《触厨》
一颗躁动闷骚的心，在初三中考[微博]的那年伴随着紧张的课时和老师的严厉中慢慢接近终点。我有些着急了，有一个女生是我盯了很久的，她叫梅戏(假名，真名不敢写呀，现在这科技多发达呀，回头她老公找来指着我骂：“当初你要和她成了，何苦我现在受剥削呢？”)，其实现在想来也是非常一般的样子，个子不高，应该不到一米六，圆圆的脸上还有一些青春小痘儿，标准的剪发头，身材应该属于丰满型，笑起来眼睛眯缝的样子我倒是蛮动心。她坐在教室左边靠墙第一个，我坐右边靠墙最后一个，那个时候一般坐最后的是比较不受老师待见的，我们有时候会眉目传情，反正我传的是情，不知道她传的是什么，有可能是“大嘴巴”，山西话叫“逼斗”，又或许是“老看我干嘛，我又不喜欢你”，但是到我这边权当是她已经深深的爱上我了吧。
晚上在家和表哥顶着管儿灯复习功课，我会跟他聊这些事情，因为丫已经搞对象了，这厮，平时踢死也踢不出一个屁来，可是蔫不出溜真办正事，办实事，办百姓关心的事！现在的各政府官员真的应该向我哥学习，这样我们纳税人交钱也会自觉痛快一些，偷漏税什么的会少很多的。然后我们聊一会儿，他鼓励我大胆的表白，我装逼般的双手交叉抱胸说我怕，然后他直接去睡了，孙子，站着说话不腰疼，有那么容易吗？哼。。。。。真不仗义，我只能想想过过干瘾，哎呀，那家伙给我想的，把深深的思念写在白纸上，什么他妈的几何题呀，哪儿看的下去，想着我要是能亲一口或者搂一下得多激动呢？
在我那个“挤眉弄眼”损友同学的鼓动下(叫他“贱张”吧)，他说让我正式写一封情书，他来帮我送，我同意了，头天晚上写好了，第二天交给他，然后一上午不敢看梅戏同学，她偶尔一看我，吓的我呀，就两脸绯红羞涩的低下头，眼皮低垂，用食指轻托下巴另一只手玩弄着衣角，也就是教室的地上打扫的太干净，没有石头可踢。下午一问那厮，丫说还没送呢，这给我气的，摆POSE不花费体力吗？必须追着打，这时候，这王八蛋直接从屁兜拿出信来，小声的说“你丫要敢再欺压我，我就读信！”，卧槽，我当时就脑子转不过来了，变得灰常乱。旁边已经有男同学在问了，“怎么回事”，原来这厮鼓励我写信是为了弄个护身符，我去，我慢慢的走开了，心里暗暗的问候了一会儿他们家祖坟，然后在某一个时间趁着他不防备的时候，把信抢过来飞快疯狂的撕碎了，准备放入口中，结果觉得有点脏，而且没味儿，这个时候特别佩服那些地下党员，人家就那么生着吃了，什么酱也不沾。然后痛痛快快的打了小丫一顿(当然不是真打)，忐忑的心平静了，平静中又透着那么些许失望，但是并没有特别的失望，也许这是一个正确的选择，可能还要谢谢贱张呢，嗯，塞翁失马。
一个老太太看两个大孙子，过程是艰苦的，每天老太太五点起床去锻炼身体，然后给我俩带早点回来，有一段时间一度是永远不变的果酱面包，一人一个，只有面包中间有一点果酱，一人一杯热开水，后来表哥吃不下去了，用头天剩的煮鸡蛋放在炉膛里像烤白薯一样的烤，结果早上六点多，炉膛发出沉闷的爆炸声，老太太肥胖的无影腿差点落在他的腮帮子上，后来他自己用零花钱弄了点萨其马，桃酥，牛舌饼什么的，放在一个不显眼的破军挎里挂起来，没事躺在阴暗处像他妈该死的耗子一样磕着，丫真会保养自己，我没有啥零花钱，只能忍着，有时候也吃他的，表哥倒无所谓，可是我觉得不合适，毕竟那个时候都缺嘴。那一段时间吃面包吃的每天到学校打嗝都是面包和果酱的酸败之气，我当时非常担心在上课的时候会把新鲜的果酱和撕成小块的面包呕在物理课本上，那个酸气是后两顿饭压也压不下去的，因为那是多日的积淀，那段时间的早点是我们干的最有毅力的一件事情，一个果酱面包，一杯开水，是我见过最牛逼的早餐组合，完胜所有对手，因此它是我们心中永远的果酱面包，即使后来若干年没碰过那玩艺儿。但是想起面包我还是会怀念逝去的姥姥，因为无论好与差，这些都是无法复制的情感，是深入到纤维的复杂精细的思念，是一个推开前窗户就快碰到人家后窗户的破旧平房里一个善良易怒的老太太和两个懵懂少年的旧日故事，天总是那么清亮，夕阳总是斜射在窗台的那盆月季花上，笼里的蝈蝈在被我每天扎一针后渐失活力，老太太在和邻居们的聊天中精神烁烁，相互送吃食，门口的那条小马路，熟悉的，不识的，面儿熟的人，来来往往，一一晃过，越来越模糊，越来越透明，直至泪眼朦胧。
午饭一般就是两个菜，有时候其中一个可能会是咸菜炒黄豆，然后就是米饭或者是外边买的烙饼，晚饭也差不多是这样，炸酱面比较多见，一般也见不到太多的肉，毕竟是90年，还是不富余的，又不是在父母身边，也就这样了，还是那句话，有时候精神食粮真的比物质食粮更重要，因为心是自由的，吃什么也就不那么向往了，因此唯心主义的学说也不是不无道理的，只是要分开解读而已。
初中三年级的某一天，是一个值得纪念的日子，那一刻，我鬼使神差的做了生平的第一个菜，不过记不得是什么菜了，只记得受到了老太太，小舅，表哥等人的一致好评，从此，穷苦油烟哥诞生了，他在接下来的数十年里，将接受无数原料无休止的挑衅，无数调料无休止的浸淫，该悲伤吗？该欢喜吗？还是该交加呢？到现在我也没搞明白。我在想，当时他们双手舞动的高声呼叫“好吃”背后的深刻含义，是真好吃呢？还是鼓励呢？抑或是由于。不管如何，慢慢的，我炒菜的次数多起来，给这个以果酱面包佐热开水为主要早餐的家庭带来那么一丝清新的罗氏劲风。
大家还满意吗？有意见提哈。
今天咱们做点什么呢？嗯…………有阵子没做广东菜了，今天就来一个“豉汁蒸排骨”吧，这个菜也算是广东名菜了，茶楼里的焦点，排骨剁成非常小的块，配以广东的调料三剑客和阳江豆豉炒制的豉汁，上猛火蒸熟，出蒸锅后撒几颗小葱花，浇一小勺滚热的油，豉香飘散在空气中，让每一个路过的人驻足。
这道菜的口感是肉质柔韧，味道咸鲜，豉香味浓，肉质并不是蒸的像烧排骨一样的软烂，而是稍微有些咬劲，脆滑的口感更让人流连，就像是一个特立独行的美女，好像比那些温柔的美女来的更有力度一些，不是吗？
下面我们开始吧。
看图说话：(豉汁的熬制方法见另一篇博文“豉汁干葱爆鸡球”)
后记：
难点：排骨的选择和豉汁的熬制。
排骨的选择比较重要，最好选最小的排骨，要纯排骨，旁边的腔骨不能要，肉色要发粉色，如果是大排骨，肉色发深，那么蒸四十分钟也未必能嚼的动，这点非常重要。
如果时间充裕，排骨就可以多腌一会儿，如果时间紧，那么直接蒸也可以，只是味道可能不够厚。
排骨最好放在平盘里边，这样加热均匀，如果用一个盆来蒸，那么中间的且熟不了呢。
老抽主要起提色的作用，别放多了，香油放几滴就可以，放多了抢豉汁的香味，要注意。
最后才放豉汁是因为豉汁里边有油，如果一开始就和其它调料一起放，那么油会封住肉的表面，其它的调料不容易进入肉里，那么味道会稍微打一点折扣，不过影响不会太大，这个仅适于对味道要求极致的朋友。
最后是蒸排骨的火候，这个一定要用猛火来蒸，这样出来的口感才能带一些脆弹的感觉，而且还能咬的烂，如果是小火慢蒸，口感就会发绵软，咬起来反倒不好咬，非常不爽。
吃的时候小心骨头渣子扎到嘴。
