治，第三便是蛋糕，最后就是朱古力了。

　　2.进食的食物用手拿起即可。除非是想涂点奶油在烤饼上，否则，无需用刀。

　　3.尽量不要一边吃东西，一边说话。更不要用餐巾半掩嘴巴滔滔不绝。

　　4.不要试图把茶吹冷，耐心地让茶冷却一些才举杯来喝。

　　5.若不小心把茶溅到茶碟上时，请保持冷静，如果桌上有餐纸，就用它吸去溅在茶碟上的茶，或者请侍应生帮你换上一只新碟。

　　(文/杨梅；英语辅导报初中教师版03~04学年第28期；版权归英语辅导报社所有，独家网络合作伙伴新浪教育，未经许可，不得以任何形式进行转载。)