北海道的海产虽然丰富，但是餐餐不变也觉得单调，不如来一盒鳗鱼饭。
日本人认为鳗鱼有壮阳之效，通常红灯区附近，多数有那么一家数十年历史的老铺，札幌的这家，叫“二葉”。
1947年即已开业，创始人松野国平活了102岁才去世，大概是天天吃自家鳗鱼饭的缘故。当今由儿子松野哲也接班，每天坚持传统地亲自炮制。第三代的松野吉晃将来也会子承父业。
习惯上夏天才是日本人的鳗鱼季节，冬天吃得不多，但“二葉”照样生意滔滔，令人意外。
鳗鱼以烤为主，日文之中，“烤”写作“烧”，分蒲烧和白烧两种，前者下酱油，通常铺在饭上，后者味淡，蘸绿芥末山葵或者姜末入口，送酒可也。
其它菜有烤鳗鱼肝、炸鳗鱼骨、鳗鱼醋物等等，不过只在鳗鱼当造的夏季大量供应，冬季不一定吃得到。
鳗鱼饭传入中国即变味，没什么馆子做得像样。一客地道的鳗鱼饭应当具备以下条件：
一、尽可能地用野生鳗鱼。
二、整条鱼一片为二，两大件上桌，绝不会切成一段段。
三、撒在鱼身上的是山椒粉而非芝麻。
四、奉送温热的烤鱼酱油一瓶，任君淋在饭上。
五、附赠以鳗鱼肠和肝炖出的吸物清汤。
鳗鱼的内脏其实相当腥气，炖汤实在考验大师傅功力，我在别的城市另外一家老铺喝到的汤就不行。“二葉”家的非常完美，秘诀是下了一点柚子皮。由我凭经验吃出来，大师傅才不肯透露。
