主料：半只鸭子约1000克
调料：啤酒一瓶 酱油15克 醋10克 糖10克 盐2克 葱姜适量 八角三个 香叶两片 花椒十粒 桂皮一小块 干辣椒两个
鸭子洗净连骨带肉剁大块
炒锅烧热，放一点点油让锅底沾匀就行，放鸭子进去大火干炒至表面完全变熟
加开水大火煮开后撇浮沫后捞出，汤倒掉
锅洗净烧热，放少许油，先炸姜片至金黄，然后放鸭块大火炒，
期间再放八角，干辣椒，香叶，花椒，桂皮和葱段炒香
放酱油再次炒香
倒入一瓶啤酒烧开，放盐，糖和醋，盖锅盖中小火炖四五十分钟，最后收汁就成了
后记：
鸭子肋骨上的肺一定要掏干净，贴的非常紧。
鸭子先干炒一下再焯水，去腥膻效果也非常好，这个是广东菜的做法。
炖鸭子时候放点醋可以使鸭肉烂的更快。
最后汁收浓有粘性就可以了，也不用收的一点汁都没有了。
香料不用放多，容易抢味，每样一点就成了。
记得，煮鸭子和烧鸭子的时候一定要放热水，不要放凉水。
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