家常夫妻肺片夫妻肺片是四川名小吃，把牛肉，牛肚，牛舌，牛心，牛头肉用卤水卤过，晾凉后用卤汁再加上红油辣椒和花椒面等一拌，那味道没的说鲜香麻辣，极开胃，可是一般家里和小一点的饭馆都没有这个菜，为啥呀？因为这个菜做起来比较麻烦，而且牛杂非常大，一个牛舌头最少也得两三斤，牛肚，就更不用说了，而且这些东西超市里几乎没有，外边的批发市场也都是整个的卖，不会给你切开卖，那么家里要买一套回来就得十几斤，这谁吃的了呀？所以有些东西虽然好吃可是实在是没条件做，太恐怖了。
所以今天我就转变一下，用猪的下水来做这个菜，猪的下水就小多了，还是蛮适合家庭来做的，虽然味道肯定会有一些差距，但是见仁见智的问题，没准有的朋友还觉得用猪杂做出来比牛的好吃也不一定呢，是吧。
做这个菜用的红油特别重要，所以今天在这里把四川红油的做法跟大家说一下，最早我的宫保鸡丁里也有一个红油的做法，那个是比较简单的，因为当时刚开始写博客，写的比较简单，而且有时候比较懒，所以。。。。。。。。。。。今天这个是比较不错的做法，看大家喜欢不。
家常夫妻肺片看图说话
卤猪杂在我的别一篇文章“酱猪货”里边写的很清楚，请您过去看一下。
做法1
做法2
做法3后记：
煸辣椒的时候要不停的翻动，不是特别干的辣椒开始会有一点水气的感觉，煸到水气没有，香辣味出来就可以了，千万不能煸糊了，辣椒籽特别容易糊，煸十几秒就差不多了，这个要注意。
如果没有打碎机，那么就把辣椒捣碎，外边买的辣椒面是不行的，差太远了，所以想吃好的东西，就得自己DIY
做红油的辣椒面其实不用太碎，像我这个就打的太细了，没想到这机器这么好使，这样的后果是红油和辣椒分离的不彻底，倒红油的时候总会有辣椒出来，不过也无所谓，一般都是需要一点辣椒的，不然不香。
做红油调味汁具体的分量就不细写了，主要是卤水和酱油，然后麻辣看个人喜好来放，写那么细的份量没啥意义，口味咸鲜麻辣就可以了
