欧巴们的家乡味道：玩转上东盛贸韩国美食节

2014年04月21日16:55 教育专栏作者：bestfood美食中国

　　撰文：Molly，孟繁颖

　　图片：餐厅/Molly/孟繁颖

　　《来自星星的你》像当年的《大长今》一样风靡了整个中国，电视剧效应带来的是又一轮的韩国热——韩国歌曲流行于大街小巷，韩国旅行团期期饱满，韩国服饰再次引领2014春季时尚潮流，而由北京上东盛贸饭店携手韩国驻华文化院共同打造的韩国美食节，则将最原汁原味的韩国文化、韩国歌舞和韩国美食呈现在大家面前。

　　韩国美食节在位于上东盛贸饭店一层大堂一侧的“浓咖啡”餐厅举行，从4月15日开始，为期半个月。“浓咖啡”餐厅曾连续两年荣获由城市漫步韩文版《MorningBeijing》杂志颁发的2013、2014年度最受韩国人欢迎餐厅奖。

　　为了配合美食节的开幕，餐厅在日常经典美食之外，特意为本次美食节添加了若干种韩国传统菜式，包括整只烤腌牛排配烤西红柿、笋瓜、茄子、胡萝卜，由厨师现场料理，以及烤明太鱼、照烧酱鱿鱼、泡菜五花肉、蔬菜冷面、泡菜饼、石锅拌饭，还有韩国特色的甜米汁、柿子饼汁、大枣汁和韩国米酒等。餐厅设有开放式厨房和操作平台，食客们可以像走入自家厨房那样随意，面对面欣赏大厨们烹饪美食的全过程。

　　【泡菜】

　　流水的韩剧，铁打的泡菜。相信每个韩剧迷都会有这样的感受，演员在变，剧情在变，只有泡菜，它堪称百搭的出现，一次又一次在让你被剧情虐心的同时，顺带刺激了味蕾。作为韩剧中无冕的配角，在韩国餐桌上它是当之无愧的主角。本次美食节上，自然也少不了它的身影。作为佐餐小菜，泡菜是开启食欲大门的那把钥匙。由传统技法腌制而成的泡菜颜色鲜丽，口感爽脆，入口的时候辣味裹挟着辛香的腌渍气息，回味辣中有甜，层次丰富，令人垂涎。

　　【烤牛肉】

　　韩剧中每每出现聚餐的桥段，烤肉店就会成为编剧们的第一选择。与其说是选择，不如说是传统文化的潜意识，特别是牛肉，在过去的韩国都是作为招待客人最隆重的选择。美食节中，烤牛肉以优质的新鲜牛肉为食材，多种调味料精心腌制，这样做能很好的保留牛肉本身的原味并将原汁封存。经过厨师现场对牛肉的烤制，牛肉充分入味，全场四溢着诱人的香气。细细切下一片薄厚适中的烤牛肉品尝，肉质弹性尤佳却又不失质感；嚼起来，汁水慢慢渗出，唇齿留香。

　　【石锅拌饭】

　　韩国的国民美食有很多，石锅拌饭一定是其中之一。石锅具有超好的保温能力，可以让食物内部循环受热，在冬天寒冷的韩国，这样温暖的食物无疑更让人钟爱。美食节上，石锅的选用已然让人眼前一亮，造型精致，锅体流线宛如艺术品，让人在还未品尝之前，就已经能够感受到酒店对菜品准备的用心。拌饭内，材料新鲜丰富：胡萝卜与黄瓜脆爽，蘑菇弹韧，荷包蛋滑嫩，吃的时候配以韩国辣酱，所有食材与酱汁搅拌在一起，相互之间产生了美妙的化学作用，形成复合式口感，非常过瘾。而石锅拌饭鲜艳的颜色，甜辣适中的味道，让人食欲大开，可谓是色香味俱全。

　　【大枣汁】

　　常言道，药补不如食补。在韩国，大枣汁的风行，就源于韩国人对养生的热爱与精通。大枣健脾益胃、补气养血，是食物进补的最佳选择。利用精选上等红枣慢火熬制后，红枣中的营养完全融入水中。冷却后，色泽呈黄，散发淡淡的栆香。品一口，甘甜而不腻，仿佛身着韩服的妙龄少女，清新但不失特色，别有风味。

　　【韩国玛克丽米酒】

　　玛克丽酒，酒精含量只有6到7度。酒量好的人，大可以直接把它当做饮料。它淡淡的乳黄色，只是看，就足以让人想象的到如何浓醇。轻抿一口，唇齿留下清新的米香，在触碰舌尖的一刹，又带出一丝酸甜，让人想要一饮而尽。

　　在4月15日的开幕晚宴上，还可以看到个头极大、颜色鲜艳、口味甜美的招牌大龙虾被放置在冰块之上，配合各种酱汁和柠檬片，既惹眼又美味。

　　在冷餐区，除了口感清新的三文鱼、金枪鱼、章鱼、鲷鱼等刺身，还有来自欧洲不同国家的奶酪拼盘，从软质山羊奶酪到蓝纹奶酪再到大孔硬质奶酪，足以让热爱进口奶酪一族大饱口福。

　　餐后甜点的选择也很多样，可以看到口感细腻的水果慕斯蛋糕、提拉米苏、芝士蛋糕、水果布丁、马卡龙、松饼曲奇、法式面包等堆叠在玻璃甜品塔上，漂亮又美味。

　　最后的亮点是由百香果、巧克力、草莓、香草等多种口味组成的餐后冰淇淋，细腻香滑的口感与浓郁香醇的味道能够为整晚的大餐划上完美的句号。

　　在4月15日举行的美食节开幕仪式上，来自韩国的艺术家和国际学校的韩国孩子们还为来宾献上传统民俗歌舞表演。孩子们天籁般的和声让人想起了电影《放牛班的春天》，其中一首合唱将中国的《男儿当自强》和一首韩国歌曲结合在一起，曲调完美融合，再加上两个小男孩在台前有模有样的武打招式比划，让人看得又感动又欢乐。