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这款面包的造型很早就在网上看到过了，特别地喜欢，但却一直犯着拖延症的老毛病，始终没把制作提上日程。直到最近想清空电脑存货，才又想起了这些可爱的小熊，所以连夜就做了中种酵头(类似于中式面食里的面肥)，一大早就开始揉面啊、搓圆啊，处理面团的时候连包入什么馅都还没想好。还好，家里人一嘛都是爱吃肉的，所以我毫不犹豫地选择了用咸味馅料来填充这些可爱的小熊。呆萌犯二的外表，加上芝士香、肉香碰撞味蕾的内里，让这些熊仔们看上去显得表里不一、格格不入啊哈！
当时给小熊捏大头和小耳朵时，曾在微博上和亲们分享了一张面团团圆后松弛的图片，有亲就给我留言，问这些个大大小小的面团如何能做到表面光滑、形状圆滚的呢？因为没有提前准备图片，这次就先用文字简单地回答一下，等下次再出面包的博文时，我再补个近景大图细细地说一说。给面团团圆的时候，目的就一个——把有刀口的地方藏在面团里，即像包元宵一样，将面团放在手的虎口处，再用另一手抓起四周有切口的地方向中间收拢，最后封口，并使封口处朝下静置、松弛即可。
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详细的步骤图和制作方法。
【午餐肉芝士馅、小熊面包】的做法
材料(可制作直径 8cm的面包16个)
酵头(中种)：普通高筋面粉150克，砂糖12克，干酵母3克，温水120cc。
主面团：普通高筋面粉150克，砂糖10克，盐4.5g，淡奶油20克，清水45-50cc，室温下软化的黄油30克。
馅料：午餐肉200克，芝士80克，黑胡椒碎少许。
装饰：融化的巧克力适量。
做法(对应上面步骤图的序号)：
1.午餐肉和芝士切成不到1cm的小方丁，黄油切成小块，放在室温下软化。
2.酵头(我是前一天晚上做好的，放在室温下发酵)：酵母用温水溶解，倒入做酵头的其它全部材料，用筷子搅匀。表面盖一层保鲜膜，室温下发酵至局部略微塌陷，内部组织是蜂窝状。
3.在一个大容器里倒入主面团材料中的面粉、糖和盐，混合，倒入淡奶油。
4.再倒入材料中的清水，搅拌数下，略微成团后，盖上潮湿的布静置30分钟。
5.30分钟后，加入酵头，将面团揉至面筋的扩展阶段，即用手拉可以拉出厚膜。
6.倒入室温软化的黄油，继续揉面至完成阶段，即可以轻松地拉出手套薄膜。
7.盖上拧干的潮湿的布，放在温暖的地方发酵为原来的1倍大。发酵好后，取出面团，用手指按压，迅速地排气。
8.将面团均分成18个剂子，捏住开口的地方藏在面团里，将面团团圆。
9.将其中2个剂子再均分成16个小圆球，团圆后封口朝下。盖上保鲜膜静置15分钟。
10.15分钟以后，将面团按压一下，添上午餐肉和芝士丁，撒少许黑胡椒碎。
11.用手的虎口将面团收口。
12.包好馅的面团封口朝下放置。
13.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵为原来的2倍。
14.轻轻地压一下大面团，粘上小圆球做耳朵。
15.烤箱预热到190度，放入烤盘，用160度烤10分钟，再转为150度烤8分钟即可。如中途也可以加锡纸，防止上色过深。
16.待烤好的面包冷却后，用融化的巧克力在上面画上小熊的眼睛、鼻子和嘴巴。
小贴士：
1.主面团里用到的淡奶油，是为了增加面包的口感和风味。如果家里没有，用等量的牛奶或炼乳代替也可以。
2.酵头的发酵时间：我家里的室温还很低，所以我是前一天晚上搅拌好的，第二天早晨刚好可以达到膨胀后略微塌陷的状态。如果家里的室温在20-25左右，也可以早晨临时做酵头，大约发酵两小时就可以达到这个状态。
3.小熊面包的整形：面团在发酵、受热膨胀的过程中，小熊耳朵的部分很容易从主体上脱落，所以在步骤14里，需要用手按压一下主体面团，使其表面的坡度变缓变平，那么熊耳朵的部分就很容易粘连、还不易脱落了。
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