大只的慕斯蛋糕气质与美貌并存，
但是整体造型后，切分会影响品相。
如果不是特别的聚会日，
小只的慕斯蛋糕做为伴手礼或甜点，
都会非常方便讨巧。
春意渐浓，天气转暖，
冷藏的慕斯蛋糕冰凉爽滑的口感非常应景。
这款小慕斯，连模具都没有使用，
用到硬质的慕斯围边，
简单的首尾相连后，
形成一个圆筒，
烤一片海绵做底，
冰箱里喜欢的各类水果都可以用来打成泥做慕斯馅，
不用开烤箱，不用专程准备材料，
只要备好吉利丁片，
水果、巧克力、奶酪、酸奶，都可以随手制作，
装饰起来也很简单，
洒可可粉、饼干屑、摆放孩子喜欢的零食、水果，
随意发挥吧！
芒果酸奶慕斯
(直径6.5CM圆形小慕斯6只)
海绵蛋糕底：鸡蛋2只，低粉60克，细砂糖60克，黄油25克，牛奶25克。(22CM正方形烤盘一盘)
芒果慕斯层：芒果200克，奶油奶酪100克，盐少许，糖40克，吉利丁9克，牛奶45克
酸奶慕斯层：酸奶120克，吉利丁5克，牛奶35克
其它配料：淡奶油150克，糖粉20克，奥利奥饼干5片
首先制作海绵蛋糕底
(也可以用你喜欢的手指饼干，戚风等做为慕斯底)
1、蛋黄蛋白分离，分别盛装在无油无水的盆中
2、蛋白分三次加入细砂糖，搅拌至硬性发泡
3、将蛋黄加入打发蛋白中
4、继续高速搅打
5、完成的全蛋糊
6、一次性筛入低粉
7、用手抽切拌均匀至无干粉颗粒
8、黄油和牛奶提前微波或隔热水融化静置到微温
9、将微温的黄油牛奶液体搅拌均匀，沿盆边倒入蛋糕糊中
10、仍然用手抽以切拌方式拌匀
11、方形模具铺油纸或锡纸
12、蛋糕糊入模，用塑料刮板将表面刮平，要注意厚薄均匀，入炉前在表面喷水，可使蛋糕片表面平整
13、入预热190度的烤箱中层烘烤15分钟左右至蛋糕成熟，取出
14、揭掉锡纸将蛋糕片晾凉
15、将慕斯围边首尾相连做成圆筒状
16、用围边直接在蛋糕片上刻出圆形蛋糕片，围边有一定硬度，但是用力时要均匀以免形状不完美
制作慕斯
1-2、芒果去皮切丁+奶油奶酪+少许盐+细砂糖同入搅拌机打成细泥
3、吉利丁剪成碎片，9克那份+45克牛奶泡软，5克那份+35克牛奶泡软
4、泡软的吉利丁微波加热、搅拌直至完全融化
5-6、9克吉利丁那份融液加入芒果奶酪糊中搅拌均匀
7-8、5克吉利丁那份融液加入120克酸奶中搅拌均匀(酸奶自身有甜度，我没再加糖，可以在这一步加20克糖)
9、将淡奶油加糖粉打发
10、取2/3与酸奶糊搅拌均匀(酸奶糊较稀，完成此步可冷藏促其快速至半凝固状态)
11-12、剩余1/3与芒果奶酪糊搅拌均匀
13、分别装在裱花袋中
14、将两种慕斯糊交替挤入慕斯杯中，冷藏4小时以上至凝固
15、奥利奥饼干去掉夹心，置保鲜袋中擀碎用来装饰
16、完成的慕斯蛋糕可简单装饰，食用时小心拿起，慕斯凝固后，整个蛋糕成为整体，不用过份担心它会从底部掉出，如果有圆形慕斯垫片，那就更完美了
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