冰淇淋一向是以甜味为主，这次就做了这款对于我来说爆好吃的咸味冰淇淋。 这款海盐焦糖冰淇淋也是詹妮店里最受欢迎的口味，在做法上没有加入蛋黄，反而是加入了玉米淀粉和玉米糖浆，这样一来避免了冰渣的产生，所以成功率也高。
熬制金黄色的焦糖加入海盐，咸与甜完美融合，使得做出的冰淇淋口感是浓郁的，味道却不甜腻，每一次的品尝都是一种享受。
此款冰淇淋出自《我爱冰淇淋》詹妮 著 (Jeni's Splendid Ice Creams at Home)
食材：
纯牛奶500ml，玉米淀粉20g，奶油奶酪42.5g，海盐2.4g, 淡奶油300ml，糖浆20g，细砂糖83g，香草精2滴
分解图：
1：备好食材。
2：准备3个大小不同的碗。在小碗里加入淀粉和约2大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。在中号碗里把奶酪和盐搅打顺滑。在带漏嘴的量杯中混合奶油和糖浆。在大号碗里加入水和冰备用。
3：准备一个大汤锅，放入白糖，用中火加热至白糖全部融化并呈金琥珀色，离火。
4：加入量杯中的奶油与玉米糖浆的混合物，一次加入约1/4 杯，要小心，此时焦糖会发出滋滋声并伴随着糖浆飞溅，搅拌混合后，再加入第二次，直至混合均匀。将锅放回火上，加入牛奶并混合均匀，煮至沸腾后，再继续煮2分钟，离火。然后加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀，再中高火煮沸，约1 分钟。最后用筛子过滤下糖渣。
5：将锅中的混合物倒入中号碗的奶油奶酪中，并搅打至顺滑状态。隔冰块，冷却大约30 分钟左右。
6：将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚。最后放入冰箱冷冻4小时即可享用。
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