《静观》
学校的生活还不错，短暂的陌生期过去后，和同学们渐渐熟识，由于已经学过一年，那么再学一次的话显得非常轻松，一考试就前三名，随便划两笔就这样，我也想给北京当地的孩子们留点面儿，他们也不容易，可是没办法，学两年相同的课程我再不考好点，我他妈就没面儿了不是？
表哥比我大一年级，处于马上要考高中的阶段，他让我们班一同学照顾我，因为这个同学也蹲班了，原来和我表哥一个班，中心思想就是让一个本地的蹲班生照顾一下外地的蹲班生，我觉得当时应该成立一个蹲班俱乐部，一定会很火，有很多会员，蹲班次数越多级别越高，如果这同学以前的同学都有孩子了但他还在上初二，那么这个同学一定是SUPERVIP会员兼俱乐部董事。又扯远了，说正经的，我表哥托付照顾我的这小子叫海波儿，小伙子长的挺帅帅，老家也是河北，父亲是军队的，后来迁到北京，他在学校里也挺混的开，因为他有一个哥，比我们大几届，原来都是这个学校的，在90年代初那个时候，谁家里要是有个哥啥的，那么在学校至少不会受啥欺负，如果他哥要是还混的挺“山”的(北京话，意思就是挺牛逼的，现在已经不怎么说了)，那么当弟弟的在学校里就是头几号的人物了，要是有两混蛋哥，那完蛋了，老师见了都得低头儿躲着走，就这样，这哥们儿对我还真是照顾有加，相当仗义，没人敢欺负我，而且我也明白，刚来这人生地不熟的，有个人罩着是多么幸福的事情，所以也得适当的捋着点毛儿，啥叫顺毛驴，这就是！但是要有尊严的，这个是前提。
可能每个男同学都有这个经历吧，在学校看着别人打架或者自己是参与者，我一般属于前者，因为我确实比较老实，总是抱着欣赏的态度安静的看着自己班的同学被打或者是打别人，观看的时候站的远远的和兴奋着，心里赞叹着：“他们真棒，无论打人还是挨打，都那么凌厉”，现在还能浮现出班里一个男生在上课铃响后，低着头一边抹着鼻血一边晃晃悠悠的往教室里走的情景，实在有意思。
要不说林子大了啥鸟都有，班里就有这么一位同学，现在想来长的有点像哈里波特，不过没哈里帅，而且有一种让人见了就想踹两脚的贱样，没事儿就跟我套磁，(就是套近乎的意)，后来我想起来了，我小时候在北京借读上过半年小学，我和这厮就是同学，暂且叫他“哈里”吧，那个时候这丫就神神叨叨的，当时课桌是两人桌，我就总想着和漂亮女同学坐一起，可是总不如愿，好像上学这么多年也没如过愿，就说我多没女人缘儿吧。有一次班主任重新洗牌，男男女女的收拾书包，搬东西换来换去，结果给“哈里”安排了一女生，这女生当时是我们班最高的，比男生还高，长相极难看，非常怪，所有人都不想和这个女生坐，结果“哈里”挺不高兴的对班主任说：“老师我不想换”，老师没搭理他，只不耐烦的说了一句“赶紧的”，丫急了，大声喊到“我不—需—要。”，老师那鲁劲也上来了，大声喊到“你需要也得需要，不需要也得需要”，直接把两人儿揪一块了，我抱着欣赏的态度看完后，轻轻的飘出了教室，头上这汗呀，嗯，真他妈过瘾！
所以我对这家伙印象挺深，有一天放学后他邀请我去他家玩，其实都在一片平房里，非常近，我考虑了一下，决定满足他的请求，谁知道这玩艺把我弄他家关起门来，我有点紧张，丫要干嘛？结果让我跌眼镜的是，他给我讲了一个小时的生理卫生，我就哈了那个里波特了，最后我给这家伙的结论是，此同窗相当好学，而且勇于钻研边缘领域，并有强烈的与他人共享之意愿，因此，我决定有机会一定还要和他切磋一下，让我那颗懵懂的心变的更清晰一些了，哎，这个臭流氓小子。
对，忘了给大家介绍那个挤眉弄眼的同学了，就是和我一起考试的那小子，现在我们是一个班，他是从房山十渡过来的，北京郊区的，比我处境稍胜一筹，这小子鬼心眼子多，不过人挺不错，虽然爱吹牛逼(这点在以后我们都成人后更甚)，但是大部分时候还是比较靠谱，我们又是同时来到这个陌生的环境，理所当然的成了最好的朋友，是他用几根“石林”教会了我抽烟，是他在瘸腿的情况下跑的比我还快，是他拽着我去玩红白机，以至于我偷姥姥的钱欲罢不能，也是他怕我揍他，用我写给同学的情书威胁我。这就是朋友，没辙。他的母亲对他不好，弄得这孩子也跟知青子女回京似的，比我还缺嘴，时不时去我家蹭饭，我姥姥总是不住的劝他吃，给他夹菜，有时候我就特不明白，北京本地的跑到外地返京的知青子女家去蹭饭，这都哪儿跟哪儿呀？天理难容呀？天雷早该劈王八蛋了。谁让我们合的来呢？有就一起吃呗，现在想来，我已故去的姥姥对我这些蹭饭的朋友们真的是给足面子了，所以在这里我得怀念的说一声：“老太太，赞一个。”
这厮后来成为我人生中两个最好的朋友其中之一，可惜若干年前掰了。吃喝不分的朋友掰开的过程是诡异的，我觉得只能用诡异来形容了，有眼泪是必须的，但是最终原因是两个人的走向极不吻合，说白了就是两个路数的人，无法产生太多的交集，所以要奉劝各位同学，不要和最好的朋友一起做事情，因为大部分的结果往往是惊人的一致，那就是“掰”。
其实每个人都会有学时的回忆，很多都是相同的，希望我这些上学的记忆能够帮朋友们寻找一下当时的心境，回忆永远是美好的，无论当时是开心还是不开心，对于回忆来说，都是开心的，最后只是淡然一笑收场而已。
这拨儿就到这儿了，下周再聊，希望让大家看的过去，呵呵。
下边说菜了，腐竹是大家比较喜欢吃的豆制品，一般是凉拌比较多，今天咱们这个做法，一般家庭可能做的比较少，其实这么做特别好吃，虽然相比凉拌麻烦一些，不过可以当一个下饭的正菜来吃，也不负您一做，腐竹的形态注定做出来会吸很多汤汁，因此变的非常入味，在正确的烹饪方法下肉片也很鲜嫩，所以，别犹豫了，把澳洲龙虾扔进垃圾桶，我们做腐竹吧。
看图说话：(今天的后记比较重要，想要做好这道菜需要看上一看)
后记：
难点：肉片的腌制和烹制的火候时机，烧腐竹的汤量和勾芡。
腐竹要买超市里的，会有保证一些，挑选的时候晃晃包装，如果哗哗声特别大，说明里边碎的非常多，就像挑方便面一样。
腐竹一定要用凉水泡，如果图快用热水泡了，那么腐竹会烂成一片，广东菜对腐竹的叫法不同，一般来说叫“枝竹”，而且发制的方法也不同，广东菜一般是用温油来泡炸腐竹，这样出来的腐竹非常的津道，有韧性，口感不像用水泡过的比较糟的感觉，而且能煮很久，有点像火锅里的炸腐皮，其实都是豆制品，异曲同工，不过炸的时候对火候的掌握非常重要，因为腐竹本身是干的，火力稍微大一点立刻就糊，而且炸完后还得经过泡水，焯水去油等工序，非常麻烦，所以不适合家里来做。
前些日子去阳坊吃涮肉，问他们家有没有炸腐竹，他们的服务员信誓旦旦的像要加入少先队似的举着手说“有”，我很开心，因为一般地儿没有，所以我要了一大份，吃的正酣，服务员端着一大盘冒着淡淡青烟的木炭进来了，我说我们不烤肉啊？服务员高傲且一本正经的说：“麻烦您让一下，这个是炸腐竹…………”，当时我哇一下就哭了？我双膝咕咚一下跪下说“大姐啊，昌平离我家挺远的，来旅游一趟不容易，您就饶了我吧，好不？虽然我不是你们当地人，可是都算北京的呀？您这都糊的冒青烟了？不带这样玩儿的吧？”服务员识趣的把传说中的“炸腐竹”端走了，我坐在铜火锅前紧紧的攥着筷子暗暗发誓，以后出来再也不要炸腐竹了……………
肉片最好是先滑一下油，滑八成熟是因为最后还要放里边烧半分钟左右，如果上来就直接炒肉再放腐竹烧，那再嫩的肉也老的不能吃了，因为家里不会放嫩肉粉这些东西，所以想要吃嫩肉就得在烹饪方式上下功夫，或者直接用五花肉，这个可以直接煸炒烧，没问题，但是却吃不出嫩劲儿来，如果觉得滑油麻烦，可以稍微炒一下然后再盛出来。
烧腐竹的汤要比平常烧别的菜多一些，因为腐竹特别吸汤，只有汤放够了才能勾芡，不然最后成干烧了，没法勾芡，可能你会觉得那正好不用勾了，汤也没了，可是你盛到盘子里一会儿汤又全渗出来了，没味儿，明白不？
这个菜出来要求是芡包菜，盘子里有一点粘粘的汤汁就行，不能出来汤泡菜，没法吃。
别看这菜再平常不过了，挺他娘麻烦的，要求蛮高的，大家要小心了，不然我也不写这么多了。
好了，祝朋友们周末快乐。
