美味京都
·2013年8月28日 京都 晴·
这一天，我不是在吃，就是在吃的路上。上午拜访了京都几所著名的寺庙，在高台寺学习完正宗的抹茶茶道后，便开始了这天后半程的美食之旅。中午在距离清水寺不远的豆水楼祗园店享用豆腐怀石料理。说起来“怀石料理”国人总觉就是贵。在京都的怀石料理有很多种，档次也分高低，我们享用的这一餐豆腐怀石料理午间双人定食的价格是3000日元，核算成人民币差不多二百元，我觉得还是挺合适的，出门在外得吃点当地有特色是食物哈。
听说最初的“怀石”指的是佛教僧人在坐禅时在腹上放上暖石以对抗饥饿的感觉。“怀石”最初的形式是“一汁三菜”，包括“饭、汤和三样小菜。怀石料理的重要特点之一是“有什么烹饪什么”，重视季节感的同时，最大限度利用食材的色泽、香味和味道。怀石料理讲究烹饪及摆放的精致度，盛装食物的器皿、食材的新鲜度和季节感。呈现在食客面前的食物看似随意装饰，但却是经过厨师用心装点的，主料和摆盘用的辅料基本都可以吃，不会出现一朵已经打蔫的蝴蝶兰。盛放食物的容器也会在盛放食物前适当地烫或冷却一下，这样可以让客人热菜可以趁热吃，凉菜可以趁凉吃。
吃过中午饭，我们又来到在八角桥庵京果子体验馆亲手做京都茗果--＂生八角＂。其实做法挺简单的，不过自己亲手做一下还是蛮有趣的。傍晚十分，去京都很有名的传统市场“锦市场”转了转，锦市场老店林立，百年以上历史的比比皆是，我们在此考察一下当地的物价，哈哈~ 锦市场里有很多卖小吃的摊档，都给我们逛饿了，那也要忍住，因为晚上要去吃川床料理呢。京都地处盆地，夏天很热。在每年五月到九月间，京都市左安区鞍马贵船町的河床上会搭建很多用餐席位。在这样的地方吃饭被称为＂川床料理＂，还挺有趣的。
中午 豆水楼
豆水楼(祗园店)
电话：(81)75-5610035
地址：京都市东山区东大路松原上る四丁目 毘沙門町38−1
准备吃豆腐喽~ 京都的地下水很甘甜，用它做的豆腐味道当然差不了啦。
这套定食的主角是这大块豆腐。
桌子上放着一个小木桶样子的煮锅，锅里盛着放了新鲜海带的泉水，服务员把豆腐用勺子一块块的盛放到锅中。
放完豆腐，再放入加了些许红豆的面筋，这面筋煮过之后还挺Q弹的。
再加点青菜，开锅后就可以吃了。
在煮好的豆腐里倒入特别调制的酱油就好了。仔细吃来，能感受到豆腐的清香和甜味。
放在冰上的新鲜豆皮，这个要趁凉吃口感才最佳。
平时我在家，自己用豆浆机榨豆浆的时候，会特意放凉，专门等上面结出那一层豆皮。
喝的时候慢慢用嘴唇吮到口中，每次喝豆浆只有这么一下。这次可好了，可以用筷子夹着豆皮吃了。
冰镇嫩豆腐
没有多余的调味，就是要品尝豆腐的本味。
吃这道菜有点像是在吃布丁。
小碗里放着豆渣做的丸子，两串不同风味的烤豆腐
豆腐星鳗蒸
这个白如玉的丸子是用豆腐和星鳗做的，丸子上面的一小撮黄色是姜末。
外皮酥脆，内心Q弹的炸豆卷。
最上面撒的盐是淡绿色的抹茶盐，抹茶的味道正好化解了油腻感。
放了个小鹌鹑蛋的是豆腐山药泥，上面的一道绿是海藻。用筷子把这一小碗黏稠的豆腐山药泥调匀，可以淋在温热的米饭上。很多人不理解这种吃法，其实日本人很喜欢吃黏糊糊的东西，比如纳豆、秋葵，还有山药。他们觉得这些食物对身体好。
看苍井优演的《料理仙姬》里面有一集专门写的就是山药饭，做法很简单就是把研磨好的山药泥淋在米饭上，吃的时候可以淋上酱油，也可以配腌菜。我把搅匀的豆腐山药泥淋在米饭上，就着腌菜吃。再配上味增汤，汤里也有炸过的豆皮和嫩豆腐。
甜品是爽口的豆腐冰激凌。
今天的午餐很清淡，但不寡淡。
下午·八角桥庵京果子体验馆
在八角桥庵京果子体验馆里亲手做京都茗果--＂生八角＂。
费用每人840円，合人民币53元，价格很合理。
来京都的同学有兴趣的可以体验一下，记得提前预约啊
这里还有很多种类的和果子课程
预定信息如图所示
体验馆里认真制作果子的大人们，看着他们认真的样子我好想笑。
做京八角要用的原料有用米粉和糯米粉蒸好的糍粑、炒熟的豆面、三种口味的豆馅。
糍粑分成三份，一块原味的，一块加点红色食用色素，一块加点可可粉
然后用手揉均匀~
原来我做的时候也这样认真啊。
把糍粑蘸上豆面擀成片，切成正方形，在中间放入不同味道的红豆馅。
原味的就配原味红豆馅，粉色的放加了草莓酱的红豆馅，可可的让入加了巧克力的红豆馅。
然后对折一下就大功告成了！
其实做法挺简单的，不过自己亲手做一下还是蛮有趣的。
体验馆里还有个豁亮的商店，买很多可爱的食物和餐具
傍晚·锦市场
电话：(81-75)211-3882
地址：京都市中京区錦小路通
喜欢逛每个地方的市场，无论到哪，看着当地卖的新鲜食材我就高兴。锦市场是京都的传统市场，里面买的东西和这个市场的名字一样，繁花似锦。这个市场很整洁干净，货物琳琅满目。逛市场的时候正好是傍晚时分，很多主妇都在市场里采购晚餐的食材，让我感觉很温馨，充满人情味。
这个市场里最令人印象深刻的就是这家卖咸菜的摊位了。
一排排日本风格的大木桶，上面摆放着新鲜诱人的咸菜，颜色丰富，品种齐全，看咸菜竟然也把我看饿了。
酱渍白菜、腌小黄瓜、腌小白菜、腌茄子
这个大澡盆里装着酱腌瓜，看着这瓜我想喝白粥了。
海鲜档
卖京果子、零食的、糖果的摊位
豆制品
调料
锦市场里还有几家看着不错的餐厅
每个小吃摊档走一圈，随便吃吃也不错。
各种有趣的京果子，有做成鱼型的、花朵的，还有抹茶糕
卖餐具的，清水烧好漂亮也好贵。
看到这些我又走不动道了，钱包掏出来。
晚餐·右源太川床料理
地址：京都市左京区鞍马贵船町76号电话：075-741-2146
每年5-9月才有的川床料理，要提前预订，店家会派班车接送的。
京都贵船的名胜料理是川床料理。
坐在搭建在河床上的纳凉席上，身下的凉席透著凉气更兼美景在前，在这样的地方吃饭别有一番情趣。
听着水声，闻着树林里的新鲜潮湿的空气用餐，感觉真是通透啊！
前菜：比如枝豆(毛豆)、炸藕片、海带卷、拌鲜贝，用茄子泥做的豆腐，冰凉的莼菜汤
鲜豆腐
好菜当前，怎能没有美酒呢？
银耳扇贝汤
鲜鱼刺身
上面那一束小花是紫苏的花，抿一朵在嘴里，用牙齿轻轻咬破咋嘛咋嘛和紫苏叶子一个味。
你有看见那只趴在刺身上的小青蛙吗？
烤鱼
用魔芋和面筋做的天妇罗，两片魔芋里夹了一点肉末。第一次吃，也不错！
其实吃完冷面我已经饱了，但是看见这个洒满要银鱼干的米饭我又努了努力。
最后的甜品是抹茶黑糖糕和比甜品还要甜的蜜瓜
