百分百俘获少女芳心的糖渍柳橙奶油芝士蛋糕

2014年05月16日11:48   教育专栏  作者:大梨子  

  迎接炎热的季节,酸甜水果味儿的甜点最受欢迎

  阳光下的蜜渍柳橙片,好像太阳一样~温暖光芒

  运用柳橙,菠萝这两种浓厚风味的水果来制作芝士风味的黄油蛋糕

  水果的天然酸甜,可以让重油蛋糕在夏季依然爽口美味

  蛋糕体本身需要用的奶油奶酪,黄油

  如果只是单纯的黄油磅蛋糕或单纯的芝士蛋糕,口感会显得过于厚重

  两种食材综合使用,很奇妙的会轻盈许多~

  低糖,奶香味十足的細膩蛋糕胚,隐约有着杏仁果碎的香气,不知不觉可以吃下一整个小蛋糕

  蜜渍柳橙片无论是装饰效果或是口感都是令人惊艳的

  切片的柳橙经过蜜渍,可以看到光亮的色泽~

  这样的亮度用来做装饰,很引人食欲有没有!!!! 就像东坡肉上的光泽一样~忍不住的想咬一口

  除了装饰,柳橙片与蛋糕体更是百分百的搭配

  这款蛋糕体本身的糖度用量并不多,为了吃起来不腻口,甜度的来源最主要是这一小片糖渍柳橙片

  所以在制作糖渍橙片时,糖的用量不要再减低了,甚至再多加1大匙糖都没问题

  糖渍柳橙除了基本的柳橙片,菠萝汁与少量柠檬汁可以提升层次感

  酸甜的来源不只是单一的一种水果,咀嚼着橙香,鼻腔里微微的菠萝香~

  与蛋糕觉妙的配合着,这是一款很适合夏季享用的下午茶蛋糕

  搭配冰茶,冰咖啡~有着初恋感的糖渍柳橙奶油芝士蛋糕,一起试试呗~

  特意做成了爱心的形状,搭上薄荷叶,有没有小清新的感觉呢?!

  没有造型模具也没关系,纸杯子蛋糕一样很可爱唷!

  准备材料

  A柳橙1个,砂糖100g,菠萝汁20cc,浓缩柠檬汁10cc,清水80cc

  B无盐黄油110g,奶油奶酪100g,盐1/2小匙,砂糖70g(可增加至100g),全蛋2个,蛋黄1个,

  低粉110g,奶粉1大匙,泡打粉1/2小匙,杏仁碎3大匙

  1柳橙用温热水搓洗净外表,后切成约8-10个圆片,每片厚度约0.3公分

  2准备一小锅,加入材料A中的清水+砂糖+柳橙片,中火烧开至小滚

  3小滚后加入菠萝汁+柠檬汁,继续用小火熬煮至锅内收至八成干,柳橙片光泽明显透亮,后放置备用

  4奶油奶酪+黄油放至士温软化程度后切块,加入材料B的砂糖+盐,用电动搅拌器搅打至滑顺

  5鸡蛋液混和后,分4-5次加入至做法4的奶油霜中,每一次加入都要搅打混和均匀后在加入下一次

  6低粉+奶粉+泡打粉过筛两次后,混和杏仁碎,后在加入至做法5中

  7使用刮刀将粉类+奶油霜混合均匀,以切拌方式混和,不要划圈

  8将蛋糕糊放入模具中,约七分满即可,后再将糖渍柳橙片铺在蛋糕糊顶部

  9将蛋糕糊放入以预热好的烤箱中,上火180度C/下火150度C,烤焙约15分钟。后改变烤箱火力,上火关闭/下火160度C,继续烤焙约20-22分钟,完成后取出,待凉脱模

  10蛋糕凉透后,密封保存,放置约24小时后再食用会更美味

  (声明:本文仅代表作者观点,不代表新浪网立场。)

文章关键词: 蛋糕 芝士 烘焙

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