一起玩微博吧：
新浪独家合作博主，请勿随意转载！
新鲜当季的草莓，配上清爽的抹茶蛋糕，再有奶油君的甜蜜滋润……没错，这是专属春天的小清新蛋糕卷，一款吃过后会让人念念不忘的甜点！想知道它是什么味道吗？快来和我一块diy吧！
【抹茶草莓蛋糕卷】26cm*36cm烤盘
蛋糕体材料：
蛋黄……6个
蛋白……5个
细砂糖……100克
黄油……50克
低筋面粉……50克
抹茶粉……10克
黄油……50克
奶油馅材料：
淡奶油……230克
细砂糖……25克
新鲜草莓……适量
准备：
1、烤盘油喷少量油，再铺上锡纸。
2、黄油隔热水融化。
3、低筋面粉与抹茶粉混合过筛一次。
做法：
1、蛋黄里加入1/3份量细砂糖，用打蛋器打到流下来的蛋黄液呈慢慢消失的程度。
2、剩下2/3的细砂糖分三次加入到蛋白中，用电动打蛋器打到有光泽，出现如图三、图四中的弯钩时，停止打发。
3、取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，倒入到剩下的2/3蛋白中一同翻拌均匀。
4、筛入混合的低筋面粉与抹茶粉，从下往上翻拌至没有颗粒。
5、融化黄油加入到4中，翻拌均匀。
6、倒入铺好锡纸的烤盘中，刮平表面，轻轻震出气泡。
7、200度，烤12分钟，出炉后，提着锡纸将蛋糕移出烤盘，到晾网上冷却，表面盖一张烘焙纸，保湿。
8、蛋糕晾到不烫手还有余温时将蛋糕翻面，撕掉底部的锡纸，切去四边修平整，尾端斜着片下一小块蛋糕，便于蛋糕卷的收尾平整。
9、淡奶油加糖隔冰水打至尖角，抹到蛋糕上，摆上草莓，用擀面杖辅助将蛋糕卷卷起，入冰箱冷藏30分钟后再切。
tips:
** 蛋白打到湿性发泡即可，如果打到硬性发泡，烤好的蛋糕卷容易开裂
**黄油要加热到55度-80度时再与蛋糊混合，如果是温度过低的黄油倒入容易使面糊消泡。
**烤好的蛋糕应立即移到晾网上，表面虚掩一张新的烘焙纸是为了保湿，避免卷的时候蛋糕开裂。
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
