赛螃蟹，可能有些朋友不太清楚，传统的做法是加黄花鱼肉，再加几种蔬菜来做的，出来的口感非常不错，但是非常麻烦，而且对火候的要求也很高，因此我觉得这个菜这个做法实在是没必要，劳民伤财费功夫，家里做实在是不太现实，而且黄花鱼也不便宜，有那个钱和时间，还不如直接买螃蟹来吃，不用赛了，您说呢？
今天这个是家庭做法，不知道从哪一天开始我就会做这个了，感觉味道虽然和那个又加鱼又费时间的来比可能会差些，但是优点在于，省时间，原料少，对厨艺要求很低，味道也还真的不错赖，在时间紧或者犯懒的时候非常好用，真的，信我吧。
看图说话：
1主料：鸡蛋3个
配料：虾皮少许
调料：酱油10克醋15克姜15克黄酒 5克糖20克葱少许
2葱姜切末放碗中备用
3虾皮剁细放鸡蛋中，再放少许姜末打匀
4放葱姜末的碗中加酱油、黄酒、醋、白糖拌匀。
5、6锅烧热放油，把打匀的鸡蛋液倒下去炒，最后炒成一块一块的就可以了，盛出来放入碗中备用。
7、8不用刷锅，直接烧热，把提前兑好的味汁放进去烧开，然后把鸡蛋放下去大火炒匀就可以了。
后记：
难点：调汁
鸡蛋别炒太老，刚熟就行了，里边放少许虾皮碎和姜末会使鸡蛋风味更浓
这个菜不用放盐，鸡蛋里不用，汁里也不用，因为有酱油就足够了，鸡蛋非常不吃盐，多放一点就会很咸
姜末和醋一定要多放一些，姜和醋的搭配才会让你想起螃蟹，白糖也要多一些，这个菜的味道是有一些酸甜的，味道很厚重，非常香，下饭也好吃。
好了，祝大家周末愉快，没女朋友的去追，有女朋友的去疼，有两女朋友的时间要岔开，安排好作息制度，两个女朋友以上的准备挨拍。
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
