左：新鲜的青梅 中：腌制后的青梅右：梅子酱
自制青梅果酒
自制梅子酱
到五月份才有的青梅
用整整十一个月的时间去期待
新鲜的梅子颜色很是好看 青青的
就像春末夏初一层盖一层繁茂的槐树叶
只可惜味道是酸到无法下口的
买了一箱的青梅 兴奋过后忙碌起来
做了梅子酒 梅子酱 还有腌梅子
才发现不管梅子是泡进酒里 用锅煮 还是盐水浸
青色都会消失 取而代之的是没有光泽的黄绿色
熬酱前要先用盐水泡梅子煮梅子
然后才是把果肉捣烂 加糖
不停搅拌熬煮变成梅子酱
腌梅子的第一个步骤是用盐搓
然后用盐水不停地浸泡冲洗
一夜过后被梅子的清香味道惊喜
最后才是用糖水分次反复腌制
泡梅子需要花两三个小时
冲洗梅子一共要十多次
浸泡的时间从一天到数个月
等待不只是在青梅成熟前
也在收获后把它变成美味的这段时间
而想要把酸的变成甜并不能一味加糖
撒点盐也是必不可少的
梅子有一套自己的哲学
只有耐心和它相处了
就会懂得
（声明：本文仅代表作者观点，不代表新浪网立场。）
