记得去年新浪的活动有给考生的高考[微博]菜，但是今年高考提前了一个月，和感恩季就冲突了，无法取舍，但是还要做一个菜给考生们和家长[微博]们，考生辛苦，家长更辛苦，都在经历着脑力与体力的煎熬，因此，吃点好的很有必要，这个广告词是我特别青睐的，今天我们来一个横菜，烧牛尾。
本来是想做一个炸松肉，家里没牛肉了，去牛街又懒的去，正好我家这边开了一个大厂牛羊肉店，大厂可是河北相当有名的牛羊肉出产地，虽然我不看好这个小店，但是我还是决定试一下，于是进店后问老板：
“牛肉有什么部位的”
“来，您看看”，老板从空空的冰箱里拿出一个小塑料袋，里边装着不到二斤的一小块牛肉，颜色极差
“其它还有什么部位，有腰窝吗？”，我问
“没了，就这一块了，送货的还没来呢，今天都卖完了”，老板说
“呃，那您可得照看好这块儿肉，这块肉挺金贵的，我先走了，祝财源广进”
真是纯正的扯他妈的蛋，一个牛羊肉店就一块不到二斤的牛肉，早该倒闭了，都快中午十二点了 ，送货的还没来呢，明明是根本没人买不敢进货而已，拿这种放了无数天的破烂牛肉哄骗我，瞎了他的狗眼，这人真是脑子坏到家了，赶紧转掉回家种地就完了。气哄哄的出门，直奔旁边的大超市，里边也有牛肉，销售人员特热情
“您好，要点什么，这牛肉您看看，特别好”
“牛腰窝多少钱一斤”，我问
“这个45一斤”
“您留着吧，牛街才30，那肉又棒又新鲜，我就是懒的动了才来这的，您这也太狠了吧？一下一斤贵15块？而且能比牛街强多少呀？”
“这是品牌，牛街那个算什么呀”，销售人员脸色一变轻蔑的说
给我这火儿勾上来了
“您说说，这个比牛街的牛逼在哪儿，我听听，要是真好我就买”，我脸色也变了，较真儿嘛，谁不会呀
“那我可不知道，我们这是品牌”，那大傻逼销售翻着白眼儿说道
“品你妈了逼牌”，我差点脱口而出，太气人了
“你销售你都不知道你卖的肉好在哪儿呀？就你这破牛肉这么贵，品质又一般 ，谁买呀，好几天卖不出去，颜色都啥样儿了，能好哪儿去呀？”，我说
不买就算了，别说了啊“，旁边一个老娘们儿打着圆场
去牛街，哪怕就买一斤我也牛街，于是，开车牛街了，一高兴，又多买了一根牛尾，其实您说来回开车的油儿钱比那个差价可贵，但是我就是看不了销售那个操性样儿，今天为这牛肉没少生气，您说我这是跟谁呀，主要是对做每一个菜的原料都是非常认真的，绝不马虎，毕竟是给家里人吃啊，您说我这算犯二儿吗？今天的脏话说的有点多，别介意，其实我基本素质还是有的，只是看对谁！
好了，今天废话有些多，红烧是比较大众的菜，我们开始吧。
看图说话：
主料：牛尾一根
炖肉香料：白芷两片 砂仁四个 香叶五片 大料3个草果一个 陈皮、小茴香和花椒各少许
调料：酱油25克冰糖20克黄酒25克盐8克葱姜蒜适量
香料用纱布包好
牛尾切开后用凉水泡一个小时左右去血水
牛尾冷水下锅，放少许葱姜烧开，撇去浮沫煮三分钟捞出，
将煮牛肉的水撇净沫子和捞出葱姜备用
另坐一口锅，放冰糖和少许水炒糖色，炒到颜色发红就可以了
然后将煮牛肉的汤倒进炒糖色的锅中烧开，放酱油，黄酒
然后交牛尾放进汤中，放香料包烧开
另一口锅放少许油烧热，将葱姜蒜放进去大火炒成焦黄色出香气后倒入炖牛肉的锅中，
烧开后盖锅盖转小火煮至牛尾软烂即可
后记：
牛尾最好让卖牛肉的给切开就好
焯牛尾要凉水下锅焯，这样能让血水出的更彻底一些，减少腥膻味儿
焯牛肉的水撇干净浮沫是可以用的，会让味道更好一些
把炖肉的葱姜蒜稍微炸一下或者是煸炒一下味道更好
牛尾比牛肉难炖，要是用一般的锅得三到四个小时，如果您等不了，那么可以先用小火炖一个小时，然后换高压锅压25分钟，再小火炖半个小时就可以了，如果光用高压锅，味道不好。
最后要想味道浓颜色漂亮，需要大火收一下汁。
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