家里的牛肉消耗量比较大
要么牛排、要么卤
脂肪少的牛肉
满足了减肥者的食肉欲望
真真是极好的
拍卤牛肉还是头一次
果然如我所料
有难度
黑呼呼的
所以成图少贴几张
传统卤制的方法很讲究
我是懒人
想省事儿还要有好味道
借助一个法宝——老汤吧
实际老汤卤牛肉真也不是新鲜事了
不过觉得好吃，再发上来和大家切磋下，呵呵
还是莲的那句话
无关正宗
好吃是王道。
香卤牛肉
材料：牛腱子肉1000克、老卤汤1大碗、黄豆酱1大勺、冰糖适量、料酒适量、葱段姜片适量、水适量、
卤肉香料1包(草果、肉桂、豆蔻、八角、花椒、陈皮、山奈、香叶、小茴香数种，到超市买复合料包分
装的基本的香料都全，很方便)
生抽、老抽、盐各适量(根据卤汤的味道适当调节咸淡)
老卤汤是保存好能反复使用的卤汤，每次卤完食材，将浮油撇清，杂质滤掉，烧滚自然放凉，放入
保鲜盒，入冰箱冷藏即可。再次卤制的时候及时增加香料和盐及料酒，及时补充鲜汤(猪骨、鸡架
炖煮的)以保证卤汤的味道
做法：1、牛腱子肉洗净，凉水浸泡半天去除血水(中间记得换次水)
2、将牛肉用线绳宽扎下(可以不用捆，直接切大块，我捆扎是因为肉剔得有刀口怕肉散，捆紧实最后煮
出来卖相好看些)
3、将老卤汤倒入锅中，加适量水(最好是鲜汤)、放入卤肉香料包、豆瓣酱、冰糖、加入生抽、老抽、
盐各适量调味，放入葱段姜片，冷水放入牛肉
4、大火烧开，将浮沫不断撇净，中小火炖煮越2个小时，放在卤汤中浸泡一夜，第二天切片装盘即可
小贴士：
1、 卤牛肉最好选用腱子肉。
2、 建议用锅子慢慢煮，而不是高压锅，这样可以根据牛肉的量自行控制时间、高压锅煮出来一切成渣子了，
卤的最佳口感是要有点嚼头的。
3、 记得横切，断丝切牛肉。
4、 再次提醒老卤汤注意保留啊
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