南唐时期，顾闳中名作《韩熙载夜宴图》中，穿红衣的状元郎粲，与主人韩熙载平起平坐，可见当时，因新科状元之名的大摆筵席十分流行。
吃似乎是很多人表达感情的一种方式，这个时候最高兴的事儿，恐怕就是高考[微博]结束，寒窗苦读的莘莘学子拿到大学录取通知书的那一刻了。为了庆贺，举家大吃一顿是免不了的。然而我们的吃吃喝喝大多也只是满足一下嘴巴和胃，和古人对待食物的精益求精相比，我们对美食的追求太过肤浅。时间是食物的挚友，时间也是食物的死敌。科举制消逝了近百年的今天，很多人都不知道，其实自唐代以来，就曾流行过很多科举文武或是升官庆典宴会。同样是庆贺之宴，但古代宴席食材之奢靡精到、厨具之讲究、宴会礼仪之尊卑有序不可逾越都是今日无法比的。
科举盛宴百态
唐代烧尾宴是唯一有文字记载详细菜式的中国盛宴，在烧尾宴之前，中国历史还流行过很多科举庆典豪宴，曲江宴可以说是规模最为宏大的一个。
二月初一的中和节、三月三日的上巳节和九月九的重阳节，这3个狂欢节唐朝皇帝都要赐宴群臣以及外国使节，真正体现盛唐气象。每年春二月，从2000多名举子里脱颖而出的30多位进士，他们中很多人在仕途上成为宰相、尚书、刺史和著名诗人。放榜之后，新科进士先是向主考官谢恩，光谢恩宴就要反复举办多次，直到主考官坚辞为止。然后进士们找到“进士团”商议接下来的庆祝规模、形式和费用。“进士团”有些像现在的婚庆礼仪公司，专门承接进士们的狂欢活动。他们在和进士商议好之后，还要请进士选出自己的“主宴”、“主酒”、“探花”。然后进士们拜谒宰相，这也要举行盛大的宴会，之后就是参加吏部的“关试”，等待被吏部分配职务。“关试”之后，进士们就开始了长达数月之久的一系列狂欢游宴，如“大相识”、“小相识”、“闻喜”、“樱桃”、“牡丹”、“月灯打球”等宴会，这些游宴多在曲江岸边举行，故称“曲江大会”。
曲江池面积大约有300余亩，地处长安城南。上游是皇家园林芙蓉园里的芙蓉池，其池水外流汇集成曲江池，曲江池下游还有两条支渠，其中一条名曲江。慈恩寺、大雁塔和杏园等名胜就在附近，岸边有很多贵族所建的楼台亭阁，与周围的杨柳、酒旗、拱桥、画船等交相辉映，渲染出大唐盛世的瑰丽美景。
“闻喜”是皇帝赐宴，“樱桃”是在杏园举办的以樱桃为主食的宴会，“月灯打球”是晚上在著名的马球场里宴会和打马球。形式固定的宴会之外，进士们还有自己的宴会。比如“探花宴”，先请两名担任“探花”的进士到各个名园去采摘名花，以供赏花饮酒赋诗，如有人先于他们采摘到奇花异草，两位探花就要被罚几杯酒。进士们还有一种集体探花活动，各拿一个袋子，里面装着钱绢和酒器等物，穿着新鲜的衣服，骑马探花，遇到好花就停下来赏花饮酒，孟郊中进士后曾说：“春风得意马蹄疾，一日看遍长安花。”可见，他那天酒也没少饮。
科举宴上的饮食男女
宴会规矩醉倒无事，大臣之间可以互相开玩笑以助酒兴，君臣之间即兴赋诗唱和。杜甫有诗为证“三月三日气象新，长安水边多丽人。”“酒后人倒狂，花时天似醉；三春车马客，一代繁华地。”大臣中的才俊和禁苑里的贵妃都在三节中云集曲江池畔，催发了宫廷内外花天酒地的风气。
科举宴另有为郎才女貌牵线搭桥的功能。通常，长安城里的名流、贵族、富豪等都是携儿带女地全家出动，集聚曲江观看进士，有一睹其风采的；有让儿子以进士为榜样立志的，还有为千金在进士中选婿的。那些待字闺中的名媛们盛装出行，手持名贵花卉，拿出浑身解数吸引令自己满意的新科进士。进士中喜好风流者在此时也都诗兴大发，频频向路边的豪门名媛递献情诗，以其能“携得美人归”或能演绎出个“红拂夜奔”。有记载：一位屡次落第名叫温定的举子为了报复那些考中的进士，曾在一次曲江大会上，身着女装，巧遮面目，雇了名贵的车马和一群丫鬟仆妇，装作豪门千金，引得几位进士在他跟前频频吟诗献媚，闹出笑话。
继曲江宴后，逐渐形成“科举四宴”，鹿鸣宴、琼林宴、鹰扬宴、会武宴。最为有名的要数鹿鸣宴，它是为乡试后新科举人而设的宴会。因为宴会上要唱《诗经·小雅》中的“鹿鸣”之诗而取名为“鹿鸣宴”。“鹿鸣”之诗有祝贺之意。此宴设于乡试放榜次日，宴有地方官吏主持，宴请之人除新科举子外，还有内外帘官(考场工作人员)等。据《新唐书·选举志》载：“每岁仲冬，州、县、馆、监举其成者送之尚书省……试已，长吏以乡饮酒礼，会属僚，设宾主，陈俎豆，备管弦，牲用少牢，歌《鹿鸣》之诗，因与耆艾叙长少焉。”韩愈在《送杨少尹序》中也写道“杨君始冠，举于其乡，歌鹿鸣而来也”。
“全武宴”是武科考殿试放榜后举行的宴会。武科殿试放榜后都要在兵部为武科新进士举行宴会，以示庆贺。这在清吴荣光的《吾学录·贡举》中也有记载：“《通礼》武殿试传胪后，燕(宴)有事各官暨诸进士于兵部，曰会武燕(宴)。”清梁章钜《浪迹丛谈·武生武举》也云：“文称鹿鸣宴，武称鹰扬宴，人皆知之；文进士称恩荣宴，而武进士称会武宴，则罕有知者。”武科殿试不同于武科乡试，故会武宴的规模比鹰扬宴要气派得多，排场浩大，群英聚会，盛况空前。
创意唐代豪宴
科举宴的宴制史籍没有音乐、歌舞、杂剧、蹴鞠、军人武打等详尽细节，但北宋末叶在东京居住20余年的文学家孟元老，南渡后常忆东京之繁华，于南宋绍兴十七年(1147)撰成《东京梦华录》，其中较为详尽记述了一次皇帝的寿宴，让我们可以一窥沿袭唐代科举宴制习俗的精彩绝伦。从整个精心策划和庞大的演出阵容，绝不亚于我们当今的春晚。
豪宴一开始的开场就非常的有创意，没有往常的音乐，突然从集英殿山楼上传来了由教坊乐人模仿的“百鸟朝凤”，全场顿然一片肃静，宛如天空百鸟穿梭和鸣。饮第6盏御酒时，笙笛转慢曲子，引来了风靡唐代宫廷内外的蹴鞠，乐部哨笛加鼓乐，运动员入场，比赛赏罚分明，“胜者赐以银碗锦彩，拜舞谢恩，以赐锦共披而拜也。不胜者球头吃鞭，仍加抹抢下酒，假鼋鱼，密浮酥捺花。”
饮第5盏酒时，手持鲜花的少儿演员进场也非常的震撼，小演员年龄都在十二三岁(男孩)，200余人，分列四队，载歌载舞向皇帝叩拜；饮第7盏酒时，妙龄女童容貌过人者400余人进场，装饰高贵，服饰华丽，曲尽其妙。如此奢华、震撼的场景，不亚于一次经典文化的传播。
唐代豪宴常出许多新奇的花样，“自来酒”可以通过管道源源不断地畅涌到筵宴上，流到酒客的杯子里，就像我们当今使用自来水一样便利。唐太宗李世民就曾两次用这“自来酒”招待宾客，场面非常壮观。殿前，临时建起一个高坫台，台上放着大银瓶，自左埋有地下管道，美酒通过管道直通台下，往上涌入高坫的银瓶中。银瓶下有管道引出，将美酒转注饮者杯中。赴酒宴的游牧部落使团有数千之众，他们敞开痛饮，结果还剩下一半的酒没饮完。唐代不仅御筵上有自来酒，有些皇亲国戚也有用这个法子举办酒会的，这在当时一定被认为是渲染气氛的一个好方式。杨贵妃的姐姐虢国夫人，穷极奢侈，她也举办过自来酒会，只是排场不如皇上大，设计也有些区别。她命人在房梁上悬鹿肠于半空，开宴时派专人从屋上注酒于鹿肠中，饮者由鹿肠注酒于杯中。她还为这个自来酒机关取有一个雅名，叫做“洞天圣酒将军”，又称之为“洞天瓶”。
据《全唐志·膳》记载：“宴分三级，下为‘韵宴’，菜鲜肉肥，羹药柔滑；中为‘诗宴’，翅羹多汁，玉盤上餐；上为‘文宴’，金碧集聚，鹿以肉鲜”(宴会分为三级，最低级的是“韵宴”，菜和肉都很鲜美，汤很滑；中等的是“诗宴”，鱼翅与汤都美味，在用玉做的盤子上用餐；上等的是“文宴”，餐具都用金和玉制成，能品尝鹿肉的鲜美)，而《全唐志·宫膳》中说：“圣上后房共食，以后房妃子为裸，食材各异，皆置其上，圣上临之，食也。”意思是皇上在后宫用餐，后宫的妃子们必须裸体，往身上放各种美味的东西，让皇上品尝。日本的遣唐使把唐代宫廷宴制全盘照搬，使得日本至今还遗留着“女体盛”文化。
孔子在《礼记》里讲“饮食男女，人之大欲存焉”。而唐代科举宴制内容之丰富，涵盖了太多的时尚文化元素，属于风流人物的风流文化。
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
