我们这三口之家在饮食方面真算是一奇葩组合，儿子是噬肉一族，无肉不欢，对肉有着超乎寻常的热爱，有天我们俩闲聊，儿子说我小时候虐待他，整天粗茶淡饭，不给他肉吃，记忆里没有吃肉的印象，所以现在长的这么瘦，这么馋肉，强烈怀疑不是亲生的。我说你小子真没良心，你小时候不敢说顿顿有肉吃，但肯定是天天有荤腥，你是吃黄牙了，不长记性，不吃肉能长这么大的个子？脚蹬47码鞋，大手抓篮球？媳妇虽不念佛，却吃斋饭，是素食主义者，当年我们谈恋爱时俺还考虑过结婚以后吃饭会不会很麻烦啊，事实证明，确实如此，呵呵！我是啥都能吃，没什么特喜欢的，也没啥忌口的，夹在这娘俩中间，只能兼容并蓄，当个杂食主义者了。这样的家庭组合，吃饭就很闹心，做菜还说好，吃饺子、馅饼就要调荤、素两种馅子。每到做饭时俺都要听取各方诉求，兼顾各方喜好，协调各方利益，荤素搭配，才能让三口不再难调。最近儿子放假回来了，荤菜做的多了点，这不媳妇就提抗议了：你爷俩大鱼大肉，俺是天天萝卜白菜，什么油水都没有，脸都吃绿了，也要给俺做个像样的素菜吧，我说那今天咱就做个土豪金的素菜吧——锅塌豆腐。
锅塌豆腐是一道传统的山东菜，各地方做法差别不大，先把豆腐经过调料腌渍，然后蘸蛋液用油煎制，最后回锅焖煮，成菜呈深黄色，外形玲珑别致，整齐划一，口味鲜香适口，营养丰富，容易消化，特别适合老人孩子食用。
土豪金版的《锅塌豆腐》
主料：卤水豆腐一块(一斤半左右)
配料：鸡蛋两个
调料：盐、白糖、蚝油、淀粉(生粉)、胡椒粉、姜、小米椒、花椒、青蒜、食用油、熟猪油
做法还是看图吧，步骤还算详细
卤水豆腐一块
配料：姜、花椒、小米椒、青蒜
将配料切末备用
豆腐切成长7厘米，宽4厘米，厚1厘米左右的大片，标准没这么严格，看手里的豆腐切就成，片不要太厚就行
把豆腐平铺在砧板上，撒上盐腌制十分钟
碗内磕俩鸡蛋，加盐少许，料酒少许
用筷子将鸡蛋液打散
将淀粉倒在盘子里
把腌制好的豆腐拍上干淀粉
电饼铛通电加热，放入熟猪油一块
油热时转一下电饼铛，使猪油均匀摊开
将拍好干淀粉的豆腐在蛋液里拖过
放入电饼铛里煎炸
一面煎好后翻身煎另一面
煎好的豆腐用碗盛出
炒锅里下底油，放入花椒，爆香后将花椒捞出
油里下姜末爆香
放入煎好的豆腐，加蚝油俩调羹，白糖3克，胡椒粉少许，开水300克
翻炒均匀后大火烧开，中火煨5分钟出锅
将豆腐用筷子夹出整齐的码在盘子里，锅里剩下的汤汁加青蒜末、小米椒末；用水淀粉勾个薄芡浇在豆腐上
好了，一道土豪金版的锅塌豆腐就做成了
再啰嗦几句：
1:腌制豆腐时在豆腐的表面撒上盐，用相邻的豆腐的底面在撒盐的豆腐表面蘸蘸就行，这样豆腐的两面就都用盐腌过了
2：豆腐拖蛋液前要拍上一层生粉，这样会使蛋液和豆腐结合的更好，煎的时候蛋液不容易脱落
3：煎豆腐的时候最好用动物性油脂，这样煎出来的豆腐色泽和口感更好，如果手头没有，用食物油煎豆腐也没问题
4:回锅焖煮时翻动豆腐要小心，不要把豆腐破了相
5：勾芡时用拍豆腐剩下的淀粉加水兑成水淀粉就行，芡汁一定要薄
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