上个周日是老婆大人的生日，这时候要抓紧表现啊，领导爱吃素，俺就忙忙活活的做了四个素菜，炒鳝糊是其中之一，菜端上桌子，色泽鲜亮、香味扑鼻，老婆、儿子一脸喜色，儿子看到另一道菜宫保鸡丁高兴的说，这菜最合我口味，吃了几筷子后就纳闷的问俺：嗯？怎么没吃到鸡肉啊，再吃炒鳝糊，这是什么啊？香菇啊，怎么叫炒鳝糊啊，我以为是鳝鱼呢，这不是糊弄人嘛，哦！全是素的啊，哎！@#%￥&*…… 我说今天是你妈妈的生日，你也跟着吃素吧，郁闷的儿子说光吃这个肠子都吃青了，起身去厨房自己做了一道牛排，哈哈哈哈哈！别说儿子天生有做菜的潜质，牛排做的有模有样，味道也还不错。
炒鳝糊应该是一道上海本帮菜，一道素菜，用香菇制成，因香菇皮黑肉黄，改刀后形似鳝丝。先炸后炖，味美鲜嫩，蒜香浓郁。
主料：鲜香菇一斤
辅料：姜末、蒜末
调料：盐、白糖、花雕酒、生抽、蚝油、醋、淀粉、花生油
做法还是按图来吧，简明易了，香菇洗净挤干水分
把姜蒜切末备用
香菇去蒂
用剪刀剪成长条
放盐腌渍一下
撒上干淀粉
用手轻轻拌匀
锅内下宽油
油温升至七成热时下香菇条
炸制香菇表面金黄微硬
捞出控油
取一碗，放蚝油一调羹，生抽两调羹，醋半调羹，白糖一调羹加水兑成碗汁
锅内留底油下姜末爆香
下炸好的香菇条翻炒
倒入碗汁炒匀
加水中火煨制三分钟
出锅装盘，在菜中间用筷子扒个小窝，放上切好的蒜末
点缀一点香菜，一盘形似神似的蒙人的鳝鱼就可以吃了
再上一张儿子做的牛排，无肉不欢的家伙，呵呵！
温馨提示
1：香菇洗后一定要挤干水分，不然后面炸制的时候容易蹦锅
2；炸制的时间不要太长，没有入锅时的噼叭声就炸好了
3，焖制的时候水要足，因香菇用淀粉炸过，容易巴锅，要注意翻动，出锅就不用勾芡了
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