春天时令蔬菜大量上市，其中春笋是俺的大爱，春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、纤维素含量也很高，有帮助消化、防止便秘的功能，烹调时可荤可素，素可凉拌、煎炒，如与肉类混做，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可，风味各异，均鲜嫩清香。
吃笋是我们家的传统，每年春季都要吃掉十几个胖笋，儿时父亲常做笋子炖肉，那清新浓郁的香味深深地留在记忆里。清明节期间，在家用春笋做了几个菜，先说一下用年菜奖品海天调味品做一道浓油赤酱的快手菜——油焖笋。
主料：春笋一只 香菇二十粒 配料：姜片少许
调料：海天头道酱油、蚝油、料酒、白糖、冰糖、水淀粉
做法还是按图来吧
笋子剥去笋衣去老皮洗净
香菇泡发洗净
把鲜笋改刀成滚刀块
上锅烧水，水开后放白糖一勺，下笋块焯水十分钟
焯水后的笋块用清水冲洗后控水
锅烧热放底油，加姜片爆香
下入笋块翻炒
加入海天蚝油两调羹、头道酱油一调羹，料酒一调羹，冰糖五粒
继续翻炒
上色后放入香菇炒匀
加水大火炒开，中火收汁，出锅前用水淀粉勾芡，淋上几滴香油
再啰嗦几句：
1：笋子不管做什么菜肴，一定要焯水后再用，不然会苦涩难忍，无法入口，好几个朋友吃过俺做的笋子后自己回去做了都说苦涩无法下咽，原因就是没焯水
2：鲜笋上市的时间不长，喜欢吃的朋友买回来可以剥掉笋衣，用保鲜袋裹好放入冰箱冷冻室，想吃的时候提前拿出来解冻就行，做出来味道会比新鲜的稍差，但有胜于无了。
3：出锅的芡汁要薄，不然黏黏糊糊的既不好吃，又影响卖相
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
