鸡米花，是肯德基热卖的小食品种。鸡肉经过腌渍入味，裹面包糠，经过高温油炸而成，因其形状酷似爆米花而得名。鸡米花以及肯德基的很多鸡肉品种，深受小朋友追捧，我认真最关键是“过三关”的油炸方式，以及外皮包裹的酥脆面包糠。这样的方式做出来的肉类，一般外酥里嫩，更有口感，更有滋味！
今天做的鸡米花，我用的是鸡大腿肉，感觉这里更鲜嫩，如果想要低脂，可以选择鸡胸，或者将鸡皮扒掉后用。
我用的面包糠，是黄金面包糠，炸出来的鸡肉颜色更加漂亮！如果没有，可以用普通面包糠，或者用面包或者馒头风干搓细来用。这样的简易方式我之前也试过，就一个缺点，更易糊。小心火候哦！
你只要抽出30分钟时间就能搞定！简单，零厨艺妈妈也能轻松搞定！
原料：鸡大腿1个，食用油1勺，盐1茶匙，黑胡椒粉、姜粉各适量淀粉约50克，鸡蛋1个，面包糠约150克
图1：鸡大腿洗净，控干水份。
图2：剔骨。(先用刀将肉切开，露出骨头，用手抓住骨头，沿骨头轻刮，将肉切下)
图3：将骨头去掉。
图4：将鸡肉切小丁。
图5：将鸡肉放盘内，放入少许食用油。
图6：盐1茶匙。
图7：研磨放入少许黑胡椒粉。
图8：放入少许姜粉。
图9：将其搅拌均匀，腌30分钟。(腌过入味效果更佳，没时间直接做也无所谓)
图10：腌好的鸡肉中放入淀粉。
图11：抓匀，确保每一块鸡肉上面裹上淀粉。
图12：将鸡肉取出，放入蛋液中，裹匀蛋液。
图13：蘸过蛋液的鸡肉，裹面包糠。
图14：锅子放油，烧至6成热，转中火，将鸡肉一块一块放入，炸约3分钟，至颜色金黄即可。
双双唠叨：1、鸡肉可以选择鸡胸或者鸡大腿，切小丁，易熟也易入味。
2、“过三关”的顺序一定不要记错，淀粉、蛋液、面包糠，不要记混哦！
3、腌鸡肉有时间就多腌一会，帮助入味。没时间就直接炸，方便！
4、炸肉选择中小火，黄金炸粉本身颜色就深，火大了上色重，会影响美观。
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