天儿是越来越冷了,暖气呢还有些天才能到来呢,进到屋里一点也不比外面暖和,有点绝望是不是?喝碗热汤吧,这个季节回到家能喝碗热乎的汤,那比空调的暖风都来的沁人脾胃啊。今天的大酱汤,亦汤亦菜,辣乎乎,甜丝丝,热腾腾,如果你偷懒就不用别的菜了,配上一碗白米饭,就是一餐温暖的晚餐了。
大酱汤的做法不难,韩式辣酱和大酱配上什锦时蔬,记得用淘米水让汤更有滋味,甜丝丝的南瓜是我最喜欢放的主料,另外有条件的话买点蛤蜊吊鲜很提味。
大酱汤
材料:
主料:淘米水1000克 韩式大酱40克 韩式辣酱15克 牛肉片100克 蛤蜊10只
辅料:白萝卜100克豆腐100克西葫芦100克洋葱100克南瓜100克金针菇100克
韭菜2棵小米辣1个
做法:
1. 将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切块,金针菇洗净去根,牛肉片加少许蚝油抓匀腌制,韭菜、小米辣洗净备用。大酱和辣酱混合,可以加一勺米汤稍稍稀释拌匀。
2. 第二次淘米水倒入石锅中,加热至沸腾,加入辣酱大酱搅拌均匀。
3. 开锅后先放入牛肉,牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分。
4. 依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜,开锅后继续煮10分钟。
5. 加入吐净泥沙的蛤蜊,继续煮2分钟,等待蛤蜊张开口即可关火。将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。
cook’s tip:
***正宗的大酱汤一般是用淘米水,如果当天不做米饭也可以不用。