玫瑰的芬芳，总会带给人无尽的遐想——浪漫与甜蜜，性感与激情。它像清纯少女羞涩的脸，也像性感熟女热辣的红唇。
玫瑰，有种妖魅的美。它的美能让人迷惑，它的芬芳能使人陶醉。如果说玫瑰是女人，大概无人能抵挡住她那妖艳的诱惑。
之前发过一篇博文《玫瑰花糖水》，制作的时候就被那芳香勾引了魂，想着之后一定要用它给食物当香水。就像宣纸需要被挥毫泼墨才能凸显它的素雅之美，玫瑰花水就似那墨汁，会给寡淡的食物增添芳香的美。
所以，我选择了戚风蛋糕。柔软的原味戚风蛋糕配上玫瑰糖水，闻着就有淡淡的玫瑰芳香，放到嘴里慢慢的咀嚼——咀嚼到的不仅仅是软绵的蛋糕，还有玫瑰的芬芳，带给你的浪漫味道。
玫瑰糖水之前的博文有详细的说明，提到如何选择干玫瑰，如何制做玫瑰糖水，如何封存这股魅惑的味道。
其实如果好好处理容器，玫瑰糖水可以储存一段时间。据上次制作玫瑰糖水至今大约1个月，前天拿出来做玫瑰戚风蛋糕，玫瑰糖水依然保持芬芳诱人，没有一点变质的迹象。
做玫瑰糖水沥出来的糖水腌干玫瑰也没有扔掉，封存在小瓶子里。这次除了用到玫瑰糖水，还用到了糖水腌玫瑰，使蛋糕风味更佳独特，口感更丰富。
做戚风蛋糕需要注意一下：
①鸡蛋。鸡蛋要选用新鲜的鸡蛋，鸡蛋越新鲜，蛋白越浓稠就越容易打发。蛋白与蛋黄分离时，蛋白的盆里不能有一滴水、油，更不能混上蛋黄，否则无法打发。
②低筋面粉。做蛋糕基本都是用低筋面粉，如果没有低筋面粉可以用玉米淀粉和普通面粉混合着使用，比例是玉米淀粉为4，普通面粉为1。
③油。使用的油最好是没有味道的油，因为这次用到了玫瑰糖水，需要蛋糕是原味的，没有异味的才能凸显出玫瑰的芳香。
④蛋白打发湿性发泡。这里的湿性发泡的状态是提起打蛋器，蛋白软软的向下垂，无法坚挺的立起，呈弯腰状(如图)。这样的蛋白做出来的戚风蛋糕高度高，不会回缩的厉害，表面不会湿粘，蛋糕内部会很Q润，弹性十足。
玫瑰戚风蛋糕
(17cm中空戚风模)
【材料】
蛋黄 2只
玫瑰糖水 80ml
色拉油 40ml
低筋面粉 80g
糖水腌玫瑰 10朵
蛋白 4只
白糖 30g
【做法】
1、糖水腌玫瑰切掉蒂不要，花骨朵切碎；
2、鸡蛋加切碎的玫瑰搅散后加玫瑰糖水和色拉油搅匀；
3、加入低筋面粉，划“Z”字将面糊搅匀成蛋黄糊；
4、蛋白打至粗泡后，加1/3的白糖打至泡变细，再加1/3的白糖打至泡细腻，加入剩下的白糖打至柔软的湿性发泡；
5、取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，略微混合均匀，再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中用刮刀从底部捞起翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒进蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀倒入模具；
6、烤箱预热170℃，烤40分钟，出后倒扣，晾凉后脱模。
