收到新浪美食#烘焙世界杯#的参赛邀请好激动，能和15位高手交流学习非常开心。这次比赛不同以往，标准的分组赛制，全程一对一PK，共四场比赛。由“乐葵”提供统一的比赛专用模具，围绕世界杯主题，用美食来表达“足球精神”。的确是好玩又刺激的烘焙大PARTY。
世界杯，足球界顶级赛事，全人类的欢乐盛宴。如同美食，不分国界。看世界杯，不能缺少美食的陪伴。第一轮比赛使用“乐葵”铂金硅胶麦芬模，柔软的铂金硅胶很方便清洗，脱模也相当给力，而麦芬的制作在杯子蛋糕中属于最简单的，非常适合家庭操作。
强烈推荐这款来自PH大师的经典蓝莓麦芬，零技术含量的直接法操作，没有打发、不需要手法，只要简单的搅拌，二十分钟的准备工作后即可交由烤箱完成，为你节约大把观赛时间。新鲜出炉的麦芬有酥松的外壳、蓝莓和柠檬散发出清香酸甜的迷人气息，与浓郁的蛋糕体相得益彰。
这次比赛的主题是“世界杯”，无论结果如何，参加的过程是令人难忘的，以前很少做“命题”类的作品，基本上都是随心所欲，这次和大家一起交流，受益颇多。而对“世界杯”知之甚少的我，也在身边诸多朋友的热心帮助下，越来越多的了解世界杯的相关信息，很多网友也通过微博表达对我的支持，这是一个非常开心的过程，感谢“新浪美食”，也感谢所有支持我和15位参赛选手的朋友。
关于比赛创意，在一只小小的麦芬上可做的文章的确有限，要体现世界杯这一庞大主题，是一个难度极大的挑战。几经考虑，最终确定用六位呆萌活泼的“小黄人”，身着队服、手持国旗、怀抱足球，为世界杯加油助威！引爆即将到来的精彩赛事和盛大狂欢。
因为最近一直在死磕马卡龙，所以当我把主题定为小黄人的时候，朋友建议我用马卡龙来制作，其实这对我来说难度是很大的，因为椭圆形的大饼身，烤制时间及膨胀情况不好把握，而足球又需要超小马卡龙来制作，不可控的因素很多，但是马卡龙的缤纷色彩，细腻的表面，饱满的外形的确是制作小黄人的首选。
使用柠檬黄色粉，制做了两批，小黄人的身体和足球因为大小不一，要分别入炉，整体效果还好，弯曲程度较大的几只，裙边不够平整。马卡龙这个难关突破后，饼干体的国旗就相对容易，只是旗杆(竹签)的固定是一个问题，但事实证明，只要足够细心，一切都有可能。
原以为各个部件都完工后，画糖霜和组装是轻而易举的事情，结果一个小小的足球简直要把我逼疯掉，不知道大家有没有认真观察过，这足球竟然是五角拼六角的，在直径不足2CM的小马卡龙上画出黑白图案，我只能说，快把我画哭了，我一度认为自己上学时几何没学好，怎么总拼不起来呢，真是谁画谁知道啊~~
我必须说我是有多认真，提前查资料画好了设计图，小黄人手持的国旗和身穿的队服是对应的，所以画糖霜时没有搞到穿错衣服拿错旗的混乱局面，表情的设计也尽量有所变化。
我还为中国队设计了超屌的表情~~大家随意感受吧！
摆在一起后又发现巴西队的小黄人好肥啊，整个大一号，纠结要不要换掉重做，朋友说：刚好，就当他是“肥罗”吧~~
一步步做下来，虽然其中的不确定因素很多，但正因如此才使整个过程变得更加有趣，组装之后效果还是比较满意的。好了，我们摆好造型来张全家福，各种姿势、各种表情，刚刚得瑟了一下下，站在高处的三只就不幸从“领奖台”跌落下来，好吧，这是比赛，一定要坚持到底，耐下心来吃掉重做！
终于，我的小黄人们各就各位了，他们分别来自不同的国家~
法国：神奇马卡龙的原产地，炫萌的色彩，凡尔赛宫般华丽，雍容浪漫，为之沉迷心醉，有如传奇的齐达内，华丽的脚法，后人难以望其项背，又如咬了一口酸奶油红茶馅的马卡隆，一切让人挥之不去；荷兰：奶酪王国，当孩子的目光被香热披萨里的马苏里拉拉起来的时候，大家快乐的心也飞起来，橙色军团的风暴，用激情和硬朗诠释着世界杯，不喝不快，不醉不归，看荷兰的比赛一定要就着披萨喝啤酒；德国：处处彰显王道的国度，从黑森林蛋糕到德国战车，缜密与力量被德国人变成了魔法，即便是强大的巴西也不寒而栗，期待日耳曼军团的王者归来；西班牙：毕加索、达芬奇、上帝把艺术交给了西班牙，“乐葵”把美食与艺术完美融合，巴塞罗那颠覆人类智慧的艺术也造就了西班牙队，欣赏西班牙的灵性与默契，象精灵一样游走在璀璨的夜空；巴西：热情四溢的主办国，空气里燃烧着快乐，当马拉多纳用上帝之手把球送进球门的时候，上帝也笑了，足球应该有巴西的规则，因为这里有桑巴，这里生产快乐。
当全世界都在为世界杯的到来狂欢时，令我们黯然神伤的是，这个举世瞩目的大PARTY里，何时再现中国队的身影？
习大大说：“我是一个足球迷，中国足球很努力~”
是的，这是亿万中国球迷也是每一个国人的”中国梦”。让我们为中国队加油吧~~
蓝莓麦芬
(PH大师配方，乐葵麦芬模可制作12只左右)
配料：黄油125克，淡奶油185克，鸡蛋2只，1只柠檬皮屑，中筋粉300克，泡打粉10克，海盐1/4小勺、细砂糖80克，蓝莓185克
香酥粒：无盐黄油25克，细砂糖25克，杏仁粉25克，中筋面粉25克
烘焙：180度上下火中层25分钟
首先制作香酥粒：冷藏黄油切小块与中筋面粉、细砂糖、杏仁粉混合，用手搓成颗粒状冷藏备用
1、柠檬用盐搓洗表皮，沥干后将柠檬皮刨成碎屑备用
2、黄油融化(微波或隔热水)成液态，加入淡奶油
3、加入2只鸡蛋，搅拌均匀
4、加入柠檬碎屑
5、中筋粉、泡打粉、海盐、细砂糖混合过筛入液体材料中
6、翻拌至无干粉状态，加入2/3蓝莓混合
7、用小勺挖起面糊入模(可以满模，烤好的蛋糕会有爆炸头，非常漂亮，因为我要加有装饰，所以入模只有8分满)表面摆放剩余蓝莓及香酥粒
8、入预热好的烤箱烘烤至蓝莓爆开，表面金黄
9、出炉的麦芬
* 与融化黄油混合的淡奶油和鸡蛋最好是常温状态的，冷藏后的液体材料会使黄油凝固不易混合
* 粉类材料最好能提前过筛两次，以利于各种材料分布均匀
*液体材料和粉类混合至无干粉即可，不要过度搅拌，面糊会显得很粗糙，没有关系，这样烤制的麦芬口感才好
*烤制时间原方22分钟，我用到25分钟还要多一点，蛋糕烤到金黄色，蓝莓爆开汁液浸透蛋糕体的状态
制作小黄人及足球马卡龙
A：TPT120克(杏仁粉60克+自己磨的糖粉60克)，蛋白(老化蛋白)：22.5克B：打发用蛋白(新鲜)：22.5克 ，蛋白粉适量，黄色色粉适量
C：细砂糖60克，水15克
1、新鲜蛋白加少许蛋白粉打发至接近干性
2、打发蛋白同时将C料加热至118度(根据空气湿度调整)
3、将熬制好的糖浆缓缓加入打发的蛋白中，一边高速搅拌打发，加入色粉调色，制作意式蛋白霜
4-5、A料中的杏仁粉和糖粉混合过筛一次，加入老化蛋白拌匀
6、将打发的意式蛋白霜分三次拌入，前两次在盆壁上抹开，最后一次以戚风的手法混合均匀至飘带状
7-8、分别挤出长条椭圆形和直径略小的圆形，用做小黄人的身体和足球
9、烤箱发酵功能烘干至结皮后，上下火140度中层16分钟左右，用手轻推饼体，推不动即为成熟，注意小黄人的身体和足球要分两盘来烤，因为大小不一致，成熟的时间有差异。
制作国旗饼干坯
配料：黄油60克，糖粉30克，全蛋12克，低粉90克
1、黄油软化加糖粉用刮刀仔细拌匀，不需要打发
2、分2次加入全蛋液拌至吸收
3、筛入低粉
4、拌匀至无干粉颗粒
5、将面团装进一只保鲜袋，压扁后冷藏松驰
6、将冷藏的面团取出，盖保鲜膜擀成厚薄均匀的片状
7、切成小块的长方形，竹签提前用水浸泡后，用面片的一端裹起
8、入预热180度的烤箱中层10分钟烤至边缘金黄，取出晾凉备用
* 黄油不要打发，用刮刀拌均匀即可，打发黄油会使面团延展性增加，烤制过程中不好控制形状
* 竹签要泡水后使用，以免烤焦
制作糖霜
配料：蛋白20克，糖粉150克，柠檬汁适量
1、蛋白分次加入糖粉搅拌均匀后，加入适量柠檬汁调整至顺滑如丝带的状态
2、准备各色颜料，小号裱花袋、牙签等工具
3、把糖霜分装在裱花袋中，加入少量色素调匀，裱花袋剪小口备用
4-6、在制作好的饼坯上先勾出轮廓，再用糖霜填满，制作小黄人、足球和国旗，完成后晾至干燥
* 糖霜制作时要视状态调整，稠的话加少许柠檬汁，太稀就加少许糖粉调匀
* 制作好的糖霜一定要用湿布盖起来，用不完的盖上湿布装在保鲜袋里
*糖霜稀一点的话，制作出来的色块会比较平滑均匀，稠一点的话，好操作，不易流平，出来的效果就象儿童蜡笔画，我这个糖霜就调的偏稠
* 不要介意小黄人的背带裤只有上半截哈，因为他待会儿要坐在奶油里的
组装
1、将150克淡奶油加细砂糖打发
2、选一个裱花嘴，将打发奶油挤满麦芬表面
3、将小黄人按照合适的高度截去底部
4、把小黄人插在奶油中间
5、摆放足球和国旗，国旗的旗杆要插入蛋糕体，否则会倒掉
6、用糖果装饰，用巧克力画出手臂
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